Vodka na ovocie, bylinky a korenie: 18 domácich receptov

Na výrobu silných pálenkových nápojov je vhodné nielen čerstvé ovocie, ale aj mierne skvasené ovocie.

Z takýchto plodov sa vyrába slávny "Francúzska vodka". V minulosti tento názov patril obzvlášť kvalitným pálenkám; dnes sa používa na označenie sekundárne destilovaných nápojov s mierne "fermentovaný" fermentované ovocie, víno a kvasnice.

Vyrábajú sa rôznymi metódami, vrátane rôznych ďalších prísad, a destiláciou zmesi 1 až 3-krát.

Tipy pred začatím

1. Pred varením sa odporúča pálenku očistiť aktívnym uhlím alebo "manganistan draselný", ktoré zlepší kvalitu konečného výrobku.

2. Hotový nápoj sa dobre skladuje a po dlhšom pôsobení má lepšiu chuť.

3. Domáce pálenky zafarbite karamelovým cukrom alebo prírodnou mletou kávou.

Vodka "Žltá"

V prípade neprítomnosti akýchkoľvek bylín sa receptúra môže upraviť, ale musia byť prítomné živicové produkty.

Zložky: - kvasnice, - kvasnice, - kvasnice, - kvasnice, - kvasnice, - kvasnice, - kvasnice

1. Rozmarín - 40 g

2. Pistácie - 40 g

3. Kalgan - 40 g

4. Muškátový oriešok - 40 g

5. Škorica - 40 g

6. Kadidlo - 40 g

7. Šafran - 25 g

8. Aníz - 30 g

9. Terpentín - 400 g

10. Dvojitá pálenka - 10 litrov

Spôsob prípravy

1. Všetky prísady okrem pistácií a ½ hmotnosti šafranu dôkladne nasekáme a zmiešame v spoločnej nádobe.

2. Pistácie vložte do vrecka, zviažte niťou. Šafran nechajte.

3. Zmes zalejte dobrou pálenkou.

4. ponorte do tekutiny vrecko s orechmi a upevnite závit na hrdlo nádoby.

5. Nápoj uchovávajte 5 dní v teple, pridajte zvyšný šafran, destilujte.

Na vodku "Francúzska klasika"

Ako základ je vhodné akékoľvek mierne pokazené ovocie a bobule bez plesní. Množstvo ingrediencií vypočítajte takto: na 12 litrov zmesi ovocia a vody potrebujete 0,7 litra vína a 50 g kvasníc.

Prísady

1. Hnilé ovocie - ľubovoľné množstvo

2. Voda - podľa množstva surovín

3. Víno - primerane

4. Kvasnice - proporcionálne

Spôsob prípravy

1. Ovocie úplne zalejte vodou.

2. Nalejte víno a pridajte kvasnice podľa odporúčaní.

3. Nechajte hmotu vykysnúť, trikrát destilujte.

Vodka na pramenitej vode

Zloženie

1. Pálenka - 37 litrov

2. Mlieko - 9 litrov

3. Pramenitá voda - 3 litre

4. Žitný chlieb - 3,4 kg

5. Biele víno - 3 litre

6. Rozinky - 1,3 kg

7. Cukor - 0,4 kg

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte pálenku so 6 litrami mlieka, destilujte.

2. Zalejeme vodou, zvyškom mlieka, pridáme chlieb a opäť destilujeme.

3. Pridajte víno, hrozienka, cukor, uzavrite nádobu a vložte ju do chladničky.

4. Počkajte niekoľko dní, destilujte tretíkrát.

Francúzska vodka "Pikantné"

