Ako si vybrať šumivé víno brut: 11 tipov od someliéra

Šumivé víno sa podobne ako šampanské vyrába v rôznych odrodách. Zo všetkých existujúcich odrôd však skutoční znalci uprednostňujú "brut".

Inými slovami, brut je šumivé víno s minimálnym obsahom cukru, vďaka čomu sa v nápoji naplno odhalí celý buket vína bez toho, aby sa narušila chuť a vôňa hrozna.

Stručná história nápoja

Za vznik brut vďačíme Francúzovi Victorovi Lambertovi. V roku 1874 vyvinul novú a jedinečnú techniku kvasenia. Vďaka čomu sa kyselina jablčná mení na kyselinu mliečnu, ktorá je kľúčovým základom pre výrobu brut.

Prvýkrát sa tento typ nápoja objavil v roku 1876. Ešte neexistoval samostatný názov, šumivý nápoj sa objavil jednoducho ako variant klasického s najnižším možným obsahom cukru. Neobvyklá novinka zaujala Francúzov aj gurmánov iných národností: Britov, Talianov a Rusov.

Dnes "brut" - je celosvetovo uznávaný názov, ktorý sa vyskytuje vo viacerých odrodách:

1. Brut Nature / Zéro Dávkovanie s obsahom cukru od 0 do 3 g/l

2. Extra Brut s obsahom cukru od 0 do 6 g/l

3. Brut s obsahom cukru od 0 do 12 g/l

Šumivé víno brut je obľúbené najmä medzi dámami, ktoré dbajú o svoju postavu. Pretože má pomerne málo kalórií - len 64 kcal na 100 g výrobku.

Na čo sa zamerať pri výbere brutusu

Brut šumivé víno je takmer nemožné falšovať, pretože jeho nízky obsah cukru sťažuje zakrytie neprirodzených prísad pridávaných bezohľadnými výrobcami alebo podzemnými podnikmi.

Somelieri však odporúčajú venovať pozornosť nasledujúcim detailom:

1. Prvé, čo by vás malo upútať, je nápis na etikete - "brut".

2. Je dôležité vybrať si šumivé víno, pretože na pultoch obchodov môžete nájsť lacné analógie - šumivé víno (sýtený nápoj), ktoré je umelo nasýtené oxidom uhličitým.

3. Dávajte pozor na zátku, berte len fľaše so zátkou z prírodných materiálov. To umožňuje šumivý nápoj "Dýchanie".

4. Všetky etikety by mali byť nalepené rovnomerne, bez škvŕn od lepidla.

5. Pozorne si preštudujte zloženie nápoja, mal by obsahovať len prírodné zložky a minimálny obsah cukru.

6. Samozrejme, čím vyššia cena, tým viac záruk, že dostávate kvalitný výrobok. Ak je váš rozpočet obmedzený, vyberte si nápoj v strednej cenovej kategórii.

7. Šumivé víno kupujte vo veľkých supermarketoch a špecializovaných vinotékach.

8. Vyžaduje sa kolok na zaplatenie spotrebnej dane. Výnimkou sú nápoje zakúpené v bezcolnej zóne.

9. Dajte prednosť nápoju vo fľašiach z tmavého skla. Aj pri nevhodných podmienkach skladovania je pravdepodobnosť straty chuti nižšia ako u nápojov v priehľadných sklenených fľašiach.

10. Pri pretrepávaní by mal byť prázdny priestor vo fľaši vyplnený rovnomernou penou.

11. Používajte aplikáciu Vivino. Stačí, ak si fľašu odfotíte, a okamžite získate komentáre a celkové hodnotenie na základe hodnotenia od ľudí, ktorí tento nápoj už ochutnali. Na stiahnutie z Google Play и iTunes.

Ktoré značky Brut stoja za pozornosť

Ak si chcete vychutnať skutočnú brutalitu, ale máte obmedzený rozpočet, odporúčame vám pozrieť sa na značky, ako sú:

1. Maestro Brut (Badagoni, Gruzínsko)

2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Gruzínsko)

3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Španielsko)

4. Santero Brut (Santero, Taliansko)

5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Španielsko)

6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španielsko)

7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet, Francúzsko)

8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Španielsko)

9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, Francúzsko)

10. Martini Brut (Bacardi Martini, Taliansko).

Brut sa najlepšie podáva ako aperitív a možno ho doplniť mäsovými chuťovkami, nie príliš sladkým ovocím alebo ovocnými šťavami.

A dezerty môžu rušiť pravú chuť šumivého brut a je lepšie sa ich zdržať.

Aktualizovať: 31.12.2017

Kategória: Víno a Vermút