Pálenka z cukru: 9 receptov doma

Na výrobu alkoholických surovín sa najčastejšie používa repný cukor, menej často trstinový cukor a melasa, vzhľadom na ich vysokú cenu. Niektorí remeselníci pália pálenku na rafinovanom cukre a dokonca na invertovanej zložke (sirup na báze cukru, vody a kyseliny citrónovej). Praktizujú sa aj recepty na výrobu pálenky založené na náhradách cukru, ako je med, fruktóza a glukóza.

Recept na pálenku na obrátenom cukre

V domácnosti je zložkou, ktorá spúšťa proces inverzie, kyselina citrónová. Invertovaný cukor má konzistenciu podobnú medu a jeho vlastnosti urýchľujú proces kvasenia.

Zložky: - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor, - cukor

1. Cukor - 6 kg

2. Kyselina citrónová - 25 g

3. Voda - 20 litrov

4. Bentonit

5. Surové lisované pekárske kvasnice - 600 g

Spôsob prípravy

1. Najprv sa cukor podrobí procesu inverzie (premena granulovaného cukru na sirup). Trvá to niečo vyše hodiny.

2. Hotový cukrový sirup sa naleje do vody. Kvasnice sa zriedia podľa návodu a vložia sa do zmesi vody a cukru. Tekutina sa dôkladne premieša. Nádoba s vývarom by mala byť tesne zakrytá a umiestnená na tmavom mieste so stálou teplotou 25-30 stupňov. Kvasenie podľa tohto receptu trvá približne 10 dní.

3. Bentonit sa používa na prečistenie alkoholického nápoja. Zriedi sa na konzistenciu kyslej smotany a naleje sa do alkoholovej tekutiny, nechá sa jeden deň odstáť.

4. Pri destilácii pálenky sa musí prvých a posledných 300 gramov oddeliť od hlavného nápoja, pretože obsahujú všetky toxické látky.

Recept na výrobu pálenky z melasy

Melasa je vedľajší produkt, ktorý vzniká pri výrobe škrobu a cukru.

Zloženie

1. Kaša - 12 litrov

2. Čistená voda - 25 litrov

3. kvasnice - 250 g

Spôsob prípravy

1. Na prípravu nálevu sa kvasnice zriedia v malom množstve teplej vody (ale nie horúcej, inak stratia svoje vlastnosti).

2. Zrieďte melasu s kvasnicovou tekutinou a nalejte ju do veľkej nádoby s čistenou vodou. Všetko dôkladne premiešajte.

3. Varná nádoba sa pevne uzavrie, zabalí a nechá sa týždeň stáť.

4. Hotová zmes sa destiluje pomocou pálenice. Konečný výťažok alkoholického výrobku je 6-7 litrov.

Recept na pálenku na cukre so strúhankou

Zložky

1. Čistená voda - 10 litrov

2. Kvasnice (lisované) - 200 g

3. Strúhanka z čierneho chleba - 200 g

4. Cukor - 2 kg

Spôsob prípravy

1. V prvom kroku sa použije len časť cukru a vody. Na začiatku sa v teplej vode rozpustí kryštálový cukor, zmes by mala svojou konzistenciou pripomínať sirup. Potom sa pridá droždie zriedené v teplej tekutine a rozdrvená strúhanka a všetko sa dôkladne premieša.

2. Keď zmes začne vrieť, pridáme zvyšok vody a cukru. Odporúča sa varič pravidelne pretrepávať. Celý proces kvasenia trvá približne 5 dní.

3. Ako filter môžete použiť drevené uhlie alebo čajové lístky.

4. Pálenku je potrebné destilovať opatrne, sledovať teplotu, oddeľovať počiatočnú a konečnú frakciu.

Tento recept sa dá mierne upraviť tak, že namiesto strúhanky sa ako vrchná omáčka použije hrozno. Praktizujúci majitelia si tiež urobia vlastné úpravy a obyčajný repný cukor nahradia trstinovým cukrom.

Recept na pálenku s kvasnicami a cukrom

Klasický spôsob výroby domácej pálenky.

Prísady

1. Cukor - 6 kg

2. Voda - 18 litrov

3. Kyselina citrónová - 25 g

4. Sušené droždie - 120 g

Spôsob prípravy

1. V počiatočnej fáze by ste mali riad dôkladne umyť horúcou vodou a utrieť do sucha, aby hotový výrobok neobsahoval nepríjemný zápach a zvláštnu chuť.

