Tekvicová tinktúra: 3 recepty doma

Počas tekvicovej sezóny, keď je úroda, koláče sú hotové a tekvice je stále dosť, môžete pripraviť chutné tinktúry. Je to jednoduché a nekomplikované.

Čo sa ešte vyrába z tekvice: pivný sud

Tekvicová tinktúra na alkohole

Neuveriteľne chutný alkoholický nápoj s príjemnou vôňou. Ľudovo známy aj ako "Naplňte tekvicu" alebo tekvicovou tinktúrou. Zoznam zložiek na vytvorenie tinktúry je uvedený na litrovú nádobu.

Ingrediencie

1. Tekvica - približne 1 kg

2. Alkohol 50 stupňov (alebo pálenka) - 800 ml

3. Med - 1 polievková lyžica. lyžička

Spôsob prípravy

1. Tekvicu zbavte šupky a semienok, nakrájajte ju na plátky veľké približne 5x5 cm.

2. Získané kúsky vložíme do nádoby a pridáme med.

3. Zalejeme ingrediencie alkoholom, ktorý sme si vybrali na prípravu nápoja, a vzniknutú suspenziu necháme 2 týždne na tmavom mieste, pričom ju nezabudneme z času na čas pretrepať.

4. Po uplynutí doby sa tekutina musí scediť a nechať sa opäť lúhovať týždeň bez pretrepávania.

5. Na konci obdobia by sa mala vytvoriť hustá zrazenina, ktorá sa ťažko filtruje. Jej vrchné vrstvy by sa mali odsať pomocou špeciálnej trubice a potom dodatočne prefiltrovať pomocou bavlneného filtra. Zrazenina sa môže tiež prefiltrovať a vzniknutá kvapalina sa môže odliať do hlavnej.

Ako vidíte, recept je pomerne jednoduchý a je najjednoduchší zo všetkých možností. Na konci by ste mali ochutnať výsledný alkohol a v prípade potreby ho osladiť.

Tekvicová tinktúra s vodkou

Znalci tejto tekvicovej tinktúry hovoria o jej podobnosti so slávnym likérom "Pumpkin Smash", ktorý vyrába známa a obľúbená holandská spoločnosť vyrábajúca alkohol "pomocou boľševika". Pravda alebo nie - zistíme po príprave nápoja.

1. Tekvica - 1 kg

2. Vodka - 1 liter (alebo menej, v závislosti od požadovanej sily alkoholu)

3. Cukor - 150 g

4. Voda (na prípravu sirupu) - 150 ml

5. Mletá škorica, muškátový oriešok - po štipke

6. Vanilín - 10 g

Spôsob varenia

1. Ošúpeme tekvicu a nakrájame ju na kúsky 5x5 cm.

2. Plátky vložte do nádoby a zalejte vodkou. Vzniknutú zmes nechajte stáť na tmavom mieste 2 týždne, občas pretrepte.

3. Po uplynutí tejto doby sceďte vzniknutú tekutinu a znovu ju týždeň lúhujte, netreba pretrepávať.

4. Po týždni lúhovania by sa mala objaviť hustá, ťažko filtrovateľná usadenina. Horné frakcie odlejte slamkou, potom ich opäť prepasírujte cez bavlnený filter. Okrem toho môžete usadeninu prefiltrovať a potom vzniknuté tekutiny spojiť.

5. Súbežne s tvorbou tekvicovej tinktúry pripravujeme štandardný cukrový sirup.

6. Hotovú tinktúru a sirup zmiešajte, potom nechajte niekoľko týždňov vylúhovať na chladnom a tmavom mieste.

7. Po uplynutí lehoty by sa tekutina mala dodatočne podrobiť filtrácii.

Podľa tohto receptu sa má tinktúra po druhej filtrácii lúhovať 2 - 3 mesiace. Počas tohto obdobia sa chuť stane harmonickejšou a jemnejšou, vône kombinovaných nápojov vytvoria príjemný voňavý buket.

Tekvicová krémová tinktúra s tekvicovým rumom

Ako alternatívu k jednoduchším receptom sa môžete oboznámiť aj so zložitejším a drahším receptom, ktorý vám umožní získať typickú "Dámske" alkohol. Je to skvelá voľba na digestív a hodí sa aj na prípravu rôznych koktailov. Domácnosti používajú nápoj aj na namáčanie koláčov na pečenie.

Zloženie

1. Rum - 0,5 litra

2. Bežný cukor - 1 šálka

3. Trstinový cukor - 1 šálka

4. Tekvicové pyré - 450 g

5. Škorica - 6 malých tyčiniek

6. Klinčeky - 6 ks.

7. Vanilín - štipka

8. Voda - 0,5 litra alebo menej (v závislosti od požadovanej sily nápoja)

Spôsob prípravy

1. Tekvica s hmotnosťou približne 1 kg, nakrájaná na 4 časti. Zbavte ju dužiny, neodstraňujte šupku.

2. Vložte vzniknuté časti do rúry so šupkou dole a predhrejte ju na 170 - 180 °C. Nechajte odstáť 45-90 minút (sledujte pripravenosť).

3. Keď tekvica zmäkne, vyber ju z rúry a ošúpaj ju. Vzniknutú kašu rozmixujte mixérom na mleté mäso. Takto pripravte potrebné pyré.

4. Teraz prejdime k samotnej tinktúre. Do hrnca nalejte vodu, pridajte cukor a priveďte do varu, pričom odstráňte penu.

5. Po úplnom rozpustení cukru pridajte do sirupu 450 g pripravenej zemiakovej kaše a aromatické korenie. Dôkladne premiešajte a prešľahajte metličkou.

6. Zmes nechajte variť 30 minút na miernom ohni.

7. Vzniknutú tekutinu ochlaďte a prefiltrujte . Na tento postup sa dobre hodí handra so sypkou štruktúrou alebo gáza zložená v niekoľkých vrstvách. Plátno vložte do cedníka, kašu doň nalejte a nechajte ju chvíľu sklovatieť. Ak chcete, môžete vytlačiť zvyšky, ale bez nadšenia, aby sa do nápoja nedostala žiadna usadenina. V prípade potreby filtráciu zopakujte. Recept je určený na výrobu tekutiny v množstve 2-2,5 šálky.

8. Do ešte teplého nápoja ihneď pridajte rum a nechajte ho vychladnúť.

9. Potom nádobu s nápojom odložte na 2-3 týždne na tmavé a teplé miesto.

Ak sa vám zdá tinktúra zakalená, opäť ju prepasírujte cez bavlnený filter. Nápoj však nebude a nemal by byť úplne priehľadný, pretože jeho štruktúra je krémová. Po ďalšej filtrácii sa nádoba musí opäť na mesiac vybrať, ale na chladné miesto.

Aktualizovať: 11.06.2018

Kategória: Likéry a tinktúry