Čerešňový slivkový likér: 4 recepty doma

Višňový slivkový likér je veľmi aromatický a sýty, v závislosti od odrody.

Ako alkoholický základ môžete použiť vodku, potravinársky alkohol a pálenku bez cudzích pachov.

Je lepšie použiť čerstvé bobule, mali by byť úplne zrelé a nie pokazené.

Vyrobený tiež z čerešňovej slivky: víno, likér, tinktúra

Višňový slivkový likér bez vodky

Likér podľa tohto receptu pripomína domáce víno, ale je oveľa sladší. Sila hotového výrobku sa pohybuje od 8 do 12 stupňov.

Zloženie

1. Čerešňová slivka - 2 kg

2. Granulovaný cukor - 1,5 kg

3. Voda - 200 ml

Spôsob prípravy

1. Čerešňová slivka sa musí dôkladne umyť a podľa potreby odstrániť semená, ak sa semená neodstránia, potom sa musí čerešňová slivka na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

2. Pripravené bobule vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a zalejte vodou. Po dôkladnom premiešaní zaviažeme hrdlo gázou a odložíme na 2 až 4 dni na tmavé miesto, kým sa neobjavia prvé známky kvasenia (syčanie, pena a kyslý zápach).

3. Akonáhle sa začne fáza aktívneho kvasenia, namiesto gázy vložíme vodné tesnenie alebo čistú rukavicu s malým otvorom na prst. Nechajte 25-45 dní na tmavom mieste, kým sa neukončí kvasenie.

4. Po uplynutí stanoveného času likér prefiltrujte cez kúpený alebo doma vyrobený filter a dužinu dobre vyžmýkajte a tiež prepasírujte cez filter.

5. Hotový čerešňový slivkový likér nalejte do sklenených fliaš a nechajte 60-90 dní stabilizovať chuť na chladnom a tmavom mieste. Hotový výrobok skladujte najviac 2 roky.

Jednoduchý višňový slivkový likér

Sila hotového likéru sa pohybuje od 28 do 32 stupňov.

1. Višňová slivka - 1 kg

2. Na vodku - 1 л

3. Granulovaný cukor - 150 g

Spôsob prípravy

1. Čerešňová slivka by sa mala dôkladne umyť a v prípade potreby by sa mali odstrániť semená; ak sa semená neodstránia, potom by sa mala čerešňová slivka na niekoľkých miestach prepichnúť špáradlom.

2. Pripravené bobule vložte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholovým základom. Nechajte odstáť 1 mesiac na tmavom mieste pri izbovej teplote.

3. Po 30 dňoch prepasírujte tinktúru z čerešňovej slivky cez filter, nalejte ju do sklenenej nádoby a nechajte ju na tmavom mieste.

4. Do alkoholizovaných bobúľ pridajte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte a odložte na tmavé miesto na 30 dní.

5. Po stanovenom čase sirup sceďte, preceďte cez sito a zmiešajte s tinktúrou.

6. Nalejte do sklenených fliaš a pred ochutnávkou nechajte 10 dní lúhovať. Hotový výrobok skladujte v pivnici alebo chladničke.

Višňový slivkový likér s dvojitým alkoholom

Farba hotového višňového slivkového likéru je krásna, sýta citrónová.

Zloženie

1. Čerešňová slivka bez kôstok - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Potravinársky alkohol (70-80 %) - 500 ml

4. Kryštálový cukor - 1 kg

5. Voda - 200 ml

6. Klinčeky - 1 ks

Spôsob prípravy (možnosť 1)

1. Čerešňové slivky sa musia dôkladne umyť a odstrániť semená.

2. Pripravené bobule vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a nechajte lúhovať 3 hodiny, aby sa vytvorila a uvoľnila šťava.

3. Potom pridajte alkoholový základ, vodu a klinčeky, nechajte lúhovať na chladnom tmavom mieste 3 týždne.

4. Po uplynutí uvedeného času likér prefiltrujte a čerešňovú slivku dôkladne vylisujte.

5. Skladujte v chladničke alebo v pivnici a hotový nápoj naplňte do fliaš.

Spôsob varenia (možnosť 2)

1. Čerešňovú slivku dôkladne umyte a odstráňte jadierka.

2. Pripravené bobule vložte do sklenenej nádoby, pridajte vodu, klinčeky a zalejte alkoholovým základom. Nechajte ju lúhovať 3 týždne na tmavom a chladnom mieste.

3. Po 21 dňoch prepasírujte tinktúru z čerešňovej slivky cez filter, nalejte ju do sklenenej nádoby a nechajte ju na tmavom mieste.

4. Do alkoholizovaných bobúľ pridajte kryštálový cukor, dôkladne premiešajte a nechajte na chladnom mieste týždeň odstáť.

5. Po stanovenom čase sirup sceďte, preceďte cez sito a zmiešajte s tinktúrou.

6. Nalejte do sklenených fliaš a pred ochutnávkou nechajte 1 - 2 týždne stabilizovať chuť. Hotový výrobok skladujte v pivnici alebo chladničke.

Višňový slivkový likér s korenistým nálevom

Korenistý nálev použitý v tomto recepte sa vyrába z 5 zložiek (alkohol - 500 ml, škorica, vanilkový struk, celý muškátový oriešok a 5 klinčekov). Všetky zložky vložte do sklenenej nádoby a nechajte 14 dní na tmavom mieste, potom prefiltrujte a použite na prípravu alkoholických nápojov.

Ingrediencie

1. Čerešňová slivková šťava - 2 litre

2. Granulovaný cukor - 500 g

3. Potravinársky alkohol (95,6%) - 1 л

4. Pikantný nálev - 1 polievková lyžica

Spôsob prípravy

1. Predtým, ako začnete pripravovať likér, musíte z čerešňovej slivky vylisovať šťavu. Na tento účel umyte bobule, odstráňte semienka a pomocou odšťavovača vylisujte šťavu.

2. Výslednú šťavu rozmixujte s kryštálovým cukrom; na urýchlenie a uľahčenie tohto procesu môžete použiť ponorný mixér.

3. Osladenú tekutinu nalejte do sklenenej nádoby, pridajte koreninový nálev a zalejte alkoholovým základom. Nechajte stáť 14 dní na chladnom a tmavom mieste.

4. Po uplynutí uvedeného času sa likér musí prefiltrovať cez sito a preliať do sklenenej nádoby. Nechávame ho lúhovať a stabilizovať chuť po dobu 6 mesiacov.

5. Po šiestich mesiacoch prefiltrujte višňovo-slivkový likér cez kúpený alebo doma vyrobený filter a nalejte ho do sklenených fliaš. Hotový nápoj skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Aktualizovať: 30.10.2017

Kategória: Likéry a tinktúry