Čílske víno: história, prehľad druhov a chutí
Čile je krajinou, kde vinohradníctvo a vinárstvo aktívne naberá na sile. Prešlo veľa výziev, aby čilské víno zaujalo svoje právoplatné miesto na trhu.
Historický aspekt
Čile bolo v dávnej minulosti kolóniou Španielska, čo ovplyvnilo intenzitu výroby vína. koloniálna vláda uvalila daň na výrobu vína, čo výrazne obmedzilo vinárstvo - Čilania boli nútení kupovať len španielske vína.
Po vyhlásení suverenity Čile však vinársky priemysel začal prekvitať. Priaznivé na "víno" hospodárstvo tejto krajiny ovplyvnila skutočnosť, že európska vinná réva trpela chorobami, najmä fyloxérou. Priaznivé podnebie, poloha v troch klimatických pásmach (tropickom, subtropickom a miernom), blízkosť oceánu a odolnosť voči chorobám vďaka izolácii - to všetko vysvetľuje, prečo popularita čílskeho vína prudko vzrástla.
Táto popularita priniesla krajine značné príjmy, ale zároveň rozpútala vlnu alkoholizmu - vláda uvalila na vinárstvo prísne dane, čo zruinovalo toto odvetvie. Takmer sto rokov sa o čílskom víne nehovorilo - vinárske prúdy zostali bez investorov.
V 80. rokoch 20. storočia sa však situácia zmenila - vinárstvo začalo opäť naberať na sile a míľovými krokmi predbehlo konkurenciu. V súčasnosti má čílske víno dobrú povesť a popularitu.
Výroba vína v Čile
V pivniciach čilských priemyselných výrobcov vína sa od dávnych čias veľa nezmenilo. Zostali aj veľké dubové sudy. Jedinými zmenami je zavedenie monitorovania teploty vo všetkých fázach kvasenia a fermentácie hroznovej šťavy a mierna mechanizácia procesu fľaškovania.
Vo všetkých ostatných ohľadoch víno tiež dozrieva samo v tmavých miestnostiach a potom ide na zrenie a fľašovanie.
Jednou z najdôležitejších zmien je aj zmena typu zavlažovania viníc. V minulosti bola čilská viničná réva neustále vo vode - polia sa jednoducho zaplavovali v nádeji, že pôda a hrozno samé absorbujú dostatok vlahy. Takýto neschopný zavlažovací systém bol viac než len iracionálny - nahradilo ho bodové zavlažovanie.
Odrody čílskeho hrozna
Samozrejme, najdôležitejšou odrodou pre Čile je Cabernet Sauvignon - zaberá viac ako 1/3 celého územia viníc krajiny. Obľúbené sú aj odrody Pais, Merlot, Carmenere.
Biele čílske vína
Čílske biele vína sú najčastejšie polosuché, s výraznou kyslosťou.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Polosuché biele víno vyrobené výlučne z hrozna sauvignon blanc. Víno má jemnú ovocnú a kvetinovú vôňu a chuť. Podáva sa vychladené a výborne dopĺňa šaláty a morské plody.
Pacifico Sur Chardonnay
Má výraznú broskyňovú vôňu a chuť. Pacifico Sur Chardonnay má jemnú slamovú farbu so zelenkavo-zlatými odleskami.
Červené čilské vína
Červené čílske vína majú často sýty bordový odtieň a rozmanitú chuť. Napríklad vína vyrobené z hrozna Carmenere majú vo svojom bukete často tóny ríbezlí a ľahkého korenia červeného feferónu.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Po 9 mesiacoch zrenia získava sýtofialovú farbu. Toto víno má výraznú slivkovú chuť s ľahkým nádychom horkého korenia a vanilky. Ideálne víno na romantickú večeru. Má príjemnú a dlhú dochuť.
Baron Philippe De Rothschild
Víno krvavo-ružového odtieňa s neobvyklou chuťou černíc, ríbezlí, čerešní. Harmonicky spája sladkosť a kyslosť. Obsahuje 14 % vína. Hodí sa k rybám a morským plodom.
Aktualizovať: 19.08.2018
Kategória: Víno a Vermút