Víno Cremant: všetko, čo potrebujete vedieť + kde a aké značky vyskúšať

Cremant - skupina šumivých vín. Obsah alkoholu sa pohybuje od 7 do 14 %. Vyrábajú sa na princípe šampanského s použitím sekundárnej fermentácie, ale mimo oblasti Champagne. Krajiny výroby - Francúzsko (8 apelácií), Belgicko, Luxembursko (po 1 apelácii).

História kremžských vín

Pôvodne to bol samostatný štýl šumivého vína zo šampanského pre "methode champenoise" (sekundárna fermentácia). Cremant je menej perlivý: približne o 2 bary atmosférického tlaku menej. Neskôr sa stal názvom vína z údolia Loiry.

1975: Cremant de Loire získal štatút AOC, ktorý potvrdzuje jeho pôvod v konkrétnom regióne. Zrodilo sa burgundské víno Creman de Bourgogne.

1976: Začala sa výroba vína Creman d’Alsaska.

1990: "Neúspešné" Šampanské sa prestalo dodávať zo Champagne, namiesto toho ho začali dodávať Bordeaux, Limoux a iné.

2020: Na výrobe vína sa podieľa veľké množstvo regiónov, ktoré vyhovujú každej chuti a farbe. Každý s vlastnými špeciálnymi odrodami.

Charakteristika výroby Cremantu

Kvalita čiastočne závisí od prísnych francúzskych vinárskych zákonov, čiastočne od regionálnych. Zber sa vykonáva ručne, celé strapce sa posielajú do lisu so špecifickou extrakciou muštu (150 kg bobúľ na 100 litrov nektáru) a minimálnou dobou zrenia 9 mesiacov.

Primárne kvasenie prebieha za stenami nádrží. Následne sa nápoj naplní do fliaš, pridá sa cukor a kvasinky a nechá sa kvasiť. V tejto fáze prebieha sekundárne kvasenie a sýtenie. Po uplynutí požadovaného času sa nádoby otočia hore dnom, aby sa sediment nachádzal v blízkosti korku. Proces extrakcie sa nazýva degoržovanie.

Kde môžete ochutnať pravý Crémant

1. Cremant d’Alsaska

   Región Alsasko sa nachádza v severovýchodnej časti francúzskeho územia. Viac ako polovica všetkého francúzskeho Cremantu sa rodí práve tu. Suché podnebie, dostatok slnečného svitu a úrodná pôda zaručujú kvalitu ovocia.

2. Cremant de Bourgogne

   Burgundsko sa nachádza južne od Champagne. Známe pre tiché vína na báze Chardonnay a Pinot Noir. Výroba sa nachádza v severnej oblasti Auxerre (Chablis) a na juhu v Ralli (Côte Chalon). Vlastní 20 % nápoja. Cremant zahŕňa svieže vína severného typu až po plné vína z južného Burgundska, kde ovocie lepšie dozrieva. Burgundsko má 2 elitné vína. Eminent, ktorý zreje v nádobe 24 mesiacov, a Grand Eminent, ktorý zreje v nádobe 36 mesiacov. Obsah alkoholu 10 %.

3. Cremant de Limoux

   Obec Limoux vo Francúzsku sa nachádza v južnej časti pri horách. Šumivé vína sa tu vyrábajú už dlho. Klasika - Blanquette Methode Ancestrale a Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Vďaka prevahe Chenin Blanc získava víno vôňu citróna, hrušky, medu, kdoule a harmančeka.

5. Cremant de Bordeaux

   Používajú sa najmä Merlot, Cabernet Franc, Carmenère, Sauvignon Blanc. Posledné menované nájdete len tu. Bordeaux má 2 % trhu, región je známy svojimi tichými vínami.

6. Cremant du Jura

   Biele, ružové a červené vína sú založené na Chardonnay, Pinot Noir a ďalších.

7. Cremant de Savoie

   Vyrába sa z Chardonnay, Chasselas a iných.

8. Cremant de Die

   Vína majú špeciálny "hrozno" chuť a vôňa broskýň, marhúľ, zimolezu.

9. Cremant de Luxembourg

   Víno z oblasti Moselle v Luxembursku, vyrobené tradičnou francúzskou metódou, vyzrieva najmenej 9 mesiacov.

10. Cremant de Wallonie

    Nápoj z belgického regiónu Valónsko.

Niektorí zástupcovia značiek vín Crémant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12 %. Suché. Chuť má jasné tóny citróna a šerbetu, mierne kyslasté.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5 %. Suché. Kombinuje osviežujúcu chuť a jablkovú arómu.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12 %. Suché. Vôňa sušeného ovocia a orechov. V chuti je cítiť jablko.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, Francúzsko, 12 %. Suché. Jablko a citrusy.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loira, Francúzsko, 12,5 %. Suché. Jemné s tónmi šerbetu.

Ako a s čím piť víno Crémant

Pred podávaním vychladiť na 6-10 °C. Vhodné ako aperitív na povzbudenie chuti do jedla. Nalejte do pohárov na flautu alebo iných pohárov na šampanské so špicatým dnom alebo priehlbinami v stenách. Takto získate viac bubliniek. Naplňte 60 % pohára.

Šumivé víno sa hodí k morským plodom, orechom, mäsu, syrom a ovocným zákuskom.

Aktualizovať: 30.04.2020

Kategória: Víno a Vermút