Ingrediencie

1. Kardamón - 14 g

2. Mletý zázvor - 14 g

3. Kalgan - 11 g

4. aníz - 11 g

5. Angelika - 12 g

6. Škorica - 12 g

7. Klinčeky - 2 g

8. Pálenka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Všetky pevné suroviny zmiešame, namočíme do pálenky.

2. Tekutinu nechajte lúhovať približne 1 týždeň.

3. Nálev prelejeme cez filter.

Klasické zrnká korenia

Zloženie

1. Zrnká čierneho korenia - 30 g

2. Vodka - 0,8 litra

Spôsob prípravy

1. Do vodky vhodíme korenie.

2. Zmes nechajte pol mesiaca namáčať.

3. Tekutinu sceďte cez filter.

Vodka "Pelynok"

Zloženie

1. Cukrový sirup - 2 kg

2. Alkoholový extrakt z paliny - 0,2 litra

3. Koreň elecampanu - 30 g

4. mäta - 13 g

5. Šalvia - 26 g

6. Harmanček - 26 g

7. Soľ - 24 g

8. rasca - 13 g

9. Škorica - 13 g

10. Majoránka - 13 g

11. Zázvor - 21 g

12. Vodka - 12,5 litra

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte všetky bylinky, soľ a korenie, pridajte koncentrát paliny, zalejte alkoholom.

2. Do nápoja pridajte sladký sirup, nechajte lúhovať 6-7 dní, prefiltrujte.

Na vodku "V angličtine"

Zloženie

1. Škorica - 4 g

2. Šípkový koreň - 13 g

3. Klinčeky - 3 g

4. rasca - 4 g

5. Horec - 40 g

6. Muškátový oriešok - 3 g

7. Zázvor - 6 g

8. Angelika - 6 g

9. Citrón - 2 kusy

10. Pomaranč - 3 kusy

11. Alkohol - 10 litrov

Spôsob prípravy

1. Oddeľte kôru z citrusových plodov, zmiešajte s ostatnými zložkami, namočte hmotu do alkoholu.

2. Zmes uchovávajte v teple najmenej 1 mesiac, nádobu denne pretrepávajte.

3. Infúziu prelejte cez papierový filter, nalejte do malých nádob.

Vodková tinktúra "Karmelitánska vodka"

Nápoj sa užíva 1 polievková lyžica ako liek proti migréne, neurasténii, tráviacim problémom.

Zloženie

1. Medovka - ½ kg

2. Citrónová kôra - 25 g

3. Škorica - 10 g

4. Mletý muškátový oriešok - 10 g

5. Koňak/vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Zmiešajte prísady, zalejte alkoholom, nechajte stáť na svetle.

2. Tekutinu nalejte do vhodnej nádoby, pevne uzavrite, presuňte do tmavej.

Na vodku "Dánsky štýl"

Suroviny si môžete kúpiť alebo si ich môžete pripraviť sami. Po prvých mrazoch korene vykopeme, oklepeme z nich nečistoty, umyjeme studenou vodou, malé korienky odrežeme a vysušíme. Potom nakrájajte kaleráb na malé kúsky dlhé až 10 cm.

Zloženie

1. Oddenok lopúcha - 0,25 kg

2. Vodka/alkohol - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Korene vložte do fľaše, namočte do alkoholu, nechajte 1 mesiac odstáť.

2. Nálev sceďte cez plátno, zrieďte vodou, aby sa znížila sila.

Horká vodka "Kummel"

Zloženie

1. Semená rasce - 5-7 polievkových lyžíc

2. Semená kôpru - 2 polievkové lyžice

3. Rozdrvená citrónová kôra - 3 polievkové lyžice l.

4. Fialový koreň - 3 polievkové lyžice

5. Cukor - ½ šálky

6. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Všetky suché prísady nasypte do misky, zalejte vodkou.

2. Počkajte pol mesiaca alebo viac, nápoj preceďte, oslaďte.

3. Tekutinu prefiltrujte cez plátno, uzavrite do fliaš.

Vodka "Voňavá"

Ingrediencie

1. Mäta - 100 g

2. Šalvia - 50 g

3. Aníz - 30 g

4. Pomarančová kôra - 50 g

5. Rasca - 50 g

6. Cukor - podľa chuti

7. Vodka - 12 litrov

Spôsob prípravy

1. Pomarančovú kôru pomeľte, zmiešajte s bylinkami a koreninami, zmes sparte vriacou vodou, vodu vytlačte.

2. Zmes vložte do veľkej fľaše, zalejte vodkou.

3. Po vylúhovaní tekutinu preceďte, prepasírujte cez filter a rozdeľte do malých nádob.

Vodka "Ihla"

Na prípravu nápoja zbierajte nezrelé ihličnaté suroviny - zelené, mäkké.

