Víno z ruže: 2 recepty doma

Určite mnohí z vás už aspoň raz vyskúšali alkohol z okvetných lístkov čajových ruží. Tento kvet nielenže lahodí oku, ale dodáva jedinečné vlastnosti aj alkoholickým nápojom. Víno z čajových ruží je voňavé, chutné a má bohatú farbu.

Ďalší sa vyrába z ruží: likéry, likéry

Tipy pred začatím

1. Najvoňavejšie víno pochádza z čerstvých ruží, ale vhodné sú aj sušené okvetné lístky.

2. Čím tmavšia farba, tým sýtejšia farba hotového nápoja.

3. Používajte len ruže pestované v záhradách a na letných chatách, pretože skleníkové ruže sú ošetrované chemikáliami a tie, ktoré rastú v blízkosti ciest, absorbujú škodlivé benzínové výpary.

Víno z okvetných lístkov čajových ruží

Zloženie

1. Okvetné lístky čajovej ruže - 1 litrová nádoba

2. Voda - 1,5 litra

3. Cukor - 750 g

4. Stredne veľký citrón - 2 kusy

5. Hrozienka - 50 g (nie kupované, je lepšie ich vziať do "hmotnosť" na trhu)

Citróny sú potrebné na zvýšenie kyslosti mladiny, inak bude víno zle kvasiť, bude bez chuti a rýchlo sa pokazí. V extrémnych prípadoch môžete citrusové plody nahradiť kyselinou citrónovou kúpenou v obchode a zaobísť sa bez kôry, ale trochu stratíte na chuti.

Spôsob varenia

1. Okvetné lístky sa opláchnu pod tečúcou vodou, vložia sa do cedníka.

2. Citróny umyte teplou vodou, osušte ich. Opatrne odstráňte kôru (žltá šupka bez horkej bielej dužiny). Z ošúpaných plodov vylisujte šťavu.

3. Okvetné lístky spolu s cukrom nasypte do nádoby na kvasenie, utlačte valčekom.

4. Po hodine pridajte vytlačenú citrónovú šťavu (kyselinu), kôru, hrozienka a vodu. Miešajte. V nádobe by malo byť aspoň 10-15 % voľného miesta.

5. Na hrdlo nádoby umiestnite vodnú plombu alebo lekársku rukavicu s malým otvorom na jednom z prstov (prepichnite ihlou). Mladinu presuňte do tmavej miestnosti s teplotou 18-25 °C.

6. Po 3-4 dňoch sa na povrchu objaví pena a syčanie, vodné tesnenie začne uvoľňovať oxid uhličitý (rukavička sa nafúkne). To znamená, že sa začalo kvasenie. Ak sa tak nestane, pridajte hrozienka zakúpené v inom obchode a počkajte ešte niekoľko dní.

7. Postupne lístky ruží stratia farbu a stanú sa priehľadnými, to je normálne. Po 30-45 dňoch prestane vodný uzáver bublať (rukavica sa vyprázdni), víno bude svetlé a na dne sa objaví sediment.

8. Teraz musíte nápoj zo sedimentu preliať do inej čistej nádoby cez tenkú hadičku a pevne uzavrieť zátku.

9. Mladé domáce ružové víno je hotové.

10. Aby sa zlepšila chuť nápoja, mal by sa uchovávať vo fľašiach naplnených až po vrch pri teplote 5 až 16 stupňov, na ktorých sa trvá 3 až 4 mesiace v tmavej miestnosti.

11. V prípade usadenín sa odporúča prelievať víno do inej nádoby aspoň raz za 30 dní, kým nebude čisté a priezračné.

12. Po vyzretí nápoj ochutnajte. V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti. Víno môžete posilniť aj vodkou alebo 40 % alkoholom, pričom pridáte najviac 15 % objemu.

13. Teraz môžete víno naliať do fliaš a uzavrieť ich zátkami. Skladujte v chladničke alebo v pivnici. Trvanlivosť - 1-2 roky. Sila - 9-12 % alkoholu.

Recept na víno z červených popínavých ruží

Zloženie

1. Dvojlitrová nádoba s okvetnými lístkami červenej popínavej ruže

2. Voda - 1 liter vody

3. Cukor - 1,5 kg cukru

4. Šťava z 1 pomaranča

5. Šťava z 2 malých citrónov

6. Kvasinky (najlepšie vínne) - 20-30 g

Spôsob prípravy

1. Umyté a vysušené okvetné lístky vložte do fľaše.

2. Z vody a cukru príprava sirupu.

3. Lístky zalejte vychladeným sirupom, pridajte citrónovú a pomarančovú šťavu a kvasnice, nechajte čas kvasiť a fľašu uzavrite kvasnou zátkou, vodným uzáverom alebo prepichnutou rukavicou.

4. Potom pomocou gumovej hadičky prelejte tekutinu do ďalšej fľaše, uzavrite ju kvasnou zátkou a nechajte ju týždeň odstáť.

5. Potom víno prefiltrujte a naplňte do fliaš. Toto víno by malo zrieť ešte niekoľko mesiacov.

Aktualizovať: 04.07.2018

Kategória: Víno a Vermút