Cognac A.E.Dor: sprievodca alkoholom

O značke A.E.Dor

Francúzsky koňak A.E Dor vyrába rodinný koňakový dom so sídlom v Jarnaku. Skromný z hľadiska predaja, napriek tomu má podnik veľký význam a historickú dôležitosť: vlastní jednu z najcennejších zbierok starých koňakových destilátov.

Tento koňak sa zrodil vďaka ambíciám Amadea-Edouarda Dora. Ako potomok rodiny vinárov nechcel ísť cestou, ktorú mu vnútili jeho predkovia. Amadeus-Edouardovou dlhoročnou vášňou bol koňak. Keďže Dor je srdcom skutočný tvorca, experimentoval s koňakovými destilátmi a snažil sa vytvoriť dokonalý recept. Ako obyvateľ provincie Cognac mal Amadeus-Edouard možnosť pravidelne sa zapájať do takýchto aktivít a včas spoznávať všetky nové myšlienky vo svete koňaku. Keď Dor v roku 1858 založil koňakový dom, nielenže doň vložil svoju dušu, ale dal podniku aj vlastné meno - A. E. Dor.

V práci Dórovi pomáhala zbierka liehovín, z ktorých mnohé dozrievali dlhé roky. Vďaka tomu sa mu podarilo vytvoriť nápoj svojich snov, ktorý nielen plne uspokojil majiteľa domu, ale oslovil aj ďalších znalcov.

Dnes je A.E.Spoločnosť Dor patrí medzi desať popredných koňakových domov na svete. Majitelia spoločnosti sa naďalej riadia filozofiou, ktorú stanovil Dor. Ich zbierka zahŕňa historické koňaky vrátane elitných milimetrov. Tieto nápoje sa nikdy nepoužívajú na výrobu: naopak, sú pýchou spoločnosti a vytvárajú jej imidž.

História koňaku A.E.Dor

1858: Amadeus-Edouard Dor založil vlastnú spoločnosť na výrobu koňakových liehovín.

1874: Po vypuknutí epidémie fyloxéry spustil Amadeus-Edouard Dor kampaň na skupovanie koňakových destilátov. Predpokladal, že staré liehoviny sa skôr či neskôr stanú mimoriadne cennými. Zároveň vytvoril zoznamy, v ktorých sú uvedené roky výroby všetkých liehovín vrátane exkluzívnych koňakov z rokov 1805 a 1811., ktoré sa zachovali dodnes.

1922 - 1972: Na čele spoločnosti stál Amédée-Edouardov zať Noël Dayel-Dor, ktorý v roku 1951 získal od úradov povolenie predávať koňaky s obsahom alkoholu pod 40 %. Podarilo sa mu dokázať, že pokles sily bol spôsobený len prirodzeným odparovaním.

Neskôr sa dom stal majetkom skupiny Legran, ktorá vyrábala benediktínsky likér. V tomto období ju viedol Philippe Mitterrand, brat bývalého francúzskeho prezidenta Françoisa Mitterranda.

1982: Predaj podniku A.E.Dor Jacquesovi Rivierovi, ktorý v tom čase pracoval v textilnom priemysle. Keď si jeho manželka Odile uvedomila, akým pokladom sa stali, rýchlo si osvojila široké vedomosti o koňaku a stala sa vynikajúcou majsterkou - zmesi, ktoré vytvorila, sú dodnes vyhľadávané zberateľmi.

2015: A.E.Spoločnosť Dor s ročným obratom 6 miliónov eur získala za nezverejnenú sumu spoločnosť Unicognac, dcérska spoločnosť družstevnej skupiny Charentes Alliance. Podľa podmienok dohody sa spoločnosti Unicognac a A.E Dor si zachováva úplnú autonómiu v rámci skupiny.

2016: Spojenie Charentes Alliance a Corea Poitou-Charentes, výsledkom čoho je nový subjekt - Ocealia, ktorý zahŕňa 1250 vinárov, 27 technických poradcov, 4 spojené pivnice, liehovar Jules Gautret, ktorý fľašuje a predáva víno, pinot noir, koňak.

