Víno Comandaria: história, výroba, druhy + ako a čo piť

Commandaria (Commandaria) - Toto dezertné víno jantárovej farby sa na ostrove Cyprus vyrába už 4000 rokov.

História vína Commandaria

2000 PRED N. L: Prvé stredomorské víno bolo vyrobené na Cypre. O niekoľko sto rokov predbehla Krétu, kde sa tiež začalo s výrobou vína už v ranom veku. Cyperské víno bolo v staroveku považované za delikatesu a jeho povesť pretrvala až do čias križiackych výprav.

800 ROKOV PRED N. L: Víno bolo obľúbeným nápojom na slávnostiach venovaných bohyni Afrodite. Sušené hroznové víno z Cypru prvýkrát opísal grécky básnik Hesiodos. Bolo pomenované podľa "Cyperská manna".

XII. storočie: Názov Commandaria pochádza z Gran Commanderie, oblasti s hradom Kolossi, západne od Limassolu. Hrad bol sídlom templárov. Víno bolo v ich kruhoch veľmi známe. Predávalo sa miestnym obyvateľom a dodávalo sa na európske kráľovské dvory.

Čoskoro sa tento nápoj stal synonymom pre Gran Commanderie, čo je názov oblasti, kde sa víno vyrábalo. Keď sa Richard I. Levie srdce oženil s Berengariou, povedal, že Commandaria "Víno kráľov a kráľ vín".

XIII. storočie: Jedna z legiend hovorí, že francúzsky kráľ Filip Augustus usporiadal vôbec prvú súťaž v ochutnávaní vína. Udalosť nazvaná Bitka pri víne (fr. La Bataille des Vins), opísal v básni Henri d'Andelie v roku 1224. Vína z celej Európy a Francúzska sa zúčastnili, ale Cyprus s Commandariou vyhral.

Podľa inej verzie osmanský sultán napadol ostrov len preto, aby získal toto víno.

1363: Existuje verzia, že sa konzumovalo na slávnosti Piatich kráľov v londýnskom City. Križiaci už dávno nevládnu Cypru, ale výroba sa nezastavila.

1833: Kira Redding vo svojej knihe "História a opis moderných vín" Commandery sa spomína.

1863: Thomas George Shaw napísal knihu "Víno, vinič a pivnica", kde tiež opísal Commanderia.

1879: Objem výroby sa zvyšuje. Britský výskumník sir Samuel White Baker poznamenal, že Cyprus ročne vyvezie len do Rakúska približne 230 tisíc litrov.

2004: V cyperskej dedinke Erimi, neďaleko rodiska tohto nápoja, bolo otvorené Múzeum vína. Commandaria, kráľ vín, má v kolekcii hlavné postavenie.

2020: Výroba pokračuje dodnes. Produkty často kupujú cyperskí turisti ako suvenír. Pri liturgii sa víno používa pri prijímaní.

Výroba vína Commandaria

Na výrobu vína sa používajú miestne odrody hrozna Mavro (čierne) a Xinisteri (biele).

Vinohrady musia byť aspoň 4 roky staré, zavlažovanie je zakázané. Hrozno sa nechá dozrieť na viniči, keď obsah cukru dosiahne maximálnu úroveň, a zberá sa. Hrozno sa položí na slnko, aby sa odparovaním tekutiny zvýšil obsah cukru. V dôsledku toho ovocie kvasí. Šťava sa získava starostlivým drvením a lisovaním.

Kvasenie prebieha v 14 určených lokalitách regiónu Commandaria. Obsah alkoholu dosahuje 15 %. Zreje podľa zákona dva roky v dubových sudoch. Niekedy sa uskutočňuje mimo uvedenej zóny Cypru pod prísnou kontrolou a za podmienok stanovených cyperskými zákonmi.

Obľúbené značky Komandaria

1. Etko Winery St. Nicholas Commandaria, 15 %

   Rovnako ako všetky červené vína na zozname má sýtu jantárovú farbu. Vôňa červených a čiernych bobúľ. Chuť s tónmi škorice, klinčekov a mandlí. Príjemná sladkosť, dlhá, jemná dochuť sušených sliviek a hrozienok.

2. Keo St.John Commandaria, 15%

   Dezertné ovocné s dlhou dochuťou. Korenistá vôňa s tónmi orechov a sušených sliviek. Je taký sladký, že sa môže stať plnohodnotným dezertom.

3. Barnabas Commandaria, 15 %

   Bohatá chuť, pretkaná korenistými a hrozienkovými tónmi. Vonia po sušenom ovocí: datle, hrozienka s medovými a škoricovými tónmi. V dlhej dochuti je cítiť korenie.

4. Alasia Commandaria, 15 %

   Bohaté sladké víno s medovými tónmi. Vo vôni dominuje tmavé ovocie. V dlhom závere sa prelínajú figy a orechy.

5. Tsiakkas Commandaria, 15 %

   Vyvážené ovocné víno. Jasná vôňa zrelých marhúľ a fíg. Dochuť je orechová.

Ako a čo piť s vínom Commandaria

Pred podávaním ochlaďte na 6-9 °C. Vyberte si nízke, široké poháre. Dodávajú sa v personalizovaných fľašiach. V roku 2006 ich začala vyrábať spoločnosť z Rakúska pre národnú pýchu Cypru.

Víno sa podáva po hlavnom jedle s mäsovým a syrovým občerstvením, dezertmi a ovocím.

Aktualizovať: 10.04.2020

Kategória: Víno a Vermút