Rizling rýnsky: čo je to víno, prehľad druhov a vlastností
Rizling rýnsky - je víno vyrobené z rovnomennej odrody hrozna. Pestuje sa v Nemecku, Rakúsku a severnom Francúzsku a je jednou z troch najznámejších odrôd bieleho vína. Nemci sú teda známi ako "Národ pivovarníkov". To však nebráni tomu, aby sa z nich vyrábali vynikajúce vína.
Všetky odtiene slnka
Charakteristickou črtou hrozna Rizlingu rýnskeho je jeho nenáročnosť. Jeho vinič sa výborne cíti v chladných krajinách Nemecka a dokáže rodiť aj v tých najťažších podmienkach. Odborníci si tiež všímajú všestrannosť jej chutí. V závislosti od času zberu a podmienok skladovania môže vinár vyrobiť suché aj sladké odrody vína.
Dôležitou vlastnosťou hrozna Rizlingu rýnskeho je jeho vysoká kyslosť. Výsledkom je, že nápoj vyrobený z neskoro zozbieraných bobúľ získava jedinečnú kombináciu sladkosti a kyslosti, ktorá dáva vzniknúť zvláštnej, osviežujúcej chuti.
Čo sa týka samotného vína, samotní Nemci ho delia "Rizling rýnsky" do nasledujúcich kategórií:
Kabinett - najsuchšia odroda. Používajú sa na ňu bobule z prvého zberu, ktoré často ešte nedosiahli zrelosť.
Spätlese - pre túto odrodu sa zbiera zrelšie hrozno.
Auslese - tretí stupeň. Používa sa ovocie, ktoré dosiahlo plnú zrelosť.
Beerenauslese - ďalší krok. Preň sa vyberá prezreté hrozno, ktoré začalo blednúť a začalo vädnúť.
Eiswein - polosladké víno vyrobené z neskoro zozbieraných bobúľ. Suroviny sa zbierajú koncom jesene.
Trockenbeerenauslese (alias TBA) - dezertné víno, pre ktoré sa vyberajú len zvädnuté alebo plesnivé bobule.
Pri výbere "Rizling rýnsky" mali by ste venovať pozornosť označovaniu. Prítomnosť značky "QmP" (Qualitätswein mit Prädikat) na fľašiach nemeckých značiek znamená "víno najvyššej kvality". Pre francúzskych výrobcov bude najlepším odporúčaním značka "VDP" - Ochranná známka združenia majiteľov najlepších vinohradov. Rakúske značky sú označené zelenou ikonou jašterice.
Severské víno pre skutočných gurmánov
Jedinečná vlastnosť "Rizling rýnsky" existuje neuveriteľná rozmanitosť chutí a vôní. Kľúčovú úlohu tu zohráva čas zberu a zrenia. Mladé vína tak potešia svojich degustátorov vôňou čerstvo pokosenej trávy, zrelého ovocia alebo divých kvetov. V starších odrodách sa objavujú tóny medu, vosku alebo sušeného ovocia.
Ale najobľúbenejšie "Rizling rýnsky" prinesené "petrolejové" aróma ročníkových odrôd. petrolej, decht, guma. Nie sú to tie najlákavejšie vône, ktoré môžu ukončiť kariéru akéhokoľvek nápoja. Pre Nemcov je však táto vôňa zdrojom hrdosti. Existuje dokonca špeciálny termín "firn" ("roztopený sneh"). Používa sa na zmiernenie nepríjemných asociácií spojených s "olej" podľa analógie.
Dôležitý bod - "ropa" aróma, je charakteristickým znakom európskej "Rizlingy rýnske". Vína vyrobené v Amerike alebo na Novom Zélande túto vlastnosť nemajú.
Chuť nápoja závisí aj od času zberu. Čím neskorší zber, tým sladší nápoj bude. Ale aj dezertné odrody majú osviežujúcu kyslosť. Aj chuť mladých vín má výraznú bylinkovú príchuť. Vyzreté odrody vás privítajú chuťou šťavnatého ovocia.
Vlastnosti použitia
Spoločnosť na "Rizling rýnsky" vybrané v závislosti od jeho odrody. Suché a polosuché verzie sa najlepšie podávajú k teplým mäsovým pokrmom. Víno je ideálne k divine, pečienke alebo grilovaniu.
Ak si plánujete dať na obed rybu alebo morské plody, odporúčame zvoliť "Rizling rýnsky" Rakúske odrody. Na rozdiel od nemeckej verzie je mierne slaný, čo dodá hostine pikantnosť.
Zaujímavosť - suché "Rizling rýnsky" dokonale sa hodí do takmer každej kuchyne. Hlavnou podmienkou je, aby jedlo bolo pikantné alebo korenisté. Preto je toto víno skvelou voľbou k mnohým jedlám ďalekovýchodnej, čínskej alebo indickej kuchyne.
Na dezertné vína sa najlepšie hodia polosladké a sladké odrody. Ideálnou spoločnosťou k nim je súbor sladkého pečiva alebo ovocný tanier.
Ale tie vyzreté "Rizling rýnsky" vyžadujú špeciálny prístup. Väčšina gurmánov ich radšej pije samostatne, ale ak k nim chcete niečo podávať, zvoľte tvarohový koláč alebo vanilkový puding. Niektorí origináli sa však domnievajú, že najlepším párovaním je pre ne krémová zmrzlina.
Záver
Rizling rýnsky nie je víno pre každého. Niektorých odradí nadmerná suchosť, iných - "olej" vôňa ušľachtilých odrôd. Ak si však nájdete svoju vlastnú odrodu, vaša láska k nej pretrvá dlhé roky.
Sladké a polosladké odrody nemeckých značiek sú tiež skvelým darčekom. Spájajú tradičnú kvalitu, jedinečnú chuť a aristokratický dizajn fľaše. Takýto nápoj dokonale ozdobí domáci alebo kancelársky bar a svojmu majiteľovi pridá ďalšie body prestíže.
Aktualizovať: 10.09.2018
Kategória: Víno a Vermút