Azerbajdžanské víno: história v skratke, vlastnosti a výrobcovia

Jedna z najväčších krajín Zakaukazska je domovom mnohých hodnotných vín s jedinečnou chuťou.

Vzhľadom na to, že miestne vinárstvo je staré najmenej päťtisíc rokov (a podľa niektorých zdrojov až sedemtisíc rokov), je jasné, prečo sú azerbajdžanské nápoje také obľúbené.

Je pozoruhodné, že väčšina miestnych odrôd hrozna pochádza z divokých viníc, ktoré boli šikovne kultivované a rozšírené po celej krajine.

Trochu histórie

Úsvit priemyselného vinárstva v Azerbajdžane sa spája s otvorením prvého veľkého vinárstva v 19. storočí.

Začiatkom dvadsiateho storočia sa začala výroba miestnych koňakov. Christopher Forer a Christian Hummel stáli pri zrode oboch spoločností.

Úvod "zákazu" Koniec dvadsiateho storočia na istý čas spomalil rozvoj tohto odvetvia, ktoré sa ešte úplne neobnovilo, hoci dosiahlo vysokú výkonnosť.

Charakteristiky azerbajdžanského vinárstva

Jedinečnosť miestnej výroby vína určujú tieto faktory:

1. Rozmanitosť klimatických zón a pôd

   Prírodné podmienky v krajine sú také rozmanité, že ich nie je možné charakterizovať jedným slovom.

   Azerbajdžan má stepi, polopúšte, oblasti so subtropickým, kontinentálnym a inými typmi podnebia.

   Zrážky, vlhkosť vzduchu a zloženie pôdy sa podľa toho líšia.

2. Prirodzenosť miestnych alkoholických nápojov

   Azerbajdžanské vína sa považujú za jedny z najšetrnejších k životnému prostrediu, pretože neobsahujú umelé prísady.

3. Kombinácia moderných technológií a starých zvykov

   Vybavenie veľkých miestnych vinárstiev spĺňa najnovšie požiadavky, ale v procese výroby vína je nevyhnutné zachovať miestne vinárske tradície.

   Jedným z nich je ručný zber surovín.

4. Široká škála odrôd hrozna

   Existujú stovky názvov. A to sú len tie pôvodné, z ktorých najznámejšie sú: madrasa, ag šani, tabrizi, sultány, marandi, bayan shirey atď.

   Okrem toho sa v krajine dokonale ujali a priniesli ovocie najlepšie svetové odrody, ako sú muškát, aligote, rkatsiteli, cabernet, izabela, rizling atď.

Vinárske oblasti

Každý región krajiny v závislosti od klimatických podmienok a miestnych tradícií pestuje určité druhy surovín a vyrába vlastné verzie alkoholických nápojov.

Najznámejšie produkty týchto vinárskych oblastí:

1. Apšeronský polostrov

   Jedna z najúrodnejších oblastí. Pestuje sa tu viac ako 50 odrôd hrozna, ktoré rastú priamo na piesku v plazivej forme.

   Vďaka morskému vetru je vinič chránený pred väčšinou chorôb.

   Na Apšeronskom polostrove sa pestuje najmä ovocie s vysokým obsahom cukru vrátane rôznych odrôd "shans".

2. Okres Shemakha

   Ďalšia významná vinohradnícka oblasť s priaznivým podnebím a rozmanitými odrodami hrozna.

   Harmonické šemachské nápoje sa preslávili ďaleko za hranicami krajiny.

   Okrem toho sa v regióne nachádza mnoho malých vinárstiev, ktoré vyrábajú produkty v súlade s miestnymi tradíciami.

3. Ismailinský okres

   Najznámejšia je obec Ivanivka, kde rastie jedinečná červená odroda Madrasa, ktorú nemožno nájsť v žiadnom inom regióne sveta.

   Má vysoký obsah cukru a špeciálne vitamínové a minerálne zloženie, ktoré dodáva vínu bohatú chuť.

4. Okres Gabala

   Hrozno sa tu pestuje na úpätí hôr, čo nápojom dodáva komplexný, hlboký buket a jemnú, zamatovú chuť.

5. Ganja

   Technológie výroby vína v tomto regióne sa formovali na základe miestnych tradícií pod aktívnym nemeckým vplyvom.

   V meste Gandža "Škola vinohradníctva", kde sa vzdelávajú budúci vinári.

6. V mestách Geigel, Gazakh a Shamkir

   Prvé vinárne a výrobne koňaku vznikli v mestách, ktoré sú administratívnymi centrami príslušných okresov.

   Miestne vyrábané nápoje boli populárne v Európe a na ruskom kráľovskom dvore.

7. V okresoch Geokchay a Aghdam sú najväčšie

   Známe pre neobvyklú technológiu pestovania hrozna: vinič sa drží na vysokých stromoch.

   Pestujú sa tu prevažne biele odrody na výrobu jednoduchých stolových vín.

8. Náhorný Karabach

   Špecializuje sa na pestovanie domácej červenej odrody Hindogni.

   Produkuje silné, svetlé vína s intenzívnou farbou a ušľachtilým buketom.

Veľkí výrobcovia a najlepšie vína

Najväčšie vinárstva sú:

1. TALIANSKO "Ganja Sharab-2".

2. LTD "Agro-Azerinvest".

3. OJSC "Baki Shirab-1".

4. LLC "Aerie-France".

5. Vinárstvo "Sherg-Ulduz".

6. "Tovuz-Balta".

7. TOV "ASPI AGRO"

Ide o najznámejšie vína:

1. Červené vína: Vína: Hindogni, Madrasa, Shirvan, Shemakha, Gabala, Akhstafa, Gobustan, Karabakh.

2. Biele: Vydáva sa v týchto regiónoch: Sadili, Shemakha, Agdam, Mil, Kara-Chanakh, Aktafa, Alabashli, Ag-Sufre.

3. Ruží: Al-Sharab, Hadrut.

Okrem toho Azerbajdžan vyrába vzácne víno z granátového jablka.

Priemyselná výroba tohto nápoja sa v krajine začala relatívne nedávno, hoci doma sa vyrába už dlho.

Nápoj je sladký a polosladký. Najobľúbenejšie známky sú "Agsu" і "Golden Baku".

Aktualizovať: 13.09.2018

Kategória: Víno a Vermút