Občerstvenie k vínu: čo robiť a čo nie

Somelieri a znalci kvalitného alkoholu tvrdia, že dobré víno si nevyžaduje žiadne kulinárske pôžitky.

Pohár decentného nápoja je sebestačný a dobrý bez občerstvenia.

Toto pravidlo sa však dá splniť len v úzkom kruhu alebo počas degustácie. Ak plánujete oslavu, priateľské stretnutie alebo slávnostnú večeru, je dôležité myslieť na kombináciu jedla a vína.

Čo je lepšie vylúčiť z jedálneho lístka

Existujú potraviny, ktoré sa k vínam vôbec nehodia.

Môžu zničiť aj ten najkrajší buket. Patrí medzi ne napr:

1. Orechy

   Dobré s pivom, ale nie s vínom.

   Chuť orechov naruší arómu nápoja a pokazí pôžitok.

2. jedlá s ostrými, mastnými dresingami

   Ocot a majonéza by sa nemali kombinovať s vínom.

   Príliš ťažké na harmonický duet s jemným buketom vína.

3. Koreniny a bylinky

   Výrazná aróma môže zatieniť chuť nápoja.

   Jedlá ochucujte opatrne, bez použitia silných prísad.

Čo sa môže podávať

Hlavné pravidlo uvádzaDobré vína si vyžadujú jednoduché jedlá.

Existujú potraviny, ktoré sa s hroznovými nápojmi kombinovali dávno pred príchodom someliéra.

K tradičným pochutinám patria: olivy; chlieb; syr.

Ďalšie známe pravidlo hovorí, že vína sú v harmónii s mäsom: biele - s bielym, červené - s červeným.

Ak sa nechcete ponárať do úskalí degustácie, môžete sa riadiť týmito odporúčaniami a ďalej nečítať.

Tí, ktorí sa chcú dozvedieť o nuansách pitia rôznych kategórií nápojov, by si mali prečítať zvyšok článku.

Červené vína: s čím podávať

Mäso (vyprážané, grilované) a grilovaná zelenina sú dobrým doplnkom všetkých tmavých hroznových nápojov.

Jemné mäso je vhodné pre ľahké vína, tvrdšie mäso pre trpké vína.

Zvyšné pochutiny sa vyberajú podľa druhu nápoja:

1. Suché vína

   Harmonizujte s údeninami, klobásami, paštétami, syrmi.

   Talianska kuchyňa je vhodná: cestoviny, špagety, pizza.

   Vhodné sú aj akékoľvek kombinácie syra a mäsa, napríklad v šalátoch a koláčoch.

   Takéto jedlá pomáhajú neutralizovať trpkosť a kyslosť, ktoré sú vlastné suchým nápojom.

   S ovocím by sa to nemalo preháňať. Malé množstvo hrušiek, broskýň, pomarančov alebo melónov je povolené, ale tieto kombinácie nebudú vyhovovať každému.

2. Polosuché/polosladké vína

   K divine, iným nízkotučným a ľahkým mäsám sa hodí.

   Ideálne s: plátkovým syrom, zeleninou (špargľa, karfiol), ovocím a vzdušnými dezertmi.

3. Sladké vína

   Harmonizujú s pikantnými, korenistými a slanými jedlami.

   Dobré kombinácie: červené ryby, tmavá čokoláda, nesladené ovocie, mäso s korením, syry s plesňou.

4. Silné a dezertné vína

   Vhodné ako aperitív alebo prísada do horúcich nápojov.

   Možno kombinovať s kebabom, polievkou, ostrými syrmi, mäsom a čokoládovými dezertmi.

Biele vína: čo podávať

K ľahkým nápojom pripravte ľahké jedlá z morských plodov a rýb.

Povolené je len biele mäso: morčacie alebo kuracie, ktoré však nie je najlepším občerstvením.

Doplnky môžete vyberať aj podľa kategórie vína:

1. Suché vína

   Vhodné k mastným rybám, ovociu, zelenine, jednoduchým dezertom bez čokolády.

2. Polosladké vína

   Dobre sa hodí k tvarohu, klobáse, rybacím paštétam, bielemu chlebu, ovociu.

3. Sladké vína

   V harmónii so syrmi, údeninami (nízkotučnými), zmrzlinou, pečivom, ovocím.

S čím párovať ružové vína

K ľahkým nápojom s lososovým nádychom sa hodí takmer všetko: syry, mäso, ovocie, dezerty.

Paštéty, chlieb, morské plody a jemné polievky budú dobrým doplnkom.

Čo podávať k šampanskému a iným šumivým vínam

Šumivé nápoje sa považujú za slávnostné a vyžadujú si vhodné pokrmy.

Občerstvenie závisí od kategórie vína:

1. Brut a suché vína

   Môže sa doplniť kozím syrom, morskými plodmi alebo karamelizovaným ovocím.

2. Polosladké

   Hodí sa k červeným rybám, sushi, syrom. Ananásy a foie gras sú vhodné ako slávnostný doplnok.

3. Sladké

   Hodí sa k dezertom: biela čokoláda, kandizované mandle, ovocie a čokoládové fondue.

Pri zostavovaní menu sa oplatí zohľadniť odporúčania výrobcu.

Každý nápoj, najmä z elitnej kategórie, má originálnu chuť, ktorá sa dobre dopĺňa s určitými jedlami.

Aktualizovať: 03.10.2018

Kategória: Víno a Vermút