Ružový likér: 7 domácich receptov

Výroba voňavého a chutného likéru z okvetných lístkov ruží nie je zložitá. Je dôležité vybrať si správny kvet, pretože ruža kúpená v prvom kvetinárstve nebude na tento účel fungovať.

Vyrobené aj s ružou: víno, likéry

Tipy pred začiatkom

1. Ruža by mala rásť mimo prašných ciest a nemala by byť ošetrená chemikáliami a rôznymi pesticídmi.

2. Kvety dvoch druhov rastlín, Rosa rugosa (šípky) a Rosa odorata (čajová ruža), sú ideálne na výrobu likérov.

3. Väčšina likérov sa vyrába z čerstvo nazbieraných okvetných lístkov, pretože majú bohatšiu chuť ako sušené.

4. Najlepší čas na zber kvetov je skoro ráno, keď práve vychádza slnko "vstať", je však lepšie zdržať sa zberu kvetov ráno po daždi.

Venujte pozornosť nasledujúcim odrodám čajovej ruže:

1. Alan Titchmarsh

   Veľké ružové púčiky s lila odtieňom a sladkou citrusovou vôňou.

2. Abraham Darby

   Veľké kvety marhuľovej farby nasýtia hotový likér ovocnou jahodovou arómou.

3. Christopher Marlowe

   Okvetné lístky majú ružovooranžovú farbu a likér z týchto kvetov má ľahkú citrusovú vôňu.

4. Gertrúda Jekyllová

   Tieto okvetné lístky vám dodajú bohatú a výraznú chuť a vôňu ruže.

Klasický likér z čajových ruží (možnosť 1)

Zloženie

1. Okvetné lístky čajových ruží - 300 g

2. Vodka - 1 л

3. Kryštálový cukor - 1 kg

4. Voda - 1 liter

5. Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička

Spôsob prípravy

1. Okvetné lístky ruží treba vytriediť, znehodnotené a zvädnuté odstrániť, dobre opláchnuť v studenej vode.

2. Pripravené okvetné lístky zmiešajte s kryštálovým cukrom a pomeľte v mixéri (môžete pomlieť aj cez mlynček na mäso).

3. Vzniknutú ružovú kašu vložte do sklenenej nádoby, zalejte alkoholovým základom a vodou, dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

4. Udržujte na tmavom mieste po dobu 30 dní.

5. Po stanovenom čase likér prefiltrujte cez doma vyrobený alebo kúpený filter, pridajte kyselinu citrónovú a dobre pretrepte.

6. Hotový nápoj nalejte do sklenených fliaš. Pred ochutnávkou nechajte odstáť 3 - 5 dní na chladnom mieste. Čajový likér z ruží dobre vydrží v chladničke.

Klasický likér z čajových ruží (variant 2)

Farba hotového likéru bude mať približne rovnakú farbu ako samotná ruža. Aby bol odtieň bohatý, je lepšie použiť svetlé odrody.

Prísady

1. Okvetné lístky čajovej ruže - 500 g

2. potravinársky alkohol - 300 ml

3. Kryštálový cukor - 700 g

4. Voda - 2,5 litra

5. Kyselina citrónová - 2 lyžičky.л.

Spôsob prípravy

1. Okvetné lístky ruží vytriedime, odstránime pokazené a zvädnuté, dobre ich opláchneme v studenej vode.

2. Prevarte 2 litre vody, pridajte kyselinu citrónovú a dobre premiešajte.

3. Pripravené okvetné lístky ruží zalejte horúcou zmesou, pevne uzavrite viečko a nechajte úplne vychladnúť. Potom uchovávajte v chladničke 2 dni.

4. Po uplynutí uvedeného času vývar z ruží scedíme a dôkladne vyžmýkame všetky okvetné lístky.

5. Zo zvyšnej vody pripravte jednoduchý cukrový sirup.

6. Keď sirup úplne vychladne, zmiešajte ho s vývarom a alkoholom. Všetko dobre premiešajte a nalejte do sklenených fliaš.

7. Pred ochutnávkou trváme na tom, aby sa likér z čajových ruží 14 dní skladoval v tmavej miestnosti. Hotový nápoj skladujte na chladnom mieste.

Ružový likér "Chuť Perzie"

Recept na tento ružový likér bol uverejnený v roku 1963 v knihe Jagendorf, M. A "Ľudové vína, koňaky a brandy, ako ich vyrobiť".

Jagendorf odporúča začať s výrobou nápoja v prvej polovici júna. Ak však vezmeme do úvahy horúce podnebie Perzie, môžeme tento proces presunúť na koniec júna, začiatok júla.

Zložky

1. Voňavé ruže - 30 kusov

2. Voda - 500 ml

3. Kryštálový cukor - 700 g (možno budete potrebovať viac)

4. Potravinársky alkohol - 1 л

Spôsob prípravy

1. Z 20 ruží pozbierajte okvetné lístky a preložte ich do vhodnej sklenenej nádoby.

2. Zalejte alkoholovým základom a nechajte 30 dní na chladnom a tmavom mieste, pričom nezabudnite 2x týždenne pretrepať.

3. Po tomto čase ružový nálev preceďte cez jemné sitko a okvetné lístky dobre vyžmýkajte.

4. V hrnci zmiešajte vodu, kryštálový cukor a zvyšné okvetné lístky ruží, priveďte do varu a varte 1 hodinu.

5. Po vychladnutí sirup preceďte a zmiešajte s tinktúrou. Nechajte lúhovať 12 hodín.

6. Po uplynutí uvedeného času likér prefiltrujte cez kúpený alebo doma vyrobený filter, nalejte do sklenených fliaš.

7. Pred ochutnávkou nechajte odstáť približne 2 až 3 týždne. Hotový výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste najviac 1 rok.

