Pálenka z ovocia a lesných plodov: 13 receptov doma

Samostatná a originálna chuť ovocných destilátov, dostupnosť ingrediencií, možno stačí na to, aby ste si skúsili vyrobiť vlastnú ovocnú pálenku.

Jablková pálenka

Ak chcete odšťaviť jablká, nakrájajte ich alebo nastrúhajte, potom vytlačte tekutinu. Z uvedeného objemu sa získa približne 6,5 litra alkoholu.

Zloženie

1. Jablková šťava - 33 litrov

2. Cukor - 2,7 kg

3. Kvasnice - 0,2 kg

Spôsob prípravy

1. Namočte cukor do šťavy, pridajte kvasnice.

2. Nápoj nechajte 1 týždeň nasýtiť v teple, pošlite na destiláciu.

Hrušková pálenka (zverina je v poriadku)

Vezmite hrušky mierne nahnité. Ak je ovocia málo (1-2 kg), môžete ho uvariť vo vedre vody a potom postupovať podľa receptu. Jablkový pálenec sa vyrába podobným spôsobom. Pred destiláciou pridajte do kaše zväzok tymiánu. Získate 4 až 8 litrov hotového výrobku.

Ingrediencie

1. Hrušky - 5 vedier

2. Cukor - 2,2 kg

3. Kvasnice - 270-320 g

4. Voda - 6-7 litrov

Spôsob prípravy

1. Hruškovú hmotu zľahka povarte, vrátane trochy vody.

2. Do kaše nasypte cukor a droždie, zalejte vodou.

3. Nechajte zmes lúhovať aspoň 8 dní, destilujte.

Hroznová pálenka

Tento recept je vhodný na spracovanie hroznovej drene (zvyšky z výroby vína alebo lisovania šťavy). Množstvo konečného výrobku závisí od druhu ovocia.

Zloženie

1. Hroznové výlisky - 11 litrov

2. Kvasnice - 0,1 kg

3. Cukor - 4 kg

4. Voda - 28 litrov

Spôsob prípravy

1. Do hroznovej hmoty pridáme namočené droždie, osladíme, zalejeme kašou s vodou.

2. Trvajte na kvase približne 1 týždeň, destilujte dvakrát.

Čerešňový destilát

Rozdrvené semienka pridané do základu dodávajú nápoju príjemnú mandľovú príchuť. Ako základ sú vhodné aj suché čerešňové plody: v tomto prípade sa hmota zaleje horúcou vodou a po zmäknutí sa rozdrví. Kvasenie sušených plodov si vyžiada viac času. Približný výťažok pálenky - 8 litrov.

Zloženie

1. Čerešne - 20 kg

2. Kvasnice - 0,2 kg

3. Cukor - 2 kg

Spôsob prípravy

1. Ovocie sa odkôstkuje, dužina sa rozdrví, do hmoty sa nasype cukor a rozpustené kvasnice.

2. Zmes preneste na teplé miesto, nechajte odstáť až do ukončenia kvasenia, prvé dva dni pravidelne miešajte.

3. Kosti pomeľte, získanú múku nasypte do zaváraniny.

Brusnicová pálenka

Z uvedeného množstva surovín sa získajú približne 3 litre hotového výrobku.

Ingrediencie

1. Voda - 9 litrov

2. Brusnice - 2 kg

3. Droždie - 0,25 kg

4. Cukor - 2,3 kg

Spôsob prípravy

1. Rozdrviť bobule, namočiť hmotu do vody, osladiť, dobre premiešať.

2. Do zmesi pridajte zriedené kvasnice a nechajte kvasiť.

3. Sceďte tekutinu, destilujte.

Jeřabinová pálenka

Ovocie sa zbiera mierne zmrazené. Ak pripravíte čistý javorový výluh bez ďalších prísad a dvakrát ho vydestilujete, získate pálenku so špeciálnou koňakovou príchuťou. Výťažok alkoholického výrobku je približne 4 litre.

