Absint L'Entete: sprievodca alkoholom
Prehľad absintu
Francúzsky prémiový absint L'Entete sa vyrába z najlepšieho obilného alkoholu najvyššej čistoty, prírodných farbív a bylinných nálevov: španielskeho zeleného anízu, provensálskeho feniklu a paliny pestovanej v obci Beaujolais.
Alkohol má smaragdovú farbu s veľmi voňavou arómou plnou tónov sladkých pomarančových kvetov a jemných tónov korenia.
Chuť je príjemná, vyvážená, čistá, najprv odhaľuje jemné tóny lúčnych bylín, po ktorých nasledujú jasné tóny anízu, feniklu a horkého paliny.
Destilácia prebieha v 10 medených kotloch, ktoré sú svojou štruktúrou podobné klasickým alambikom z 19. storočia.
Obsah alkoholu 62 % obj. Výrobca neposkytol informácie o množstve thujónu. Preto Vzboltai nemôže odporučiť tento absint na pitie na s použitím klasických metód, ale pre koktaily a riedenie ľadovou vodou (metóda louche) mu určite pristane.
Je zaujímavé, že názov značky L'Entete sa prekladá ako "húževnatosť / tvrdohlavosť", čo odráža odvážneho ducha majiteľov a ich neúnavnú snahu o úspech.
História výrobcu
Liehovar Combier je najstarším fungujúcim liehovarníckym závodom v údolí rieky Loiry vo Francúzsku. Liehovar, založený v roku 1834, naplno využíva svoju polohu v hĺbke "Francúzska záhrada", nakupovať miestne produkty: ovocie, kvety a liečivé rastliny. Ďalšie exotické ingrediencie: korenie a citrusové plody prichádzajú loďou z atlantického prístavu Nantes.
Predpokladá sa, že slávny likér Triple Sec bol prvýkrát vyrobený v jedinej destilačnej kocke v zadnej časti dielne, ktorú v roku 1834 otvoril cukrár Jean-Baptiste Combier a jeho manželka Josephine Destre... Cukríky Combier-Destre plnené týmto likérom sa stali také populárne, že sa rozhodli opustiť cukráreň v roku 1848 a postaviť liehovar v záhradách vedľa slávnej Somurskej jazdeckej školy.
V roku 1852 bol Jean-Baptiste Combier za svoje republikánske názory uväznený počas vlády Napoleona III. Približne v tom istom čase zdokonalil recept na Elixir Combier, výnimočný likér, ktorý sa stal slávnym a zabezpečil liehovaru úspech počas celého storočia.
V roku 1866 mal James Combier iba 24 rokov, keď sa stal spoločníkom svojho otca. Aktívny v miestnej komunite, neskôr sa stal prvým zvoleným starostom mesta Saumur. Po dôkladnej odbornej príprave veľa cestoval, aby našiel najlepšie ingrediencie pre svoj podnik. Pod jeho vedením liehovar prosperoval. Preskúmal nové trhy vo Francúzsku aj v zahraničí, založil pobočku v Marseille, zabezpečil exotické ovocie a korenie a vytvoril distribučné kanály po celom svete.
Royal Combier, vytvorený v roku 1920, je sofistikovanou zmesou L'Original Combier, Elixir Combier a prémiového koňaku. Starostlivo pripravená infúzia korenia prispieva k silnej aróme v ústach. Na svoju dobu neuveriteľne moderný likér bol v dokonalej harmónii so slávnostnou atmosférou búrlivých dvadsiatych rokov.
V roku 2000 Franck Choisne kupuje liehovar a podporuje obnovenie výroby. Liehovar, ktorý stavia na svojej významnej histórii a vzácnej remeselnej zručnosti, podporovaný malým a úzko prepojeným tímom, pomaly, ale isto buduje dynamiku. Okolo roku 2000 boli na americký trh uvedené prvé fľaše liehoviny L'Original Combier Triple Sec, po ktorých nasledovali Royal Combier a Elixir Combier.
Distillerie Combier začala vyrábať absint v roku 1899, ale výroba absintu sa náhle zastavila v roku 1915, keď sa stala nezákonnou. V roku 2004 sa Franck Chaillant rozhodol oživiť tradičný absint a usiloval sa o zmenu vyhlášky z roku 1988, ktorá zakazovala používanie feniklu v receptoch a zakazovala označovanie nápoja ako absintu. O šesť rokov neskôr sa mu to konečne podarilo a výroba absintu sa obnovila.
V roku 2020 Distillerie Combier získala neobvyklý pozemok Manège Bossut, ktorý bol v minulosti súčasťou prestížnej jazdeckej školy v Saumure. Ide o masívnu a ľahkú budovu, ktorá je vynikajúcim príkladom betónového inžinierstva z konca 20. rokov 20. storočia. K dispozícii bol dostatok priestoru na uskladnenie prírodných surovín: rastlín, ovocia a korenín, nová moderná fľaškovacia linka a sklad likérov, destilátov a sirupov čakajúcich na expedíciu do celého sveta.
Dnes portfólio spoločnosti zahŕňa približne sto rôznych likérov vytvorených pomocou moderných technológií, ktoré dokážu uspokojiť aj tú najnáročnejšiu chuť bez toho, aby sklamali rozpočet.
Aktualizovať: 01.01.2022
Kategória: Absint