Šampanské Brut: čo je to, ako sa vyrába a ako ho piť

Brut šampanské (Brut je suché šumivé víno, ktoré obsahuje malé množstvo cukru. Jeho zvláštnosťou je príjemná bobuľová kyslosť. Nie je však preplnený sladkosťou, takže nápoj má jasné ovocné citrusové odtiene a dlhú jablkovú dochuť.

Špecialita Brut

Existuje niekoľko druhov suchého šumivého vína nazývaného Brut v závislosti od množstva cukru v ňom:

1. Klasický brut - 0,6-1,5%

2. Extra brut - 0,3-06%

3. Brut charakter - najviac 0,3 % alkoholu. Tento sekt je obľúbený u gurmánov, pretože naplno odhalí skutočnú chuť šumivého vína.

Najlepšie odrody hrozna na výrobu suchého šampanského sú Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Rizling rýnsky a Tramín.

Ako sa vyrába šampanské brut

Pred viac ako tristo rokmi vynašiel mních Pierrot Perignon metódu výroby bieleho vína z červeného hrozna. Časom sa zdokonalil a stal sa hlavným pri výrobe šumivého vína.

Brut sa vyrába z týchto odrôd hrozna: biele Chardonnay a červené Pinot Noir a Pinot Meunier. Aby sa nápoju dodala kyslosť, bobule sa zbierajú nezrelé. Na výrobu bieleho vína sa šťava vylisuje tak, aby sa nedostala do kontaktu s koláčom a šupkou bobúľ, pretože majú schopnosť zafarbiť víno a dodať mu trpkosť.

Výsledná šťava sa potom naleje do sudov na kvasenie. Po určitom čase sa zmiešajú rôzne vína a pridá sa cukor a kvasinky na zlepšenie chuti. Po tomto postupe sa výrobok opäť fermentuje. Tento proces sa nazýva fermentácia "šampanizácia vína".

Potom sa nápoj naplní do fliaš a ponechá sa vo vodorovnej polohe na ďalšie kvasenie. Víno teda musí kvasiť jeden rok alebo dlhšie. Počas kvasenia kvasinky požierajú cukor a uvoľňujú alkohol a oxid uhličitý. Keďže plyn nemôže uniknúť z uzavretej nádoby, jednoducho sa rozpustí vo víne.

Počas kvasenia sa fľaše umiestňujú hore dnom s postupným zväčšovaním uhla sklonu. To sa robí kvôli normálnemu nahromadeniu kvasničného sedimentu, ktorý sa následne z nádoby odstráni.

Ako piť šampanské brut

Pred podávaním by sa mal nápoj schladiť na teplotu najmenej 8 °C. Pije sa zo špeciálnych dlhých pohárov s úzkym hrdlom nazývaných flauta, ktoré umožňujú cítiť chuť aj dochuť nápoja, ako aj vychutnať si hru bubliniek. Nápoj pite po malých dúškoch.

Šumivé víno je vynikajúci aperitív pred jedlom - prebúdza chuť do jedla a chuť začať jesť. Hodí sa k rôznym syrom a morským plodom. Okrem toho je Brut vhodné podávať v spoločnosti ľahkých dezertov, čerstvého ovocia, ovocných šalátov a čokoládových výrobkov.

Aktualizovať: 03.05.2018

Kategória: Víno a Vermút