Španielske víno - klasifikácia a ako si vybrať
Hoci je Španielsko svetovým lídrom, pokiaľ ide o rozlohu vinohradov, z hľadiska vývozu vína táto juhoeurópska krajina trochu zaostáva za Francúzskom a Talianskom. Tento paradox sa vysvetľuje kontrastným podnebím a nedostatočne priaznivým terénom domoviny Cervantesa a Lope de Vegy. Hrozno rastúce pod páliacim slnkom nie je dostatočne šťavnaté (práve z neho sa však vyrábajú najlepšie španielske vína: sherry a malaga) a strapce, ktoré na kopcoch a náhorných plošinách rozfúkavajú všetky vetry, často nestihnú úplne dozrieť...
Uvedené okolnosti ovplyvnili vytvorenie jedinečného systému klasifikácie španielskych vín, ktorý sa na jednej strane vyznačuje prísnymi kritériami a na druhej strane má vysoký stupeň demokracie. Jednoducho povedané, je založený na známom princípe: "veľká loď - veľká plavba".
Klasifikácia španielskych vín
Podľa španielskych zákonov sa vína tejto krajiny delia do troch hlavných kategórií na základe ich kvality:
Vino de mesa (domáce alebo stolové víno)
Kategória nemá takmer žiadne obmedzenia. Jedinou požiadavkou v tomto prípade je neprítomnosť rôznych škodlivých chemikálií v nápojoch, ktoré sú zakázané na postrekovanie a hnojenie vinohradov. Hlavné čaro tejto kategórie však spočíva v tom, že okrem pochybných a bezmenných nápojov sem patria aj vína, ktoré o sebe tvrdia, že sú elitné, ale nespĺňajú to či ono kritérium, ktoré je často čisto formálne. Takto sa pod zámienkou "čistokrvné" Víno na vašom stole sa môže ukázať ako caballero vo vyhnanstve, ktoré dokáže ozdobiť aj to najrafinovanejšie jedlo.
Vino de la tierra (miestne víno)
Miestne vína musia byť vyrobené v konkrétnej vinárskej oblasti (v Španielsku ich je 41, vrátane ostrovných vín) a z konkrétnej odrody hrozna, pokiaľ možno z tej istej úrody. Zároveň sa uvedenie všetkých uvedených kritérií na etikete fľaše nepovažuje ani tak za požiadavku, ako skôr za privilégium, ktorého sú zbavení zástupcovia kategórie vino de mesa.
Denominacion de origеn (regionálna norma)
Nápoje regionálnej normy musia spĺňať nielen chronologické, odrodové a zemepisné parametre, ale aj všetky miestne požiadavky týkajúce sa ich výroby, spracovania a spôsobu predaja.
Denominacion de origеn calificada (certifikovaný regionálny štandard)
Tento región je slávna Rioja, ktorej kritériá výroby vína sú na vrchole všeobecne uznávaných regionálnych noriem.
Okrem toho majú miestne, ako aj regionálne vína osobitné odstupňovanie z hľadiska zrenia v špeciálnych dubových sudoch.
Joven (mladé)
Predáva sa v roku zberu alebo v nasledujúcom roku. Zrenie v dubovom dreve nie je povinné.
Crianza (formované)
Doba zrenia je dva až tri roky; zároveň je víno šesť mesiacov až rok v dubových sudoch a potom - fľašované.
Reserva (vyzreté)
Nápoj je najmenej tri roky starý s minimálne ročným pobytom v dubovom sude.
Gran reserva (dobre vyzreté)
Víno, ktoré zrelo päť rokov, z toho 2-3 roky v dubových sudoch.
Zároveň, ako už asi tušíte, najdlhšie doby zrenia pre jednotlivé kategórie sú stanovené a dodržiavané v Rioja.
Ako si vybrať španielske víno
Vybrať si dobré víno španielskeho pôvodu je ľahké aj ťažké. Všetko závisí od toho, kde sa nachádzate. Ak vás v postsovietskom priestore premohla túžba pridať sa k nápojom tejto krajiny, zájdite do najbližšieho dôveryhodného supermarketu a zamierte rovno k regálom s fľašami zo slnečnej Rioje. Nájdete tam stabilné a kvalitné vína pre každú chuť: červené, biele, šumivé, ružové atď.д. Všetko ostatné je buď od zlého, alebo nestojí za peniaze, ktoré sa zaň pýtajú.
Ak sa nachádzate v Európe, a ešte viac v samotnom Španielsku, môžete okrem regálov s nápojmi z Rujany preskúmať aj vína z tejto krajiny, aby ste sa zoznámili s produktmi vinárskych provincií: a Ribera del Duero. Vďaka tomu si vytvoríte vlastný súbor preferencií a očakávaní súvisiacich so španielskymi vínami. Po absolvovaní tohto druhu školenia, ktoré môže trvať viac ako jeden mesiac, môžete pokojne pristúpiť k ďalšiemu oboznámeniu sa s mnohotvárnou paletou vín, ktorou je známa iberská monarchia.
Aktualizovať: 12.01.2017
Kategória: Víno a Vermút