Druhy koňaku A.E Dor

Ak chcete mať aktuálne informácie o všetkých limitovaných edíciách koňakov, Vzboltai odporúča navštíviť oficiálnu webovú stránku https://www.aedor.fr/en/gamme-tradition/. Nižšie sú uvedené len niektoré z najobľúbenejších druhov.

Teplota podávania koňaku: 20-22 °С

1. A.E Dor VS

   

   Zrenie: 5 rokov.

   Koňak má príjemnú zlatistú farbu, jemnú, zaoblenú chuť s veľmi dlhou dochuťou. Má nádherný buket s kvetinovými odtieňmi. Je to vynikajúci digestív, hodí sa ku káve, dezertom, ovociu, čokoláde.

2. A.E Dor VSOP Rare Fine Champagne

   

   Zrenie: 8 rokov.

   Koňak krásnej jantárovej farby, lesklý a priehľadný. Má bohatú, jemnú chuť s dlhou, očarujúcou dochuťou. Aróma s kvetinovým nádychom, dokonale vyvážená. Skvelý digestív, hodí sa ku káve, dezertom, ovociu.

3. A.E Dor Napoleon

   

   Starnutie: 15 rokov.

   Koňak jantárovej farby. Chuť je jemná, delikátna, okrúhla, zamatová s dlhou dochuťou. Vôňa s tónmi vanilky a fialky. Je to vynikajúci digestív, hodí sa ku káve, cigare, dezertom.

4. A.E Dor XO

   

   Starnutie: 25 rokov.

   Koňak má krásnu jantárovú farbu, lesklú a priehľadnú. Má úžasnú vyváženú chuť s dlhou, očarujúcou dochuťou. Vôňa je vyvážená s kvetinovými, ovocnými a medovými tónmi. Hodí sa ku káve, cigare, dezertom.

5. A.E.Dor Extra

   

   Zrenie: 40 rokov.

   Koňak krásnej tmavej jantárovej farby. Má prísnu, ale jemnú, zaoblenú chuť so svetlými tónmi "rancio" a dlhá hrejivá dochuť. Vôňa koňaku má krásne tóny kakaa, vanilky a fialiek.

   Koňak je vynikajúci digestív, možno ho konzumovať s plátkom citróna, čokoládou, kávou, dezertmi, ovocím.

Zaujímavosti o koňaku A.E Dor

1. V roku 1951 bol A.E Dor výnimočne povolil obchodovanie s millesime koňakmi pod 40 stupňov. Ide o jediný prípad výnimky z požiadaviek vyhlášky z roku 1946, podľa ktorej musí byť minimálna sila každého koňaku najmenej 40 %.

2. Millesime koňaky sa vyrábajú z ušľachtilých odrôd hrozna pestovaných vo vinohradoch Grand Champagne, Petit Champagne a Fen Bois. Do koňakov sa nepridáva cukor ani iné prísady, a preto sa tieto koňaky vyznačujú prirodzenou farbou a prirodzenou chuťou.

3. V pokladnici zberateľských koňakov millesime A.E Dor (A E Dor) je tiež koňak Roi de Rome (31 stupňov). Hrozno na tento koňak sa zberalo v roku 1811, keď sa Napoleonovi narodil syn, ktorý dostal titul rímskeho kráľa. Celkovo je kolekcia millésimes A.E Dor osem druhov koňaku.

4. Niektoré liehoviny zo starých rezerv, ktoré boli vyčerpané, A.E Dor sa používa na zlepšenie komerčne dostupných koňakov z asambláže.

5. A.E Dor odmietol používať plyn, ktorý sa používa na zapálenie destilačných kotlov počas destilácie. V súčasnosti sa alambiky topia drevom a uhlím - tradičnými materiálmi, ktoré umožňujú plynulé zvyšovanie teploty, čo výrazne zlepšuje vlastnosti destilátu. Tento krok možno považovať len za reklamný, pretože nerovnomerné zahrievanie alambiku zdola má zlý vplyv na chuť koňaku.

Aktualizovať: 08.11.2021

Kategória: Brandy a Koňak