Víno Apsni: prehľad nápoja
Abcházsko je malebné miesto na pobreží Čierneho mora. Táto krajina inšpiratívne spája všetky krásy prírody - more, hory, podnebie. Južná teplá krajina na úpätí Kaukazu je známa veľkým počtom turistov a jedinečnou identitou obyvateľstva.
Výroba vína v Abcházsku
História výroby vína v Abcházsku sa začala pred mnohými storočiami. Potvrdzujú to archeologické vykopávky. V Abcházsku sa našla bronzová soška "vinárstva Bombor", predstavuje muža s veľkým vínnym rohom v rukách. Táto soška je vyobrazená na etikete nášho "hosť programu" - červeného polosladkého vína Apsni.
Hoci soška muža s rohom pochádza spred štyroch tisícročí, víno sa v Abcházsku objavilo ešte skôr. Archeológovia objavili veľké hlinené džbány so skamenenými semenami hrozna vo vnútri, poháre na víno a iné hlinené nádoby na uskladnenie vína zo šiesteho tisícročia pred naším letopočtom.
Podnebie Abcházska je ideálne na výrobu vína. Nachádza sa tu obrovské množstvo viníc. Pre Apsnu sa používajú tri odrody hrozna: saperavi, merlot a cabernet sauvignon.
Technológia výroby vína v Abcházsku
Je pozoruhodné, že technológia výroby vína v Abcházsku neprešla veľkými zmenami. Víno sa možno vyrábalo aj v hlinených džbánoch, ktoré vinári zakopávali pod zem na zrenie - metóda, ktorá sa mimochodom stále vyskytuje v Abcházsku. Abcházske vína si však získali veľkú popularitu v Európe a na Ukrajine, takže výroba sa zautomatizovala.
Spôsob výroby vína v abcházskej oblasti je podobný tankovej metóde. Vinič sa pestuje pod teplým južným slnkom v úplnej slobode - má právo neobmedzene rásť a absorbovať všetku energiu a teplo slnka. Nazbierané bobule sa vylisujú a umiestnia do nádrže s otvorom na dne, ktorý je počas kvasenia uzavretý. Po vykvasení sa šťava ukladá do hlinených džbánov a dubových sudov na zrenie bez akýchkoľvek prísad. Sila tohto vína sa pohybuje od 9 % do 11 %.
Ako správne piť víno
Víno sa podáva chladené. Trpké, aromatické červené víno sa hodí k čokoládovým dezertom, grilovanému ovociu a zelenine, mäsu a dokonca aj k teplým jedlám - nápoj sa používa ako aperitív. V Abcházsku sa verí, že ak chcete pocítiť jas a jedinečnosť kaukazskej hostiny, hlavným nápojom na nej by malo byť víno Apsna.
Zaujímavosť - Apsna v ruštine "krajina duše" - samozvaný názov Abcházska!
Víno má sýtočervenú farbu, jedinečnú chuť a jedinečnú vôňu. Je pozoruhodné, že nápoj má nízku cenu a v krajine pôvodu tohto vína ho možno nájsť za veľmi smiešnu cenu. Turisti, ktorí navštívili Abcházsko, navyše tvrdia, že víno tam chutí úplne inak - nuž, možno je to tak!
Aktualizovať: 03.07.2018
Kategória: Víno a Vermút