Likér z okvetných lístkov ruží s malinami

Nádherný esenciálny ovocný likér s úžasnou vôňou a chuťou. Je zaujímavé, že v tomto nápoji je ruža horšia ako malina v odhalení chutí.

Zloženie

1. Sušené okvetné lístky ruží - 25 g

2. Maliny - 250 g

3. Vodka - 750 ml

4. Cukrový sirup - 250 ml

5. Kôra z jednej mandarínky

Spôsob prípravy

1. Do sklenenej nádoby vložte okvetné lístky ruží, mandarínkovú kôru (v prípade potreby ju môžete nahradiť pomarančovou) a zalejte alkoholovým základom. Nechajte odstáť 5 dní na chladnom a tmavom mieste.

2. Po uplynutí uvedeného času ružový nálev preceďte cez sito a zmiešajte ho s vychladnutým cukrovým sirupom. Nechajte stáť 14 dní na tmavom a chladnom mieste.

3. Po 2 týždňoch sa hotový likér musí prefiltrovať cez kúpený alebo doma vyrobený filter a naliať do sklenených fliaš.

4. Nápoj skladujte najviac rok na chladnom mieste.

Ružový likér s jahodami

Zloženie: 1

1. Čajové lístky ruží - 3 litre. pohár

2. Jahody - 2 poháre

3. Kyselina citrónová - 1 polievková lyžica

4. Granulovaný cukor - 1 kg

5. Vodka - 500 ml

6. Voda - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Okvetné lístky čajovej ruže musia byť umyté a mierne vysušené.

2. Nasypte ich do 3-litrovej nádoby (bez toho, aby ste ich rozdrvili), pridajte kyselinu citrónovú, alkoholový základ a celé jahody (umyte ich a odstráňte stopky).

3. Varenie klasiky cukrový sirup.

4. Po vychladnutí cukrového sirupu ho nalejte do pohára a obsah dobre premiešajte. Ak je v pohári voľné miesto, naplňte ho čistou prevarenou vodou izbovej teploty.

5. Nádobu umiestnite na tmavé miesto a nechajte ju lúhovať 3 týždne, raz týždenne náš likér pretrepte.

6. Po stanovenom čase hotový likér prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter a nalejte ho do sklenených fliaš.

7. Pred ochutnávkou musí dozrievať 1 mesiac a musí sa skladovať na chladnom a tmavom mieste.

Liečivý likér z okvetných lístkov ruží "Ružové Nocino"

Ide o variáciu známeho talianskeho likéru Nocino, ktorý sa tradične vyrába zo zelených vlašských orechov.

Je dôležité vedieť, že "Ružové Nocino" neodporúča sa na každodennú konzumáciu, pretože ide najmä o liečivý nápoj, ktorý je skvelým pomocníkom pri žalúdočných ťažkostiach.

Poliaci, ktorí sa zakorenili v tomto likéri, tvrdia, že po vypití len 20-50 ml tohto nápoja choroba sama od seba zmizne.

Zloženie

1. Okvetné lístky ruží - 2 hrste

2. Zelené vlašské orechy - 20 kusov

3. Kryštálový cukor - 300 g

4. Voda - 300 ml

5. Vodka - 300 ml

6. Škorica - 3 cm

7. Citrónová kôra z jedného citróna

Spôsob prípravy

1. Orechy dôkladne umyte, prekrojte na polovicu a na 2-3 miestach ich prepichnite šidlom.

2. Varenie je jednoduché cukrový sirup s pridaním citrónovej kôry, okvetných lístkov ruží a škorice.

3. Pripravené orechy vložte do sklenenej nádoby, pridajte vychladnutý sirup a zalejte alkoholovým základom. Nechajte lúhovať na slnečnom mieste 2 mesiace, pričom likér pravidelne pretrepávajte.

4. Po stanovenom čase nápoj preceďte cez sitko a prefiltrujte cez kúpený alebo doma vyrobený filter.

5. Nalejte do fliaš z tmavého skla a nechajte na chladnom mieste stáť ďalšie 3 mesiace. Hotový likér je najlepšie skladovať v chladničke.

Ružový likér na koňaku

Zloženie

1. Voda - 500 ml

2. Koňak - 500 ml

3. Cukor - 250 g

4. Čerstvé ružové lístky - 125 g

5. Mletá škorica - 4 g

Spôsob prípravy

1. Čisté, neznečistené ružové okvetné lístky vložte do nádoby, zalejte studenou vodou, zatvorte a nechajte 2 dni odstáť.

2. Tekutinu preceďte cez plátno, zmiešajte s koňakom, škoricou a cukrom, dobre premiešajte, opäť uzavrite a nechajte 14 dní odstáť.

3. Likér opatrne scedíme, prefiltrujeme a nalejeme do pripravených suchých fliaš.

Aktualizovať: 26.10.2017

Kategória: Likéry a tinktúry