Víno Chardonnay: čo je to, kde sa vyrába, najlepší výrobcovia

Slávne hrozno s bledozelenými zaoblenými plodmi a jemnou citrusovou arómou sa prvýkrát pestovalo vo Francúzsku. Predpokladá sa, že Chardonnay vzniklo v Burgundsku ako výsledok prirodzeného procesu kríženia dvoch klasických odrôd - Pinot Noir a Gueuil Blanc.

Dnes sa nenáročná vinná réva rozšírila po celom svete: Chardonnay sa pestuje v Gruzínsku, USA, Austrálii, Moldavsku a mnohých ďalších krajinách. Najlepšie vína z plodov tejto odrody sa však stále vyrábajú v ich domovine - vo Francúzsku.

Charakteristika odrody

Chardonnay sa považuje za pomerne poddajnú odrodu viniča: rastie na takmer každej pôde, znáša nízke teploty a poskytuje dobrú úrodu bez ohľadu na podnebie a starostlivosť.

Hovorí sa, že je takmer nemožné pokaziť víno z plodov tejto odrody.

V rôznych oblastiach sa však chuť a ďalšie vlastnosti ovocia výrazne líšia.

Závisia od zručností vinárov aj od podmienok pestovania.

Pre Chardonnay sú optimálne ľahké vápenaté pôdy a mierne podnebie; najhoršie rastie na mastných a vlhkých pôdach.

V súčasnosti existuje viac ako 30 odrôd Chardonnay, z ktorých každá je vhodná na pestovanie v určitých regiónoch.

Táto slávna odroda má aj mnoho názvov. Hlavné pochádza z rovnomennej dediny v Burgundsku.

Všetky druhy Chardonnay majú niekoľko spoločných znakov

1. Stredne veľké kríky hrozna s malými kužeľovitými strapcami. Výnosy viniča sú nízke.

2. Odroda produkuje malé šťavnaté okrúhle plody s hrubou bielo-zelenou šupkou.

   Šťava je bezfarebná, s výraznou odrodovou vôňou a chuťou.

3. Obsah cukru v bobuliach je pomerne vysoký a za určitých podmienok môže dosiahnuť až 35 %.

4. Klasické vína Chardonnay sa vyznačujú vysokým obsahom alkoholu (približne 13 %).

5. Odroda je odolná voči spracovaniu a zachováva si svoje vlastnosti v procese výroby nápojov.

6. Vhodné na výrobu rôznych druhov vín: suché, šumivé, dezertné, miešané a odrodové.

7. Pôvodne sa presadilo ako surovina na výrobu mladých nápojov.

   Časom si ju však vinári obľúbili ako základ na výrobu vyzretých vín.

Regióny výroby a vlastnosti nápoja

Najlepšie vína Chardonnay sa nepochybne vyrábajú vo Francúzsku. Väčšina plantáží sa nachádza v Champagne a Burgundsku.

Nápoje z departmentu Pobrežie Slonoviny sa považujú za elitné’Najmä jeho južná časť (Côte de Beaune), kde sa nachádzajú vinice Puligny-Montrachet.

Nápoje, ktoré tu dostanete, patria do najvyššej kategórie "Grand Cru" a stojí niekoľko tisíc dolárov.

Dobré vína zo severného Burgundska. Chablis Chardonnay má takmer všetko "monopolista"výsadba ostatných odrôd je taká malá, že ju možno ignorovať.

Produkty z rôznych regiónov majú odlišnú chuť:

1. Južné vína sa vyznačujú harmonickou medovou a kvetinovou vôňou, bohatým ovocným buketom s výraznými tónmi hrušiek, kdoule, zimolezu, manga a broskýň. Nápoj má zvláštnu olejovitú štruktúru.

   Vo vyzretých vínach sa objavujú orechové tóny, ktoré sa kombinujú s tónmi sušeného ovocia, masla a toastov.

