Ako si vybrať šumivé víno: 11 tipov od someliéra

Metódy výroby šumivého vína

V súčasnosti existuje päť hlavných spôsobov výroby šumivých nápojov:

1. Šampanská metóda (Méthode Champenoise alebo Méthode Traditionnel) - táto metóda zahŕňa sekundárne kvasenie nápoja priamo vo fľaši a ďalšie zrenie po dobu najmenej 9 mesiacov. Od roku 2005 môžu túto metódu používať len výrobcovia v regióne Champagne.

2. Sharmova metóda (tanková metóda) - spočíva v opakovanom kvasení šumivého vína vo veľkom tanku, po ktorom nasleduje filtrácia pod tlakom. Následne sa nápoj plní do fliaš. Touto metódou sa vyrába talianske Prosecco a Asti.

3. Metóda kontinuálneho tanku - metóda výroby šumivého vína, pri ktorej prebieha druhotné kvasenie v nepretržitom toku v špeciálnom prístroji za konštantného tlaku oxidu uhličitého. Táto metóda sa používa na výrobu sovietskeho šampanského.

4. Metóda nasýtenia - priame nasýtenie vína oxidom uhličitým v spoločnej nádobe alebo priamo vo fľašiach.

5. Metóda jednoduchého kvasenia - po prvom kvasení sa víno plní do fliaš a po úplnom vykvasení sa v nápoji objavia tzv. bublinky.

Posledné dve metódy sa používajú na výrobu najlacnejšieho nápoja, ktorý pripomína šumivé víno, len s bublinkami v pohári.

Odporúčania someliéra: ako si vybrať šumivé víno

1. Ak to váš rozpočet umožňuje, vyberte si šumivé víno vyrobené v Taliansku, Gruzínsku, Španielsku alebo Francúzsku. Bližšie sa však môžete pozrieť aj na domácich výrobcov, ktorí nápoj vyrábajú z vlastného hrozna: "Nový Svet", "Lefkadia", "Perovské panstvo", "Zlatý lesk", "Fanagoria", alebo "Kubánske víno"...

2. Dôležitým faktorom je spôsob výroby nápoja, a aby ste získali kvalitný výrobok, mali by ste sa zdržať kúpy šumivého vína vyrobeného metódou jednoduchého kvasenia a nasýtenia.

3. Je dôležité si uvedomiť, že najlepšie šumivé vína na svete sa vyrábajú suché, alebo inými slovami brut.

4. Kúpte si nápoje so zátkami z prírodných materiálov.

5. Pozorne si preštudujte zloženie a vylúčte nápoje obsahujúce chemické nečistoty.

6. Pozorne sa pozrite na kvalitu potlače a etikety.

7. Je lepšie kupovať šumivé víno vo fľašiach z tmavého skla.

8. Šumivé nápoje kupujte v špecializovaných predajniach alebo v dôveryhodných supermarketoch.

9. Je povinné mať spotrebnú známku a pre domácich výrobcov aj federálnu známku.

10. Kvalitný šumivý nápoj by mal po pretrepaní dobre peniť.

11. Používajte aplikáciu Vivino. Stačí, ak si odfotíte fľašu, pretože okamžite dostanete komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí tento nápoj už vyskúšali. Stiahnite si z Google Play и iTunes.

Aké značky šumivého vína stoja za pozornosť

1. Charles de Fere "Cuvee Jean-Louis" Brut (Francúzsko)

2. Bosca Anniversary (Litva)

3. Cinzano Asti Spumante DOCG (Taliansko)

4. Asti Martini (Taliansko)

5. Bellavita La Marchesina (Taliansko)

6. Canti Cuvee Dolce (Taliansko)

7. Muscador Blanc Doux (Francúzsko)

8. Freixenet Cava Carta Nevada (Španielsko)

9. Casa Defra Prosecco (Taliansko)

Aktualizovať: 31.12.2017

Kategória: Víno a Vermút