Zimolezový likér: 3 domáce recepty + nuansy varenia

Bobule zimolezu sa svojimi prospešnými vlastnosťami vyrovnajú čučoriedkam. Pri divokých odrodách by ste však mali byť opatrní, pretože obsahujú 90 % jedovatých rastlín.

Zistite recept zimolezové tinktúry.

Tipy predtým, ako začnete

1. Použite plody z domáceho výberu zimolezu. K dnešnému dňu existuje približne 17 odrôd.

2. Jedlé odrody rastú výlučne ako kríky, zatiaľ čo divo rastúce jedovaté rastliny sú aj ampliónové/liezavé.

3. Dávajte pozor na farbu a tvar bobúľ. Jedlé bobule majú podlhovastý podlhovastý tvar a ich farba je podobná čučoriedkam. Jedovaté bobule sú sfarbené do tmavočervena, oranžova, čierna a majú guľovitý tvar. Ľudia tiež nazývajú toto bobule "wolfberry".

4. Krík s jedovatými bobuľami možno nájsť v lese.

Teraz prejdime priamo k receptom. Vybrali sme najbežnejšie možnosti, každá s inou technikou varenia. A ak nemáte čas, ale naozaj chcete vyskúšať domáci zimolezový likér, odporúčame zveriť tento proces pomalému hrncu (recept 3).

Jednoduchý recept na zimolezový likér

Výsledkom tohto receptu by mal byť likér s bohatou bobuľovou arómou a tmavou farbou (odtieň nápoja závisí od vybranej odrody bobúľ).

Ak chcete zvýšiť silu nápoja, potom v poslednej fáze môžete likér zriediť vodkou a znížiť sladkosť - s tonikom.

Ingrediencie

1. Čerstvé plody zimolezu - 1 kg

2. Vodka - 1 liter

3. Kryštálový cukor - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Bobule sa musia starostlivo vytriediť, umyť a dôkladne osušiť papierovými utierkami. Sterilizujte sklenenú nádobu a potom ju ochlaďte.

2. Pripravené bobule nasypte do pohára, pridajte cukor, zalejte vodkou a všetko dôkladne premiešajte.

3. Nechajte stáť 45 dní pri izbovej teplote bez denného svetla. Nezabudnite obsah nádoby pretrepať každých 3 až 5 dní.

4. Po 1,5 mesiaci likér preceďte cez plátno (plody trochu vyžmýkajte) a fľašu.

5. Potom nechajte 1 - 2 týždne, aby sa celá suspenzia usadila na dne fľaše. Potom jemne scedíme likér od usadeniny.

6. Teraz prejdime k filtrácii. Ak chcete získať nápoj s maximálnou priehľadnosťou, musíte ho starostlivo prefiltrovať nie 2 alebo dokonca 3 krát. Môžete tiež prestať pri niekoľkých filtráciách a pred pitím likér len pretrepať.

7. Hotový výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Voňavý korenistý likér zo zimolezu

Ingrediencie

1. Čerstvo vylisovaná šťava z bobúľ zimolezu - 750 ml

2. Vodka - 1 liter

3. Granulovaný cukor - 1 kg

4. Hrebíček, mäta, lístky čajovej ruže - podľa chuti.

Spôsob prípravy

1. Ak chcete vylisovať šťavu zo zimolezu, pripravte bobule podľa kroku 1 prvého receptu a potom použite odšťavovač alebo ovocie prejdite cez mlynček na mäso a potom šťavu vylisujte pomocou plátna na syr.

2. Zo šťavy a cukru (lepšie je rozomlieť 1 kg cukru na prášok) pripravte sirup s pridaním korenia. Sirup by sa mal dvakrát priviesť do varu.

3. Potom hotový sirup ochladíme na príjemnú teplotu (36,6-37 stupňov), precedíme ho a zmiešame s alkoholovým základom.

4. Nápoj naplňte do fliaš a nechajte ho jeden deň pri izbovej teplote.

5. Zimolezový likér je hotový a môžete začať ochutnávať. Aby sa však zvýraznila chuť nápoja, musí sa uchovávať aspoň 1,5 mesiaca na chladnom a tmavom mieste.

6. Sila hotového výrobku je približne 20 stupňov.

Zimolezový likér v pomalom hrnci

Tento recept je pravdepodobne najneobvyklejší zo všetkých navrhovaných, pretože je jednoduchý na prípravu.

Na konci by ste mali dostať nápoj takmer čiernej farby so silou približne 30 stupňov.

Zloženie: 1

1. Bobule zimolezu - 400 g

2. Kryštálový cukor - 300 g

3. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Bobule zimolezu sa musia umyť a vysušiť.

2. Potom nalejte všetky prísady (vrátane vodky) do misky multicookera a nastavte režim "Varenie" 10 minút.

3. Potom prepnite na režim "Zahrievanie" a nechať pôsobiť 12-15 hodín.

4. Po uplynutí uvedeného času sa musí likér prefiltrovať a prefiltrovať.

5. Hotový produkt nalejte do fliaš a po vychladnutí môžete začať ochutnávať.

6. Odporúča sa namáčanie.

Aktualizovať: 21.01.2018

Kategória: Likéry a tinktúry