2. Nápoje z Chablis a Champagne sa vyznačujú vysokým stupňom kyslosti, ktorý im dodáva špecifickú ostrú chuť s minerálnymi tónmi.

   Ovocné tóny sú tu menej výrazné, vína sú ľahké, svieže, rafinované a dokonale sa prejavujú pri zrení.

   V bukete sa jasne prejavujú tóny jabĺk a citrónov s ľahkou medovou dochuťou.

burgundské produkty vyrobené z odrody Chardonnay sa považujú za etalón vo vinárstve a samotná odroda získala neoficiálny titul "kráľa bielych vín".

Zvláštnosťou nápojov z tejto odrody je jemná dymová dochuť a ľahká citrónová príchuť.

Chardonnay sa používa aj na výrobu šampanského, najznámejšieho - "Blanc de Blancs".

Výrobcovia luxusných výrobkov z Chardonnay

1. Domaine de la Romanee-Conti

2. Domaine Leroy

3. J.P. Chenet

4. Domaine Vocoret

5. Joseph Drouhin

6. Francois de Nicolay

7. Aegerter

8. Domaine Billaud-Simon

9. Chateau de La Saule

Chardonnay v Austrálii

Chardonnay sa úspešne pestuje v Austrálii - v oblastiach v blízkosti Newcastlu. Odroda tu bola introdukovaná v 19. storočí.

Miestne vína sa vyznačujú dubovými a orechovými tónmi, bohatou ananásovou chuťou s nádychom orientálnych sladkostí a egrešov.

Obľúbené medzi výrobcami:

1. Vína rodiny Calabria

2. Lindemans

3. Gramp & Synovia

4. Hardys

5. D'Arenberg

Chardonnay v USA

Najvýznamnejšie plantáže "kráľ vína" nachádza sa v Kalifornii, odroda sa pestuje aj v Oregone a Washingtone.

Miestne nápoje sa ukázali ako jedny z najlepších príkladov vín Chardonnay.

Produkty z údolí Napa a Sonoma sa vyznačujú plnosťou a bohatosťou chuti, v ktorej jasne cítiť korenie, vanilku a dubové tóny.

Vyrábajú sa najlepšie vína:

1. Les Grands Chais de France

2. Vinárstvo Robert Mondavi

3. Rodinné vinice Gallo

4. Beringer

5. Geyser Peak

Francúzsko, Austrália a USA sú hlavnými dodávateľmi kvalitného Chardonnay.

Práve vzorky z týchto krajín tvoria "chrbtovou kosťou" biele vína z tejto odrody.

Medzi ďalšie krajiny, v ktorých sa pestuje Chardonnay, patria Taliansko, Moldavsko, Gruzínsko, Slovinsko, Argentína, Rakúsko, Čile, Nemecko a Nový Zéland.

Vinohradníci z týchto regiónov vyrábajú aj dôstojné príklady nápojov s "biely kráľ".

Ako piť Chardonnay

Chardonnay môžete piť ako mladý muž "podľa veku", a vyzreté.

Nápoj by sa mal podávať v tzv. burgundskom pohári s objemom 250 až 500 ml.

Veľkosť pohára závisí od veku vína: čím staršie víno, tým väčšia nádoba. To však neznamená, že pohár by mal byť naplnený až po okraj.

Bez ohľadu na veľkosť by sa do nej nemalo naliať viac ako 100 ml vína.

Teplota podávania "Chardonnay" závisí aj od veku

1. Mladé víno sa môže podávať pri teplote 8-10 °C

2. Zrejúce - pri teplote 12-14 °C.

Nápoj sa dá kombinovať takmer s každým jedlom, ale je obzvlášť dobrý ako doplnok k morským plodom, riečnym rybám, dezertom a ľahkému mäsu.

Vhodné sú aj tradičné gastronomické kombinácie syrov, bieleho chleba, ovocia alebo olív.

Aktualizovať: 03.11.2018

Kategória: Víno a Vermút