Pálenku z pšenice: 3 recepty doma

Pálenka - Ide o silný alkoholický nápoj, ktorý sa v dávnych dobách používal ako liečivý nálev. Jeho príprava je založená na hlavnom procese - fermentácii, ku ktorej dochádza vďaka zložkám, ako sú cukor, zemiaky, repa a obilné produkty.

Pálenka z naklíčenej pšenice

Zloženie

1. Prečistená voda - 25 litrov

2. Zrno má objem 2,5 litra

3. Kvasnice - 100 g (suché)

4. Cukor - 6 kg

5. Riaženka - 0,5 litra

Spôsob prípravy

1. V tomto recepte sa naklíčená pšenica nazýva slad. Pri príprave výrobku s odrezkami je dôležité zrná pravidelne obracať, aby sa zabránilo ich plesniveniu. Pšenica s procesmi nad 2 cm sa považuje za vhodnú na výrobu chvály.

2. Začína sa variť. Na tento účel zmiešajte vo veľkej kadi teplú vodu (asi 60 stupňov) a cukor, všetko dôkladne premiešajte. Do zmesi, ktorá trochu vychladla, pridáme droždie a slad. Uskladnite pivovar v miestnosti s teplotou nepresahujúcou 28 stupňov.

3. Ryazhenka sa používa ako čistič na varenie, pretože mliečne výrobky dobre neutralizujú sivú arómu.

4. Pálenku môžete destilovať akýmkoľvek vhodným spôsobom, najčastejšie pomocou zariadení na výrobu pálenky vlastnej výroby. Tento proces je potrebné vykonať dvakrát. Pri druhej destilácii sa alkohol musí riediť destilovanou vodou v pomere 1:1. Teplomer by ste mali pozorne sledovať.

5. Počas destilácie sa odporúča zbierať prvých 10 % alkoholu oddelene a nepoužívať ho v celkovej hmotnosti. Na zvyšky obilia môžete variť ešte niekoľkokrát.

Pálenka z pšenice bez kvasníc

Zloženie

1. Pšenica - 5 kg

2. Voda - 18 litrov

3. Cukor - 6,5 kg

Spôsob prípravy

1. Pripravte slad. Na tento účel by ste mali vybrať kvalitné pšeničné zrno, ktoré od zberu ležalo viac ako dva mesiace, niekoľkokrát ho prepláchnuť a namočiť do veľkej nádoby. Voda by sa mala naliať tak, aby bolo zrno úplne pokryté, nechajte ju na tmavom, chladnom mieste a pravidelne miešajte. Keď klíčky dosiahnu veľkosť viac ako dva centimetre, zrno sa môže pustiť dovnútra.

2. Zmiešajte slad s cukrom, zalejte 15 litrami vody a nechajte variť 3 - 4 dni.

3. Pálenku môžete prečistiť aktívnym uhlím. Je potrebné ho rozprestrieť na plátno a precediť cezň alkoholovú tekutinu.

4. Destilujte pomocou pálenice, pričom vyberajte prvú a poslednú frakciu, aby bola pálenka kvalitná. Sila takéhoto alkoholického nápoja by sa mala ponechať na 45 stupňov.

Pálenka vyrobená zo sušených pšeničných zŕn

Zloženie

1. Pšenica - 5 kg

2. Čistená voda - 15 litrov

3. Cukor - 5 kg

Spôsob prípravy

1. Pšeničné zrná sa sušia v sušičke a drvia. Pripravenú pšeničnú múku zmiešajte s cukrom a zalejte vodou.

2. Zmes sa umiestni do veľkej plechovky, starostlivo sa uzavrie a nechá sa na teplom mieste 4 dni (tento čas trvá proces fermentácie).

3. Aby sa hotový nápoj zbavil nečistôt, musí sa potom 2 - 3-krát destilovať, pričom sa oddelí pôvodný a konečný výťažok produktu.

4. Osobitnú pozornosť v tomto prípade treba venovať čisteniu. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi: aktívne uhlie vhodiť priamo do nádoby s pálenkou a nechať 12 dní, pričom každé dva dni pravidelne pretrepávať, alebo tekutinu precediť cez plátno s rozdrveným dreveným uhlím alebo čajovými lístkami. Čajové lístky majú dobré číriace vlastnosti.

5. Ak budete nálev skladovať v chladnej miestnosti, proces výroby pálenky sa oneskorí o niekoľko týždňov.

Technológia domácej výroby sa vyznačuje zložitosťou a jemnosťou, ale zvládne ju každý. Domáci alkoholický nápoj je kvalitnejší ako profesionálne vyrobená tekutina.

Aktualizovať: 20.04.2018

Kategória: Vodka