Slivková tinktúra a likér: 8 receptov doma

Vyrobiť si slivkový likér a tinktúru doma je veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Ako alkoholový základ sa používa vodka, lieh alebo pálenka.

Na prípravu slivkových nápojov je lepšie vziať sladké a mierne prezreté ovocie. Ak hovoríme o odrodách, tak najvhodnejšie sú mirabelka, kanadský, maďarský a renklóda.

Vyrába sa aj zo sliviek: víno, likéry

Slivkový likér bez vodky

Slivkové semienka sa musia odstrániť, pretože môžu dodať horkosť, ale to neplatí pre recepty, kde sa semienka pridávajú na zlepšenie chuti.

Zloženie

1. Slivky bez kôstok - 6 kg

2. Kryštálový cukor - 2,8 kg

3. Voda - 3 poháre

Spôsob prípravy

1. Slivky umyte, nakrájajte na malé kúsky, pridajte cukor a vodu. Všetko dôkladne premiešajte a prelejte do veľkej sklenenej fľaše.

2. Na hrdlo upevnite gázu alebo obväz a nádobu na niekoľko dní ukryte na tmavom a teplom mieste.

3. Keď sa objavia známky kvasenia (kyslý zápach alebo pena), namiesto plátna na syr vložte vodné tesnenie alebo čistú rukavicu s malým otvorom na prst. A opäť ho pošleme na tmavé a teplé miesto.

4. Po skončení kvasenia je potrebné likér prefiltrovať cez domáci alebo zakúpený filter.

5. Hotový slivkový likér nalejte do sklenených fliaš a nechajte stáť ďalších 60 dní, ale len na chladnom mieste, najlepšie v pivnici. Potom môžete bezpečne začať ochutnávať nápoj. Trvanlivosť maximálne 2 roky.

Slivková tinktúra s vodkou

Zloženie

1. Slivky bez kôstok - 3 kg

2. Kryštálový cukor - 500 g

3. Vodka - 500 г

Spôsob prípravy

1. Pripravené slivky nakrájajte na malé kúsky a striedavo s vrstvami cukru všetko vložte do sklenenej nádoby. Slivky s cukrom nechajte odstáť jeden deň, kým sa neobjaví šťava, pričom nádobou občas potraste.

2. Na druhý deň nalejte vodku do sliviek, alkohol by mal úplne pokryť ovocie. Potom ju pošleme na 30 dní na tmavé a chladné miesto, aby vytvrdla.

3. Po mesiaci slivkovú tinktúru prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter a nalejte do sklenených fliaš. Skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Slivková tinktúra s medom

V tomto recepte môžete med nahradiť kryštálovým cukrom alebo vziať rovnaký pomer oboch. Namiesto vodky môžete použiť aj pálenku.

Zloženie

1. Zrelé slivky - 3 kg

2. Slivkové jadierka - 20 kusov

3. Alkohol 95,6 % - 1,5 litra

4. Med - 750 g

5. Vodka - 1 liter

Spôsob prípravy

1. Slivky musia byť dôkladne umyté a zbavené kôstok.

2. 20 kostí zabaľte do gázy alebo obväzu a položte ich na dno sklenenej nádoby, v ktorej sa bude tinktúra vylúhovať.

3. Potom rozložte plátky sliviek, všetko zalejte alkoholom a nechajte 6 týždňov na chladnom a tmavom mieste.

4. Po 1,5 mesiaci prelejeme liehovú tinktúru do nádoby, vyberieme kosti a slivky zalejeme medom. Odkvapkanú tekutinu schováme na tmavé miesto a slivky s medom uložíme na 14 dní na tmavé, chladné miesto a nádobou z času na čas zatrasieme.

5. Počas tejto doby by ste mali získať voňavý slivkový sirup.

6. Po dvoch týždňoch sirup opatrne prelejte do sklenenej nádoby cez sitko a slivky zalejte vodkou a nechajte 3 týždne trvať na tom istom mieste.

7. Po troch týždňoch vodku zlejeme a zmiešame ju s liehovou tinktúrou, ktorú sme odliali na samom začiatku, a medovo-slivkovým sirupom. Všetky tri zložky zmiešame a necháme lúhovať 2 týždne, kým sa na dne neobjaví usadenina.

8. Hotovú tinktúru sceďte od usadeniny a prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter. Nápoj skladujte v chladničke alebo v pivnici.

9. Predtým, ako začnete ochutnávať, je lepšie nechať slivkovú tinktúru lúhovať jeden a najlepšie 2 roky.

Slivková tinktúra s mätou

Namiesto mäty môžete použiť medovku a chuť bude jemnejšia, ale nie menej voňavá.

Ingrediencie

1. Slivky - 2 kg

2. Granulovaný cukor - 450 g

3. Potravinársky alkohol (40 %) - 200 ml

4. Mäta - 5 malých vetvičiek

Spôsob prípravy

1. Slivky dôkladne umyte, odstráňte kôstky a pomeľte ich pomocou mixéra alebo jednoduchého mlynčeka na mäso.

2. Slivkové pyré nechajte stáť na chladnom mieste 2 - 3 hodiny, aby sa uvoľnila šťava. Potom pretlačte pyré cez plátno alebo ho pretrite cez jemné sitko. Výsledkom je slivková šťava s dužinou.

