Čučoriedkové víno: 2 domáce recepty

Čučoriedkové víno má príjemný fialový odtieň a jemnú, zamatovú chuť.

Pred varením sa plody musia vytriediť, očistiť od zvyškov a listov, nie umyť.

Jednoduchý recept na čučoriedkové víno

Na vylúhovanie vína budete potrebovať veľkú sklenenú nádobu alebo 2 menšie nádoby tak, aby časť priestoru v nich (približne ¼) zostala nezaplnená.

Ingrediencie

1. Čučoriedky - 4 kg

2. Kryštálový cukor - 2 kg

3. Voda - 6 litrov

Spôsob prípravy

1. Čučoriedky rozdrvte dreveným tĺčikom (pesticom), pretlačte cez sito alebo plátno. Výslednú šťavu vložte do chladničky.

2. Vodu nalejte do hmoty z plodov, dužinu nechajte 1 deň trvať na mieste chránenom pred svetlom.

3. Nálev preceďte cez plátno a pridajte k nemu zvyšnú šťavu z bobúľ.

4. Do vzniknutej tekutiny nasypte kryštálový cukor a dôkladne premiešajte.

5. Nalejte sirup do sklenenej nádoby, časť nádoby nechajte prázdnu, hrdlo uzavrite vodným uzáverom.

6. Nádobu umiestnite na tmavé miesto a udržiavajte ju pri teplote 23 - 25 °C, kým sa neukončí aktívne kvasenie (kým sa neuvoľnia bublinky).

7. Víno zbavte usadenín cez hadicu, prelejte do čistej nádoby, skladujte ešte 2 mesiace na tmavom mieste.

8. Nápoj prelejte do fliaš, uzavrite zátkou.

Recept na čučoriedkové víno s medom

Odporúčané množstvo cukru sa môže zvýšiť, aby sa získalo polosladké (0,5 kg) alebo sladké (1 kg) víno. V prípade potreby pridajte do mladiny hrozienka (100 g) a kyselinu citrónovú (15 g).

Ingrediencie

1. Čučoriedky - 4 kg

2. Cukor - 1,5 kg

3. Voda - 3,5 litra

4. Lipový med - 300 g

Spôsob varenia

1. Ošúpané bobule vložte do cedníka, dôkladne ich umyte, počkajte, kým voda odtiecť, a ovocie roztlačte rukami.

2. vzniknutú hmotu a šťavu prelejte do desaťlitrovej sklenenej nádoby, zalejte 2 litrami vody.

3. Hrdlo nádoby zaviažte plátnom, nádobu umiestnite do tmavého kúta s teplotou približne 22 °C na 4 - 5 dní.

4. Po vyzretí nálev opatrne preceďte cez 3 až 5 vrstiev čistej gázy.

5. Dužinu dobre vyžmýkajte a vyhoďte, získanú šťavu prelejte do čistej nádoby.

6. Rozpusťte med a cukor v jeden a pol litri teplej čistenej vody, pridajte do čučoriedkového nálevu.

7. na hrdlo fľaše nasaďte vodný uzáver, nádobu odneste do tmavej, chladnej miestnosti, kým sa neukončí kvasenie (20 - 50 dní).

8. Víno sceďte sifónom alebo hadicou do čistej nádoby, znovu pripevnite zátku, uchovávajte v chlade 3 mesiace. Postupujte opatrne, aby ste sa nedotkli usadeniny.

9. Hotový nápoj nalejte do fliaš a uzavrite zátkou.

Aktualizovať: 12.11.2018

Kategória: Víno a Vermút