Zloženie

1. Šišky - 1 šálka

2. Cukor - 80 g

3. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Suroviny zalejte vodkou, nechajte tekutinu nasýtiť pol mesiaca.

2. Nálev prelejeme cez viacvrstvovú gázovú tkaninu, vyžmýkame.

3. Karamelový cukor varte tak, že ho držíte na panvici, kým nezhnedne.

4. Rozpustite karamel vo vodke, nápoj prefiltrujte, nalejte do malých fliaš.

Tip "Tip"

Mladé suroviny sa zbierajú skoro na jar, keď sa práve začínajú objavovať prvé listy. Chuť nápoja sa zrením zlepšuje, ale neodporúča sa takúto vodku dlhodobo skladovať - začne sa kaziť.

Zloženie

1. Púčiky a listy čiernych ríbezlí - 10-12 polievkových lyžíc

2. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Zelenú hmotu nasypte do pohára, namočte do vodky.

2. Nádobu postavte na slnko, nechajte ju, kým nápoj nezíska tmavozelenú farbu (približne 6 týždňov).

3. Jemne sceďte tekutinu, filtrujte infúziu, nalejte do malých nádob, pošlite do chladu.

Vodka "Slávnostné"

Zloženie

1. Sóda - 1 čajová lyžička

2. Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička

3. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Do vodky nasypeme sódu bikarbónu a "limonáda", dôkladne premiešajte.

vodka "Čaj"

Zloženie

1. Čierny čaj - 4 polievkové lyžice

2. Cukor - 80 g

3. Vodka - 1 liter

Spôsob varenia

1. Čaj povaríme vo vodke 3 hodiny, nálev precedíme.

2. Osmažte cukor, kým neskaramelizuje, nalejte hmotu do nápoja.

Vodka "Varenukha"

Zloženie: 1

1. Suché jablká - 50 g

2. Suché čerešne - 50 g

3. Suché hrušky - 30 g

4. Sušené slivky - 30 g

5. Škorica - 1 g

6. Hrebíček - 1 g

7. Mletý zázvor - 1 g

8. Korenie - ½ g

9. Bobkový list - 2-3 kusy

10. Med - ¼ kg

11. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Sušené ovocie opláchnite, každý druh vložte do samostatnej nádoby, zalejte vodkou, ktorú rozdeľte na 4 časti, nechajte odstáť aspoň 5 hodín.

2. Všetok nálev vložte do spoločného hrnca, pridajte med a korenie, pevne uzavrite pokrievku, zaistite ju lepivým cestom, na vrch položte závažie a pošlite do rúry alebo sporáka vyhriateho na 100 °C.

3. Počkajte 10-11 hodín, vyberte nádobu, nápoj preceďte. Podávajte horúce.

Vodka "Broskyňová vodka"

Časť jadierok akéhokoľvek druhu možno nahradiť čerešňovými jadierkami.

Zloženie

1. Broskyňové jadrá - 0,83 kg

2. Mandľové jadrá - 0,83 kg

3. Cukor - 2,7 kg

4. Škorica - 9 g

5. Voda - 0,35 litra

6. Pomarančové kvety - hrsť

7. Vodka - 6,4 litra

Spôsob prípravy

1. Rozdrvte oba druhy jadierok, pridajte škoricu, zalejte alkoholom, nechajte polmesiac namáčať.

2. Do nálevu pridajte pomarančový kvet.

3. Rozpustite cukor vo vode, pridajte do nápoja, preceďte tekutinu.

Aktualizovať: 30.11.2018

Kategória: Vodka