3. Výslednú hmotu vložte do pohára, pridajte kryštálový cukor, alkohol a vetvičky mäty. Nechajte ju lúhovať na chladnom a tmavom mieste 60 dní.

4. Po 2 mesiacoch sa slivková tinktúra musí prefiltrovať cez jemné sitko a potom prefiltrovať cez domáci alebo kúpený filter. Hotovú tinktúru nalejte do sklenených fliaš.

5. Predtým, ako začnete ochutnávať, musíte tinktúru uchovávať ďalších 14 dní. Slivkovú tinktúru skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Rýchla slivková tinktúra s pomarančovou kôrou

Príprava slivkovej tinktúry podľa tohto receptu netrvá dlhšie ako jeden týždeň. V prípade potreby môžete pomarančovú kôru nahradiť citrónovou kôrou.

Sila hotového výrobku je 34 stupňov.

Zloženie

1. Slivky bez kôstok - 1 kg

2. Kryštálový cukor - 2 šálky

3. Vodka - 2 л

4. Pomarančová kôra - 3 hodiny.л.

Spôsob prípravy

1. Slivky nakrájajte nadrobno a vložte ich do sklenenej nádoby.

2. Z pomaranča odstráňte kôru, môžete na to použiť špeciálne zariadenie alebo opatrne nakrájať nožom.

3. Dôležité! Kôra sa musí odstrániť bez bielej vrstvy, inak môže byť tinktúra horká.

4. Do sliviek v pohári pridáme kryštálový cukor, vodku a pomarančovú kôru. Slivkovú tinktúru nechajte stáť na tmavom mieste 7 dní a denne miešajte

5. Na ôsmy deň preceďte cez doma vyrobený alebo kúpený filter a nalejte do sklenených fliaš.

6. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Slivkový likér zo sušených sliviek s pálenkou

Tento recept si vyžaduje 45 % pálenku, ale možno ju nahradiť aj potravinárskym alkoholom alebo vodkou.

Ak je slivková tinktúra príliš silná, možno ju zriediť jablkovou šťavou.

Ingrediencie

1. Sušené slivky bez kôstok - 500 g

2. Kryštálový cukor - 1 šálka

3. Pálenka - 2 л

Spôsob prípravy

1. Sušené slivky sa musia umyť pod tečúcou vodou.

2. Umyté sušené slivky, kryštálový cukor vložte do sklenenej nádoby a naplňte ju pripraveným alkoholom. Uložíme na tmavé miesto na 14 dní, aby sa vylúhovali.

3. Po dvoch týždňoch sa slivková tinktúra prefiltruje cez domáci alebo kúpený filter a naleje sa do sklenených fliaš.

4. Hotovú tinktúru skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Slivková tinktúra s korenistou vôňou na alkohole

Zloženie: 1

1. Slivka - 500 g

2. Kryštálový cukor - 250 g

3. Voda - 250 g

4. Potravinársky alkohol (40 %) - 500 ml

5. Škorica - 0,5 cm

6. Klinčeky - 3 kusy

Spôsob prípravy

1. Slivky umyte a zbavte kôstok.

2. Pripravené ovocie vložte do sklenenej nádoby, pridajte korenie a zalejte pripraveným alkoholom. Nechajte stáť 10 dní na tmavom mieste

3. Po 10 dňoch si pripravte jednoduchú cukrový sirup.

4. Sirup ochlaďte na izbovú teplotu a zmiešajte ho s tinktúrou. Trvajte ešte 1 mesiac na tmavom mieste.

5. Po 30 dňoch tinktúru preceďte cez domáci alebo kúpený filter. Nalejte do sklenených fliaš.

6. Slivkovú tinktúru skladujte na chladnom mieste.

P.S. Alkoholizované slivky nie je potrebné vyhadzovať. Môžu sa použiť na ozdobu dezertov alebo ako skvelý doplnok k mäsu.

Môžete ich skladovať v malých sklenených nádobách so zvyšným alkoholom, v ktorom boli vylúhované. Trvanlivosť: 1 rok, ak sa skladuje na chladnom mieste.

Slivkový likér vyrobený zo sušených sliviek s kyselinou citrónovou

Zloženie

1. Sušené slivky bez kôstok - 100 g

2. Granulovaný cukor - 150 g

3. Vodka - 500 г

4. Kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.л.

Spôsob prípravy

1. Sušené slivky sa musia umyť pod tečúcou vodou.

2. Do sklenenej nádoby vložte umyté sušené slivky, kryštálový cukor, kyselinu citrónovú a naplňte ju vodkou. Nechajte na tmavom mieste 10 dní lúhovať a každý deň obsah nádoby trochu pretrepte.

3. Na 11. deň prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter a rozomelte sušené slivky cez sito a vytlačte šťavu z koláča. Slivková tinktúra sa naleje do sklenených fliaš.

4. Výrobok skladujte na teplom mieste pri teplote 12 až 18 stupňov.

Aktualizovať: 11.10.2017

Kategória: Likéry a tinktúry