1. Bobule jarabiny - 10 kg

2. Kvasnice - 0,23 kg

3. Cukor - 2 kg

Spôsob prípravy

1. Suroviny sa roztlačia, šťava sa vylisuje, cukor a kvasnice sa namočia do tekutiny.

2. Zmes nechajte v teple až do konca kvasných procesov, destilujte.

Chlebová pálenka z jarabiny

Zložky

1. Červený horský popol - 3 kg

2. Kvasnice - 0,12 kg

3. Chlebový kvas - 11 litrov

4. Pálenka - 7 litrov

Spôsob prípravy

1. Rozdrviť javor, pridať kvasnice, namočiť hmotu do čerstvého kvasu.

2. Zloženie udržiavajte pri teplote t = 16-17 °C, kým sa neukončí kvasenie, premiešajte, destilujte.

3. Do vzniknutej tekutiny nalejte hotovú pálenku a opäť destilujte.

Slivková pálenka

Ak sú slivky veľmi zrelé, namiesto cukru môžete do ovocnej dužiny pridať trochu vody (nie je potrebné odstraňovať jadierka) a destilovať nálev dvakrát alebo trikrát.

Zložky

1. Slivky - 13 kg

2. Cukor - 1,5 kg

Spôsob prípravy

1. Ovocie roztlačíme, pridáme cukor a necháme stáť 1,5-2 týždne.

2. Zmes destilujte dvakrát.

Pálenka zo sušeného ovocia

Približný objem hotového nápoja bude približne 4 litre.

Zloženie

1. Suché jablká/hrušky - 2 kg

2. Kvasnice - 0,35 kg

3. Cukor - 3 kg

4. Voda - 11 litrov

Spôsob prípravy

1. Ovocnú hmotu zalejte vodou, varte na miernom ohni približne 1 hodinu.

2. Vývar nechajte vychladnúť na teplý stav, pridajte cukor a namočené kvasnice.

3. Nechajte zmes v tme 6-7 dní, destilujte.

Pálenka z ovocia a vína

Suroviny sa odoberajú mierne nahnité, stačí takmer akékoľvek ovocie. Výpočet počtu zložiek je nasledovný: na 12 litrov zmesi ovocia, bobúľ a vody budete potrebovať 50 g kvasníc a 0,7 litra vína.

Zloženie: 1

1. Zmes bobúľ a ovocia - ľubovoľné množstvo

2. Víno - proporcionálne

3. Kvasnice - primerane

4. Voda - podľa počtu plodov

Spôsob prípravy

1. Ovocnú hmotu zalejte vodou, kým nie je úplne pokrytá, zalejte vínom a rozpustite kvasnice.

2. Po kvasení zmes destilujte.

Recept na šťavnatú pálenku

Získate 2-3 litre alkoholu.

Zloženie

1. Ovocná/jahodová šťava - 9 litrov

2. Kvasnice - 0,3 kg

Spôsob prípravy

1. Do šťavy pridajte droždie, zmes nechajte stáť 1,5-2 týždne v teple a tme.

2. Po skončení kvasných procesov destilujte.

Recept na sirupovú pálenku

Vyrobte pálenku z džemu rovnakým spôsobom, do kvásku pridajte 3 kg cukru. Doba kvasenia sa môže mierne skrátiť. Získate 6-9 litrov alkoholu.

Zloženie

1. Voda - 30 litrov

2. Sirup z ovocia a lesných plodov - 6 litrov

3. Kvasnice - 200 g

Spôsob prípravy

1. Do sirupu pridajte zriedené kvasnice, hmotu zalejte trochou teplej vody.

2. Zmes nechajte lúhovať približne 1 týždeň a destilujte.

Pálenka "Hromadné"

Výsledný produkt sa používa pri výrobe bobuľových likérov, ktorým dodáva obzvlášť jasnú arómu.

Zloženie: 1

1. Bobule - akékoľvek množstvo

2. Pálenka - podľa objemu surovín

3. Prevarená voda - podľa množstva výrobku

Spôsob prípravy

1. Do pripravenej nádoby nahádžte bobule, naplňte tretinu objemu, nalejte pálenku, kým nebudú suroviny úplne zakryté, destilujte.

2. Alkohol zrieďte vodou (2:1).

Aktualizovať: 02.12.2018

Kategória: Vodka