Ako si vybrať pravé šampanské: Ako si vybrať pravé šampanské: 11 tipov od someliéra

Skôr ako si povieme, ako si vybrať pravé šampanské, musíme zistiť, čo sa rozumie pod slovom "pravé".

Všetky nápoje s bublinkami zvykneme nazývať šampanským. Ale zďaleka to tak nie je a všetko, čo sa vyrába mimo Francúzska, je len šumivé víno. A niektoré z nich sú úbohou paródiou na ušľachtilý nápoj.

Všetko, čo potrebujete vedieť o pravom šampanskom

1. Šampanské sa vyrába len vo francúzskej provincii Champagne a jej štyroch podoblastiach: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs a Côte des Bar.

2. Francúzske šampanské je vždy drahé.

Šampanské podľa obsahu cukru môže byť

1. Dávkovanie Brut Nature / Zéro.

2. Brut (brut).

3. Extra-Sec (extra suché).

4. Sec (suchý).

5. Demi-sec (polosladké).

6. Doux (sladké), ktoré sa prakticky nevyskytuje a je veľmi vzácne.

7. V provincii Champagne sa pestuje len 7 odrôd hrozna, z ktorých najobľúbenejšie sú: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier a Pinot Gris.

8. Pravé šampanské sa vyrába pomocou jedinečnej patentovanej technológie - "Méthode Champenoise" - je, kedy je šampanské. е. plnenie produktu oxidom uhličitým, prebieha prirodzene, prostredníctvom sekundárneho kvasenia vo fľaši a následného zrenia v horizontálnej polohe po dobu najmenej 9 mesiacov.

Tipy, ako si vybrať šampanské

Teraz prejdime k tomu najdôležitejšiemu, ako kúpiť pravé šampanské a nenaletieť na falzifikát. Zozbierali sme odporúčania od najlepších someliérov, ktoré vám pomôžu pri výbere ušľachtilého nápoja.

1. V prvom rade venujte pozornosť cene, pravé šampanské nemôže byť lacné. Minimálna cena môže začínať od 1500-2000 rubľov.

2. Snažte sa kupovať šampanské v malých špecializovaných obchodoch alebo veľkých supermarketoch s dobrou povesťou.

3. Nezabudnite skontrolovať krajinu pôvodu na etikete. Šampanské je len Francúzsko, provincia Champagne a jej štyri regióny (hovorili sme o nich na začiatku článku).

4. Dbajte na to, aby bol na etikete nápis - "Méthode Champenoise". Ak tento nápis nenájdete, znamená to len to, že držíte šumivé víno, nie šampanské.

5. Pozornosť venujte aj prítomnosti spotrebnej známky, s výnimkou nápojov zakúpených v bezcolnej zóne.

6. Ak fľašou zatrasiete a objaví sa rovnomerná pena, ktorá vyplní celý prázdny priestor fľaše, je to dobré znamenie. Hlavnou vecou je nepreháňať to s pretrepávaním.

7. Dôležitým prvkom je aj zátka. Malo by byť vyrobené len z prírodných materiálov, aby šampanské mohlo "dýchať". Materiál kôry možno určiť aj cez fóliu jednoduchým stlačením. Prírodný materiál bude na rozdiel od syntetického mäkší.

8. Fľaša by mala byť vyrobená z hrubého a tmavého skla. Ak je sklo tenké, môže sa jednoducho rozbiť a vďaka tmavému sklu sa šampanské pri vystavení slnečnému žiareniu nepokazí.

9. Ďalším dôležitým faktorom sú bublinky. Po naplnení pohára by mali byť bublinky rovnako veľké a stúpať nahor. V kvalitnom nápoji môžu bublinky vystupovať z pohára celé hodiny.

10. Pri výbere šampanského Demi-sec (polosladké) a Doux (sladké) buďte opatrní, pretože slávne šampanské domy vyrábajú len 7-10 % tohto typu nápoja a môžete naraziť na falzifikát. Pretože pomocou sladidla môžete zakryť mnohé technologické chyby (platí len pre falšované výrobky).

11. Používajte aplikáciu Vivino. Stačí odfotografovať fľašu a okamžite sa vám zobrazia komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí tento nápoj už vyskúšali. Môžete si stiahnuť z Google Play и iTunes.

Aké značky šampanského stoja za pozornosť

Na záver by sme sa chceli podeliť o zoznam najznámejších značiek šampanského. Možno sa niektorý z nich dostane na vrchol vášho rebríčka obľúbených nápojov:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

A nezabudnite: "Nie všetko šampanské je bublinkové".

Aktualizovať: 29.12.2017

Kategória: Víno a Vermút