Koňak Saradžišvili: prehľad nápoja, druhov, histórie a faktov

Prvá gruzínska vínna pálenka bola uvedená na trh pred viac ako sto rokmi - v roku 1887. A práve brandy vytvoril David Saradžišvili. Talentovaný filantrop položil základy miestnej výroby koňaku, keď podrobne preštudoval francúzske technológie a starostlivo ich prispôsobil miestnej výrobe vína.

Slávny podnikateľ už dávno nežije a jeho podnik naďalej teší fanúšikov znamenitými nápojmi hodnými kráľovského stola.

História značky

Pred uvedením nového produktu pre Gruzínsko sa David Saradžišvili ponoril hlboko do zložitostí výroby koňaku a vycestoval do rodiska tohto nápoja - Francúzska.

Hovorí sa, že medzi Davidovými učiteľmi bol aj samotný Jean-Baptiste Camus, ktorý založil legendárny koňakový dom známy po celom svete.

Nastal správny čas na odvážne podniky. Obchodný a kultúrny život Gruzínska na konci 19. storočia bol v plnom prúde: otvárali sa tlačiarne, banky, divadlá a redakcie. A nová továreň na výrobu koňaku, založená v Tbilisi v roku 1884, mala dobré predpoklady na to, aby využila túto vlnu aktívneho rozvoja.

Samozrejme, nezaobišlo sa to bez tvrdej práce: David venoval všetok svoj čas vytvoreniu vysokokvalitnej hroznovej pálenky.

Prirodzeným výsledkom odhodlania a tvrdej práce bolo medzinárodné uznanie: už v 90. a 10. rokoch 19. storočia. Gruzínska značka koňaku získala zlaté medaily na výstavách v Paríži, Chicagu a Bruseli.

V roku 1913 bol liehovaru v Tbilisi udelený titul "dodávateľ cisárskeho dvora".

Po smrti Davida Saradžišviliho v roku 1911 spoločnosť viedla jeho manželka Katerina, ktorá sa významne podieľala na jej rozvoji.

Keď sa k moci dostali komunisti, spoločnosť prevzal štát a prestala niesť meno svojho tvorcu. Do závodu sa vrátila až v roku 1994.

Dnes sa volá: značka má viac ako 250 ocenení, ktoré svedčia o úspešnom pokračovaní tradícií veľkého maestra.

Výrobky závodu sa dodávajú na 4 kontinenty a do viac ako 20 krajín.

Vlastnosti výroby

Hlavné tajomstvo úspechu gruzínskej brandy spočíva v hrozne s vysokou kyslosťou a nízkym obsahom cukru.

Odrody na výrobu nápojov vybral David Saradžišvili.

Zoznam najvhodnejších odrôd zahŕňa: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtskvane, Chinuri, Rkatsiteli.

Po zbere zrelého, vybraného ovocia vinárstvo pokračuje priamo vo výrobe brandy.

Proces zahŕňa tradičné fázy technológie výroby koňaku:

1. Výroba bieleho vína

   Mierne kyslé, nie príliš sladké, s neutrálnymi ovocnými tónmi.

2. Dvojitá destilácia

   Vo francúzskych páleniciach typu charente, vďaka čomu sa získava alkohol najvyššej kvality.

3. Starnutie

   Liehoviny sa skladujú najmenej 3 roky v 350 - 400 litrových sudoch, pričom niektoré látky sa absorbujú z dubovej kôry a iné sa odparujú.

   Počas procesu zrenia sa strácajú približne 3 % výrobku ("podiel anjelov").

   Komentár používateľa stránky: "V sovietskych časoch nebolo hlavnou výrobou koňaku zrenie v sudoch, ale lisovanie pod tlakom cez dubové piliny". Ako sa Sarajishvili vyrába, zostáva dodnes záhadou.

4. Miešanie

   Na vytvorenie vysokokvalitnej, homogénnej brandy je potrebná veľká zbierka destilátov, na ktorú je dom Sarajishvili hrdý. Zvyšok je na majstrovi miešania.

5. Asimilácia

   Odpočinok po kúpaní dodáva zmesi harmóniu a robí ju jedinečnou.

   Na tento účel používa továreň Saradzhishvili dubové fľaše (veľkokapacitné sudy), v ktorých brandy strávi 4 až 12 mesiacov.

Druhy koňakov Saradžišvili

Kolekcia gruzínskych brandy pozostáva z 3 línií: klasickej, luxusnej a vintage. Hlavná séria zahŕňa:

1. 3 hviezdičky

   Brandy sa vyrába podľa starej receptúry Davida Saradžišviliho z destilátov, ktoré zrejú 3 roky.

   Nápoj má zlatistú farbu, korenistú ovocnú a kvetinovú vôňu a príjemnú osviežujúcu chuť.

   

2. 5 hviezdičiek

   Ďalší produkt vyrobený podľa receptúry zakladateľa. Základom vyváženého nápoja sú 5-ročné destiláty.

   Farba brandy: tmavý med. Vôňa: ľahká dubová.

   Vôňa: intenzívna, s tónmi pražených mandlí a hrozna.

   

3. VS je zmes destilátov, z ktorých najstarší má 10 rokov.

   Buket: vyvážený, s akcentmi sušeného ovocia, medu a poľných kvetov.

   Odtieň: jantárový. Záver: jemný, obklopujúci, zamatový.

   

4. VSOP - zmes destilátov, z ktorých najstarší má 12 rokov

   Hlavné tóny: čierna slivka, sušené ovocie, škorica, vanilka. Farba: tmavý jantár.

   

5. XO

   Zmes liehovín rôzneho veku vrátane 30-ročných destilátov.

   Farba: tmavozlatá. Vôňa: intenzívna, s vanilkovým a čokoládovým nádychom. Záver: ľahký, jemný, zamatový.

   

6. Extra. Špeciálna rezervácia

   Jemný, obklopujúci nápoj vyrobený z vybraných odrôd hrozna, ktorý dlho dozrieval a spája v sebe bohatstvo vône a harmóniu chuti.

   Vrchné tóny: vanilka, čokoláda, ovocie.

   

Pitie gruzínskej brandy sa odporúča ako aperitív alebo digestív, pri izbovej teplote, zahrievaním pohára v ruke a vychutnávaním nápoja po malých dúškoch.

Zaujímavosti

1. Zbierka závodu v Tbilisi obsahuje približne 500 tisíc fliaš. decalite. dekalitre liehovín a zmesí, ktoré dozrievajú v 16 tis. v dubových sudoch.

2. V pivniciach spoločnosti sa stále skladuje destilát vyúdený pod vedením Davida Saradžišviliho v roku 1893.

   Skladovanie v podzemných skladoch so špeciálnymi podmienkami "starnutie" ročníkové destiláty z rokov 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 a neskorších rokov.

3. David Saradžišvili sa preslávil nielen ako úspešný podnikateľ, ale aj ako štedrý filantrop.

   Po jeho smrti bola značná časť jeho majetku podľa závetu venovaná na charitu.

Aktualizovať: 22.09.2019

Kategória: Brandy a Koňak