Stolové víno: čo to je, či sú zdravé, aké druhy existujú + ako si vybrať

Jednou z mnohých kategórií, ktoré sú prezentované v každej predajni, sú stolové vína.

Skupina zahŕňa úplne odlišné nápoje, ktoré spájajú určité vlastnosti.

Aké vína sa zaraďujú medzi stolové vína

Do tejto kategórie patria prírodné nápoje vyrobené z hrozna s nízkou koncentráciou cukru a alkoholu.

Zvyčajne sa takéto vína vyrábajú bez uvedenia oblasti výroby, roku zberu a odrodového zloženia.

Hoci sa niektorí svedomití výrobcovia snažia uvádzať tieto informácie.

Takéto nápoje sa označujú ako "prírodné (stolové) vína", v iných krajinách sa tieto výrobky dajú rozpoznať podľa nápisu "Vino da tavola" alebo "Vin de Table".

V hierarchii vín zaberajú stolové nápoje najnižšie miesto, ale to neznamená, že tieto výrobky nie sú hodné pozornosti.

Medzi stolovými vínami nájdete tak priemerné lacné nápoje, ako aj výrobky vynikajúcej kvality s jasnými chuťovými vlastnosťami.

Problémom je, že tieto vlastnosti nie je možné vopred určiť.

Aké parametre sú povinné pre stolové vína

Nápoje v tejto skupine nemajú špecifickú technológiu výroby ani nepatria do konkrétneho regiónu.

Napriek tomu existuje niekoľko charakteristík:

1. Prirodzenosť

   Tieto nápoje sa vyrábajú len v procese prirodzeného kvasenia mladiny alebo miazgy bez pridania alkoholu a cukru.

   Zvyčajne na etikete takýchto výrobkov nájdete nápis "prírodné", čo je pravda.

2. Bezpečnosť

   Napriek variabilite a jednoduchosti stolových vín existujú prísne požiadavky na ich výrobu, ktoré určujú prípustné množstvo všetkých zložiek, ako sú prchavé kyseliny, soli ťažkých kovov, kyselina sírová atď. д..

3. Obsah alkoholu

   Nízky obsah alkoholu (9 až 14 %) a cukrov (v prípade suchých: približne 0,3 %; v prípade polosuchých: najviac 2,5 %; v prípade polosladkých: najviac 8 %).

Či sú stolové vína užitočné

Tieto nápoje majú nepochybne priaznivý účinok na organizmus.

Samozrejme, ak ide o kvalitné vína a miernu konzumáciu.

Červené suché nápoje sú najpriaznivejšie.

sa prejavuje pozitívny účinok:

1. pri normalizácii trávenia.

2. Zlepšenie imunitného systému.

3. Dodávanie potrebných mikroprvkov a vitamínov.

4. prevenciu kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.

5. Omladenie všetkých systémov a orgánov.

6. Zlepšenie krvného obehu.

7. Odstraňovanie toxínov atď. д.

Aké sú stolové vína?

Existuje niekoľko druhov týchto nápojov.

Rozlišujú sa podľa obsahu cukru:

1. Suché (0-0,3 %).

2. Polosuché (1-2 %).

3. Polosladké (3-8 %).

Suché pivá sa vyrábajú ako výsledok úplného kvasného cyklu, polosuché a polosladké pivá - čiastočného.

Podľa farby:

1. Červené (získané počas kvasenia tmavého ovocia spolu so šupkou a semenami).

2. Biele (vyrobené z ľahkých odrôd hrozna bez použitia dužiny).

3. Ružová (vyrobená zmiešaním dvoch druhov vína alebo zmiešaním surovín rôznych farieb).

Samostatnú kategóriu tvoria vína vyrobené kachetskou technológiou (biele a červené).

Podľa spôsobu výroby:

1. Odrodové (používa sa jeden druh hrozna).

2. Zmiešané (ako surovina sa používa viacero odrôd).

V závislosti od zrenia:

1. Obyčajné (vyzreté do 1 roka).

2. Ročník (od 1,5 a viac).

Je potrebné mať na pamäti, že fortifikované, šumivé a aromatizované vína sa nepovažujú za stolové vína, ako aj za špeciálne zberateľské predmety s dlhou dobou zrenia.

Ako si vybrať stolové víno

1. Stojí za to zamerať sa na výrobcu

   Existujú osvedčené značky, ktoré sa vyznačujú optimálnym pomerom ceny a kvality.

   Ak máte pochybnosti, je lepšie preštudovať recenzie spotrebiteľov alebo sa rozhodnúť pre červené suché víno, ktoré sa považuje za užitočnejšie a zriedkavo sa falšuje.

2. Nekupujte veľmi lacné nápoje

   Aj pri prírodnom zložení takéto výrobky neprinesú potešenie a neprinesú veľký úžitok.

   Je lepšie vyhnúť sa kúpe vín v kartónových obaloch: zvyčajne to svedčí o nízkej kvalite, ale existujú aj výnimky.

3. Etiketa musí obsahovať informácie o výrobcovi

   Rovnako ako kategórie výrobkov, obsah cukru a sila.

   Pri hľadaní dobrého archívneho vína sa uistite, či je na uzávere fľaše uvedený rok vydania.

4. Stojí za to venovať pozornosť korku

   Je dobré, ak je vyrobené z korku a má pečiatku výrobcu.

   Nepredpokladajte, že starý, stmavnutý korok znamená starnutie: zvyčajne to znamená, že kvalita nápoja je nízka.

5. Krajina výroby

   Dobré stolové vína nájdete medzi výrobkami gruzínskych, abcházskych, arménskych, francúzskych, talianskych, moldavských a niektorých ďalších výrobcov.

Ako piť stolové vína

Táto kategória nápojov dostala svoj názov práve pre svoju nenáročnosť pri výbere jedál.

Stolové víno si nevyžaduje špeciálne kulinárske špeciality.

Víno je dobrým doplnkom k bežnému občerstveniu alebo dôstojným aperitívom.

Párovanie závisí len od kategórie nápoja:

1. Červené víno sa môže podávať k mäsovým pokrmom, polievkam a paštétam, zatiaľ čo biele víno sa hodí k rybám, hydine a syrom.

2. Svetlé nápoje by mali byť vopred vychladené, pre tmavé nápoje je optimálna izbová teplota.

Stojí za to zohľadniť odporúčania výrobcu, ktoré sú často uvedené na etikete.

Aktualizovať: 08.10.2018

Kategória: Víno a Vermút