Rebarborový likér a tinktúra: Rebarbora: 2 domáce recepty

Charakteristickým znakom domáceho rebarborového likéru je nielen jeho jemná chuť a príjemná vôňa, ale aj pomerne jednoduchý spôsob prípravy. Na výrobu nápoja je vhodná len červená rebarbora. Ako alkoholový základ môžete použiť vodku, zriedený etylalkohol alebo pálenku s dobrým čistením (podliehajúcu dvojitej destilácii). V európskych krajinách sa pri výrobe týchto nápojov používa biely rum.

Recept na domáci rebarborový likér

Trvanlivosť nápoja na mieste chránenom pred priamym slnečným svetlom je až 3 roky, pričom jeho sila je 20-30 %.

Ingrediencie

1. Vodka (alkohol 40-45 %, pálenka) - 0,5 litra

2. Stonka červenej rebarbory - 300 g

3. Cukor - 100-200 g

4. Vanilkový cukor - 5 g (nepovinné)

5. Voda - 50-100 ml

Optimálny pomer vody a cukru je 2:1, ale hodnoty môžete meniť v závislosti od požadovanej sily a sladkosti budúceho nápoja. Vanilkový cukor pomáha vytvoriť výraznejšiu chuť.

Spôsob prípravy

1. Rebarborové stonky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky, približne 1x1 cm.

2. Vzniknuté plátky vložte do nádoby s pridaním vanilkového cukru a alkoholu, ktorý bol zvolený ako základ. Výslednú suspenziu teraz premiešajte a uzavrite v nádobe.

3. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom mieste (môžete ju niečím prikryť) pri izbovej teplote po dobu 20 dní. Nádobu zároveň každé 3-4 dni pretrepte.

4. Po uplynutí času hotový nálev preceďte cez plátno a zvyšok mierne vyžmýkajte.

5. Vodu a cukor zmiešajte v hrnci. Výsledný roztok treba priviesť do varu a variť 3 - 5 minút. na miernom ohni, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu. Hotový sirup ochlaďte na izbovú teplotu.

6. Nalejte nálev a sirup do jednej nádoby. Ak nápoj nie je dostatočne sladký, môžete doň pridať viac cukru.

7. Hotový rebarborový likér prelejte do hermeticky uzavretých fliaš na ďalšie skladovanie.

Výsledný nápoj môžete piť čistý ako dezert alebo ho môžete zriediť minerálnou vodou. Pred použitím likér ochlaďte, aby sa jeho chuť stabilizovala. Na tento účel ho uložte na 3 až 5 dní do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Voňavá rebarborová tinktúra s citrónom

Alternatíva ku klasickému receptu. Trvanlivosť nápoja mimo dosahu priameho slnečného svetla je 2 roky. Sila 30-35 % alkoholu.

Zloženie

1. Vodka (alkohol, pálenka) - 0,5 litra

2. Stonka červenej rebarbory - 250 g

3. Citrón - 1 ks.

4. Cukor (tekutý med) - 50-150 g (podľa chuti)

Med v kombinácii s citrónom vytvára príjemnejšiu a intenzívnejšiu chuť ako cukor.

Spôsob prípravy

1. Rebarborové stonky opláchnite a nakrájajte na kocky so stranou 1 - 2 cm. Ingrediencie vložte do sklenenej fľaše alebo nádoby.

2. Citrón umyte v horúcej vode a osušte, potom odstráňte kôru, t. е. vrchná žltá časť kôry, ale bez bielej horkej dužiny. K rebarborovým stonkám v nádobe pridajte kôru a do tej istej nádoby vytlačte šťavu z polovice citróna.

3. Do predtým zmiešaných zložiek nalejte vybraný alkoholový základ. Potom dobre premiešajte a hermeticky uzavrite.

4. Nádobu nechajte na tmavom a teplom mieste 25 dní, nezabudnite ju každé 3 dni pretrepať.

5. Hotový rebarborový nálev preceďte cez plátno, zvyšky vyžmýkajte nasucho.

6. V prípade potreby oslaďte nápoj cukrom alebo medom a miešajte, kým sa sladidlo úplne nerozpustí.

Hotová tinktúra sa musí plniť do fliaš a tesne uzavrieť. Pred použitím vychlaďte a umiestnite na chladné miesto na 3 - 5 dní, aby sa chuť stabilizovala. Nápoj má charakteristickú červenú farbu a kyslo-korenistú chuť. Hoci obsah alkoholu dosahuje viac ako 30 %, tinktúra sa ľahko pije. Podáva sa ako aperitív, na zvýšenie chuti do jedla alebo ako dezertná verzia alkoholu.

Aktualizovať: 05.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry