Silné vína: 10 receptov doma

Dezertné nápoje sú dobré, pretože ich príprava je oveľa jednoduchšia ako príprava stolových nápojov.

Ako základ na vytvorenie silného alkoholu sa zvyčajne používajú jahody a čerešne, hrozno, ríbezle oboch druhov, čerstvé a sušené jablká, egreše.

Tipy pred začatím

1. V prípade potreby sa nápoj môže ďalej ochutiť silne voňavými rastlinnými extraktmi alebo korením.

2. Niekedy sa na výrobu fortifikovaných vín používa cukrový sirup.

3. Ak chcete vytvoriť vysoko alkoholický nápoj, je povinná alkoholizácia. Môže sa použiť v rôznych fázach pridaním vodky (alkoholu) do šťavy, kvasenej mladiny alebo mladého vína.

4. Fortifikované vína sa vyrábajú dvoma spôsobmi: kvasením šťavy s kultivovanými/prírodnými kvasinkami alebo muštom s rmutom. Na zrenie sa nápoje umiestňujú do uzavretých nádob, ktoré sa pravidelne prelievajú z jednej nádoby do druhej. Zrenie trvá dva alebo viac rokov pri t=14-16 °C.

Silné víno "Vôňa ríbezlí"

Zloženie

1. Čierne ríbezle - 3 kg

2. Červené ríbezle - 4 kg

3. Angrešt - 1 kg

4. Cukor - 9 kg

5. Vodka - 1 fľaša

6. Prevarená voda - 3 litre

7. Droždie - 1 tyčinka

Spôsob prípravy

1. Ovocie sa vopred umyje a osuší, potom sa naleje do fľaše, pridá sa cukor a voda. zmes sa nechá stáť 50 - 60 dní.

2. Tekutinu scedíme cez plátno.

3. Víno rozdeľte na 2 polovice. Do prvého nalejte vodku, nádobu uzavrite zátkou a nechajte 2 týždne odstáť. Do druhej pridáme kvasnice, hrdlo fľaše obalíme látkou a necháme kvasiť 1 mesiac alebo dlhšie až do konca kvasného procesu.

4. Obe časti zmiešajte a nápoj rozdeľte do fliaš.

Silné víno "Marhuľové a bobuľové víno"

Ovocie vložte do 3-litrovej sklenenej nádoby, keď dozrieva. Nádobu po celý tento čas držte na slnku a hrdlo oviňte gázou.

Zložky

1. Jahody - 1 kg

2. Maliny - 1 kg

3. Čierne ríbezle - 1 kg

4. Marhuľa - 1 kg

5. Čerešňa - 1 kg

6. Cukor - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litrov

Spôsob prípravy

1. Jahody nasypte do misy a zasypte ich cukrom (0,5 kg).

2. Zvyšné ovocie ukladajte striedavo vo vrstvách a každú posypte cukrom (0,5 kg): marhule, maliny, čerešne, ríbezle.

3. Po pridaní posledných bobúľ nechajte nádobu na slnku ďalších 14 dní.

4. Obsah nádoby zalejeme vodkou, uzavrieme vodou, odnesieme na chladné miesto, napríklad do pivnice, na 1 mesiac.

5. Víno preceďte, rozdeľte do malých nádob a pred podávaním ho nechajte niekoľko mesiacov odstáť.

Silné víno "Zmiešané ovocie"

Suroviny postupne vložte do 5-litrovej nádoby tak, ako dozrievajú. Ovocie sa vopred umyje, očistí od vetvičiek, zvyškov, stopiek. Čerešne, slivky a višne. Egreše a ríbezle roztlačte. Vezmite skoré jablká a hrušky, odstráňte časti so semenami, nakrájajte na malé kúsky.

Zloženie

1. Záhradné jahody - 250 g

2. Čierne ríbezle - 250 g

3. Maliny - 250 g

4. Červené ríbezle - 250 g

5. Jablká - 250 g

6. Hruška - 250 g

7. Sladké čerešne - 250 g

8. egreše - 250 g

9. Čerešne bez kôstok - 250 g

10. Slivky - 250 g

11. Vodka - 2 litre

Spôsob prípravy

1. Ovocie ukladajte do nádoby postupne, pričom každú vrstvu zalejte pohárom vodky, v tomto poradí: jahody, maliny, čierne a červené ríbezle, egreše, čerešne, višne, slivky, jablká, hrušky.

2. Trvajte na hmote až do konca jesene, preceďte, nalejte do fliaš, uzavrite a dajte do chladu.

Ženšenové fortifikované víno

Vďaka liečivým vlastnostiam rastliny je tento nápoj bohatý na živiny a má priaznivý vplyv na fungovanie mozgu a endokrinných žliaz. Nadzemné časti ženšenu možno nahradiť koreňmi: potrebujete ich asi 4 gramy.

Zloženie

1. Alkohol - 500 ml

2. Stonky a listy ženšenu - 20-30 g

3. Víno - primerane

Spôsob prípravy

1. Ženšen trvajte na alkohole 1-2 týždne.