2. Vo veľkej nádobe je potrebné zmiešať 3 litre kvapaliny a pridať cukor, aby sa vytvoril sirup, do ktorého sa za 10 minút pridá 25 g kyseliny a varí sa približne hodinu.

3. Vyčistená voda sa postupne kombinuje so sirupom. Je dôležité vziať si na to obrovskú misu s okrajom, aby sa kvasená hmota nevyliala cez vrch.

4. Hotová zmes sa skladuje v miestnosti s teplotou 26 - 30 stupňov počas 5 dní. Potom sa destiluje pomocou pálenice. Tento proces sa vykonáva dvakrát, striedavo s čistením. Čistenie pálenky pomocou dreveného uhlia.

5. Na získanie nápoja požadovanej sily sa vylúčená tekutina zriedi čistou pramenitou vodou. Za štandard sa považuje 40 stupňov.

Rýchly recept na pálenku s kvasnicami, cukrom a zemiakmi

Ingrediencie

1. Kvasnice - 5 kg

2. Zemiaky - 2 kg

3. Chlieb - 4 bochníky

4. Cukor - 5 kg

5. Mlieko - 750 ml

6. Čistená voda - 25 litrov

Spôsob prípravy

1. Zemiaky by mali byť umyté a uvarené so šupkou.

2. Chlieb sa rozlomí na malé kúsky.

3. Uvarený výrobok roztlačte, pridajte strúhanku, droždie, mlieko, cukor a dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.

4. Zahrejte vyčistenú vodu. Teplú tekutinu zmiešajte s pripravenou hmotou vo veľkej miske. Pálenka sa lúhuje jeden deň.

5. Pálenku niekoľkokrát destilujte (2-3), pričom ju čistite aktívnym uhlím.

Recept na pálenku z jednoduchého cukru

Na prípravu približne 6 litrov nápoja.

Zložky

1. Suché kvasnice - 100 g

2. Cukor - 5 kg

3. Voda - 20,5 litra

Spôsob prípravy

1. Namočte cukor do 15 litrov teplej vody.

2. Droždie zrieďte trochou tekutiny, spojte so sirupom.

3. Do zmesi pridajte zvyšok vody.

4. Nechajte kvas vylúhovať týždeň a pol, destilujte.

Pálenka "Expres"

Výsledkom bude približne 6 litrov alkoholu.

Zloženie

1. Kvasnice - ½ kg

2. Cukor - 5,5 kg

3. Mlieko - 1 liter

4. Voda - 26 litrov

5. Žitný chlieb - 4 bochníky

6. Zemiaky - 25 kusov

Zloženie

1. Uvarené zemiaky roztlačíme, chlieb rozdrobíme.

2. Droždie namočte do zmesi cukru a mlieka.

3. Zmiešajte všetky prísady, pridajte teplú vodu, premiešajte.

4. Zloženie nechajte 24 hodín, destilujte.

Pálenka "Škrobové"

Môžete získať až 12 litrov alkoholu.

Zložky

1. Škrob - 11 kg

2. Cukor - 1,3 kg

3. Voda - 22 litrov

4. Droždie - ½ kg

Spôsob prípravy

1. Do vody pridáme škrob a uvaríme do konzistencie rôsolu.

2. Hmotu ochuťte droždím a cukrom.

3. Počkajte pol týždňa alebo o niečo dlhšie, destilujte.

Recept na pálenku z droždia, cukru a marhúľ

Zložky

1. Zrelé marhule - 10 kg

2. Voda - 15 litrov

3. Cukor - 5 kg

4. Alkoholové kvasnice - 100 g

Spôsob prípravy

1. Umyte marhuľu a odstráňte z nej jadierka (spôsobujú, že pálenka je horká).

2. Ovocie rozmixujte mixérom na hmotu homogénnej štruktúry, zmiešajte s cukrom a kvasnicami. Zmes nalejte do veľkej plechovky.

3. Ohrejte vodu a nalejte ju do plechovky, zmiešajte ingrediencie.

4. Proces kvasenia trvá 4 - 5 dní, prvé príznaky sa objavia za deň.

5. Pálenku destilujte pomocou pálenice, pričom odstráňte "hlava" і "chvost" alkohol. Alkoholový produkt zrieďte čistou vodou na konečný výsledok 40-45 stupňov.

Aktualizovať: 19.04.2018

Kategória: Vodka