Víno Chablis: história, prehľad chutí, druhy
Sabres - Región severného Burgundska, bohatý na vinice a chudobný na teplé francúzske slnko. V takomto chladnom podnebí sa dobre darí chardonnay, ktoré sa používa na výrobu rovnomenného vína. Vzhľadom na drsné podnebie je víno chudobné na ovocné a bobuľové chute a vône, ale práve to ho robí výnimočným: someliéri oceňujú toto biele francúzske víno pre jeho jemnú sviežosť a ľahkosť.
Trochu histórie
Výroba vína chablis siaha až do čias Rímskej ríše. Chardonnay pestovali mnísi na výrobu vína potrebného na prijímanie a iné cirkevné obrady. Neskôr začalo vinohradníctvo a vinárstvo získavať čoraz väčšiu popularitu a pokrylo celé Burgundsko.
Ale prosperita sa skončila. V roku 1950 zničila strašná epidémia fyloxéry väčšinu burgundských viníc, čo výrazne ovplyvnilo hospodárstvo regiónu a štátu. Chablis sa ešte nespamätalo z takého silného úderu a odvtedy sa obnovilo len veľmi málo vinohradov.
Organoleptické vlastnosti
Toto víno má ľahkú štruktúru s nie príliš pochopiteľnou kyslosťou. Farba je od takmer priehľadnej až po sýto zlatistú. Chuť je osviežujúca, veselá, nejasne pripomínajúca zelené jablká. Ideálne na uhasenie smädu počas mimoriadne horúcich letných večerov.
Charakteristika výroby
Od samého začiatku si chudobní vinohradníci nemohli dovoliť dozrievať víno v dubových sudoch, preto nápoj zvyčajne dozrieval v kanistroch alebo nádobách z nehrdzavejúcej ocele. Chablis vyzreté v dubových sudoch sa veľmi ľahko odlišuje od originálu: v nápoji pocítite drevité tóny, ktoré nezapadajú do osviežujúceho buketu vína.
Druhy vína Chablis
Vtáčie šable
Kyslejšie ako pôvodné víno. Farba sa mení na zelenú. Pre svoju špecifickú chuť nepriťahuje záujem más, ale petit Chablis má svojich fanúšikov.
Chablis
Víno ideálne na zrenie. Niektorí someliéri sa domnievajú, že úžasná a jedinečná chuť Chablis sa prejaví až po 10 rokoch zrenia, ale to je sporné.
Chablis premier cru
Víno, ktoré odhalí svoj potenciál v piatom roku zrenia. Obdarené príjemnou orechovo-medovou vôňou a chuťou.
Chablis harmonicky doplní mäsové pokrmy, elegantne zvýrazní chuť ustríc a iných morských plodov a rýb. Toto víno je vynikajúce "zvuk" k mäkkým syrom, šalátom, grilovanej špargli. Piť vychladené na 12-14 stupňov, z tulipánových pohárov.
Aktualizovať: 25.08.2018
Kategória: Víno a Vermút