Víno Chianti: história a prehľad nápoja

Chianti sa nazýva "Talianske Bordeaux", čo už naznačuje, že táto odroda vína je pýchou talianskych vinárov. Tento nápoj má dlhú a zaujímavú históriu. Chianti Classico je ľahko rozpoznateľné podľa bublinkovej, nízkej fľaše s lipovým košíkom - prémiová trieda. Existuje lacnejšie Chianti, ktoré sa predáva v obyčajných pohároch na víno.

História značky Chianti

Víno sa prvýkrát objavilo vo Florencii na konci VIII. storočia n. l. Obchodníci z troch dedín vytvorili ligu a začali vyrábať víno z odrody Sangiovese, z ktorej sa dodnes vyrába Chianti. Odvtedy sa toto víno stalo veľmi obľúbeným a receptúra sa neustále menila: experimentovali s inými odrodami bobúľ, pridávali biele hrozno, ale nakoniec sa stále vracali k tradičnej receptúre, ktorú preveril čas.

Chianti sa pôvodne vyrábalo len v Toskánsku, ale dopyt po tomto víne rástol, a tak bola jeho výroba povolená aj v iných obciach Talianska. Jedine pôvodné Chianti však malo povolené mať jedinečnú etiketu v podobe čierneho kohúta na žltom pozadí.

Predlohou tejto nálepky bola krásna legenda o čiernom kohútikovi, ktorý pomohol rozšíriť hranice štátu. V podobenstve sa hovorí, že hlavy Sieny a Talianska dlho nemohli vyriešiť pozemkovú otázku, až sa panovníci rozhodli, že ráno vypustia kohúty z oboch strán a pošlú za nimi jazdcov. Kde sa stretávajú jazdci, tam je hranica. Našťastie pre Florenťanov sa ich čierny kohút zobudil skôr, ako mohol pomôcť štátu s ďalšou pôdou.

Spôsob výroby

V súčasnosti sa používajú receptúry, ktoré umožňujú pridávanie bielych odrôd hrozna, ako aj ich nepridávanie vôbec, pričom obsah sangiovese by mal byť aspoň 80 %.

Výrobcovia Chianti dodržiavajú prísny rámec na potvrdenie kvality svojho nápoja. Všetko hrozno používané na výrobu Chianti sa pestuje len v Toskánsku, vo vinohradoch v nadmorskej výške maximálne 700 metrov nad morom.

Vinohradníci nesmú stimulovať rast viniča hnojivami a prísadami: interakcia s viničom je možná len prostredníctvom zavlažovania, ktoré sa tiež musí udržiavať v stanovených normách.

Víno v Toskánsku sa vyrába klasickou metódou, pri ktorej hrozno sekundárne kvasí v hlinených nádobách v pivniciach. Pre nezvyčajnú chuť sa hrozno pred kvasením nechá mierne vyschnúť pod teplým talianskym slnkom.

Štandard kvality

Chianti Classico musí obsahovať najmenej 85 % sangiovese. Minimálna doba zrenia tohto vína je 11 mesiacov.

Niektoré etikety môžu obsahovať tieto informácie "Výhrady" - To znamená, že víno zrelo najmenej dva roky.

Obsah alkoholu v tomto červenom víne sa zvyčajne pohybuje medzi 12 % a 12,5 %.

Odporúča sa podávať vychladené na pivničnú teplotu - približne 10-12 stupňov Celzia "tulipány". Chianti Classico vynikajúco dopĺňa červené mäso a divokú hydinu svojou príjemnou, bohatou, zamatovou ovocnou a bobuľovou chuťou s jemným korením.

Aktualizovať: 24.08.2018

Kategória: Víno a Vermút