2. Nalejte vylúhovanú tekutinu do vína (20-30 ml extraktu na 10 litrov vína).

Silné bobuľové a ovocné víno

Množstvo surovín určuje množstvo ostatných zložiek. Na 1 liter jablkovej šťavy potrebujete pol litra šťavy z čiernych ríbezlí, na 1 liter mladiny - asi 330 ml alkoholu a asi 70 g cukru. Na získanie tekutiny umyte ríbezle, roztlačte ich, posypte cukrom a nechajte ich v sklenenej nádobe 1-2 dni.

Zloženie

1. Jablková šťava - 1 liter

2. Šťava z čiernych ríbezlí - 0,5 litra

3. Cukor - primerane

4. Alkohol - proporcionálne

Spôsob prípravy

1. Do šťavy z čiernych ríbezlí sa pridá jablková šťava, tekutina sa nechá približne týždeň lúhovať v uzavretej nádobe.

2. Mladinu prelisujte, pridajte cukor a alkohol v uvedenom pomere, nechajte odstáť 1 týždeň.

3. Nápoj odľahčíme scedením z usadenín.

4. Potom sa víno preleje do pripravených nádob, vyzrieva podľa chuti v chladných podmienkach 3 mesiace alebo dlhšie.

Víno zo sušeného ovocia

Ingrediencie

1. Sušené čerešne - 0,5 kg

2. Rozinky - 0,4 kg

3. Cukor - 2 kg

4. Sušené slivky - 0,5 kg

5. Prevarená voda - 10 litrov

6. Vodka - 1 fľaša

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte všetko sušené ovocie, namočte do vody.

2. Pridajte cukor, nechajte hmotu kvasiť 3 mesiace.

3. Nápoj prepasírujte cez plátenný alebo syrový filter, zalejte vodkou.

4. pretrepať, nechať trochu vylúhovať, rozdeliť do malých nádob.

Víno "americký štýl"

Vodku možno nahradiť liehom, čím sa objem alkoholu zníži na polovicu (potrebný je 1 liter).

Ingrediencie

1. Jablková šťava - 10 litrov

2. Medový plást - 1 kg

3. Vodka - 2 litre

4. Med - 4 kg

5. Vaječný bielok - 4 ks.

Spôsob prípravy

1. Šťavu nalejte do veľkej nádoby, vložte do nej medové plásty (bez medu), dobre premiešajte, nechajte lúhovať asi pol dňa.

2. Tekutú hmotu prepasírujte cez sito, pridajte do nej med, obsah nalejte do kvasnej nádoby, uzavrite vodou.

3. Po 6 týždňoch prelejte hmotu do inej nádoby.

4. Bielka vyšľahajte do stavu vzdušnej peny, spojte s vodkou, zmes dajte do mladiny.

5. Nádobu pevne uzavrite a umiestnite na chladné miesto na 1 rok.

Pôvodné víno zo sušených jabĺk

Na vytvorenie nápoja je lepšie vziať zmes kyslého a sladkého ovocia. Podobným spôsobom môžete pripraviť výrobok z čerstvého ovocia.

Ingrediencie: 1

1. Sušené jablká - 1 kg

2. Kvasnice - 25 g

3. Voda - 1 liter

4. Alkohol - 0,5 litra

5. Cukor - 1,5 kg

Spôsob prípravy

1. Sušené jablká nakrájajte, vložte do veľkej misy, pridajte ½ cukru, zalejte 1 litrom vody zohriatej na 80 °C, nechajte 1 deň nasýtiť.

2. Preceďte vylúhovanú ovocnú hmotu.

3. Druhú časť cukru rozpustíme v zostávajúcej vode, predhrejeme ju, pridáme droždie, sirup vymiešame do hladka.

4. Výsledný roztok nalejte do jablkového nálevu.

5. Po 5 dňoch pridajte do mladiny alkohol a nechajte lúhovať ďalších 5 dní.

6. Mladé víno prefiltrujte, nechajte vyzrieť aspoň šesť mesiacov.

Víno z jabloní a jeřabín

Nápoj sa destiluje podľa nasledujúcej schémy: ½ pohára vodky na 1 liter vína.

Zloženie

1. Jablkový džús - 2 litre

2. Jeřabinová šťava - 1 pohár

3. Cukor - 4 šálky

4. Voda - 500 ml

5. Vínne kvasnice - 1 balenie

6. Vodka - v pomere

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte dva druhy džúsu s cukrom, zalejte vodou.

2. Pripravte vínne kvasnice podľa pokynov na vrecúšku, pridajte ich do šťavy.

3. Na hrdlo nádoby nasaďte vodný uzáver, nápoj nechajte kvasiť.

4. Po skončení kvasenia (uvoľnenie bubliniek) tekutinu sceďte, pridajte vodku podľa odporúčaní.

5. Hotový nápoj nechajte zrieť približne 1 týždeň a rozdeľte ho do malých nádob.

Aktualizovať: 17.11.2018

Kategória: Víno a Vermút