Bublanie: čo je to, princíp činnosti a výhody

Bublinkovač - proces prechodu plynových alebo parných bublín cez kvapalinu na účely čistenia. Pri výrobe pálenky sa používa na extrakciu pálených olejov z alkoholových pár a na aromatizáciu výrobku.

Čistenie sa vykonáva pomocou zariadenia nazývaného bublinkovač

Jednotka sa skladá z:

1. Z prijímacej nádrže, ktorá obsahuje vodu. Môže to byť obyčajná sklenená nádoba alebo nádoba z nehrdzavejúcej ocele.

2. Kryty s 2 rúrkami. Para vstupuje cez vstup a po opláchnutí vystupuje cez výstup.

3. Spojovacie zariadenia (armatúry, tesnenia, tesnenia atď.). д.).

Princíp fungovania bublinkovača

Alkoholové pary vstupujú cez nasávaciu trubicu a prechádzajú cez tlakovú vodu. Na hranici medzi parou a kvapalinou sa aktivujú metabolické procesy. Výsledkom je, že ťažké fuselové oleje (približne 20 %) zostávajú vo vode, zatiaľ čo ľahké prečistené pary stúpajú cez výstupnú trubicu. Potom prechádza do chladničky, kde kondenzuje a mení sa na kvapalinu. Môže sa použiť niekoľko bublinkovačov, ktoré sú vzájomne zameniteľné (zvyčajne 2 až 6).

Výhody používania bublinkovača

Vďaka lepšiemu čisteniu sa môže upustiť od sekundárnej destilácie (nie však pri všetkých vareniach a za podmienky povinnej separácie) "hlavy" і "chvosty"), čím sa šetrí čas.

Toto je čistiaca nádoba "šetrnejšie k životnému prostrediu", ako používanie chemikálií po destilácii. Alkohol je silnejší a s bohatším buketom, bez špecifickej chuti a štipľavej vône.

Bublinky sa môžu používať aj na ochutenie nápoja počas destilácie. Na tento účel sa do vody, cez ktorú prechádzajú alkoholové pary, pridávajú citrusové kôry, korenie a bylinky.

Aktualizovať: 06.06.2020

Kategória: Vodka