Slivkový likér: Vychutnajte si likér: 8 receptov doma

Slivkový likér je vynikajúci digestív, ktorý sa podáva v čistej forme aj ako doplnok k zmrzline, káve a dezertom. Obsah cukru sa rovnako ako v iných ovocných a zeleninových likéroch pohybuje od 25 do 60 %.

Najvhodnejšími odrodami na výrobu likéru v domácnosti sú odrody stolových sliviek - renclode, mirabelka alebo maďarská.

Vyrobené aj zo sliviek: víno, likéry, tinktúra

Klasický slivkový likér

V klasickom recepte možno vodku nahradiť pálenkou alebo alkoholom zriedeným na 40 %. Na prípravu likéru je najlepšie vziať zrelé a aromatické ovocie.

Zloženie

1. Slivky - 1 kg

2. Kryštálový cukor - 350 g

3. Voda - 250 ml + 1 liter na blanšírovanie

4. vodka - 1 л

5. Studená voda s ľadom

Spôsob prípravy

1. Slivka sa musí dôkladne umyť a na 3-4 miestach prepichnúť špáradlom až ku kosti.

2. Do hrnca nalejte 1 liter vody a priveďte do varu. Potom vložte 2-3 slivky do dierkovanej lyžice a ponorte ich na 15 - 20 sekúnd do vriacej vody, potom ich preložte do misky s ľadovou vodou. Zvyšok sliviek blanšírujeme podľa tejto zásady.

3. Varenie klasického cukrového sirupu.

4. Po vychladnutí sirup zmiešajte s pripraveným alkoholom a preceďte cez domáci alebo kúpený filter.

5. Očistené slivky vložte do sklenenej nádoby a zalejte filtrovanou vodkou a cukrom. Uchovávajte na chladnom mieste po dobu 90 dní.

6. Po 3 mesiacoch hotový slivkový likér opäť preceďte a nalejte do sklenených fliaš. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Slivkový likér s korením

Ingrediencie

1. Slivky - 450 g

2. Kryštálový cukor - 240 g

3. Vodka - 500 ml

4. Klinčeky - 3 kusy

5. Škorica - pol tyčinky (môžete použiť mletú, stačí jedna štipka)

Spôsob prípravy

1. Slivky dôkladne umyte a odstráňte kôstky.

2. Pripravené slivky vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor, klinčeky, škoricu a zalejte vodkou. Trvajte na tmavom mieste 90 dní, raz za 2-3 dni pohár pretrepte.

3. Po 3 mesiacoch slivkový likér prefiltrujte cez domáci alebo zakúpený filter. Prelejte do sklenených fliaš a nechajte odstáť ďalších 14 dní. Hotový výrobok skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Slivkový likér "dvojitý alkohol"

Zloženie

1. Slivky - 900 g

2. Kryštálový cukor - 500 g

3. Koňak - 150 ml vodky

4. Vodka - 500 ml

Spôsob prípravy

1. Slivky dôkladne umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na malé kúsky (môžete ich prejsť cez mlynček na mäso).

2. Pripravenú slivku vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a zalejte vodkou a koňakom. Likér necháme stáť na tmavom mieste 60 dní a nádobou pravidelne pretrepávame, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Po dvoch mesiacoch slivkový likér prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter a nalejte do sklenených fliaš. Hotový výrobok nechajte stáť ďalších 30 až 60 dní a môžete začať ochutnávať. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Slivkový likér na bielom rume

Ingrediencie

1. Slivky (červené alebo modré) - 900 g

2. Biely rum - 750 ml

3. Granulovaný cukor - 500 g

Spôsob prípravy

1. Slivky dôkladne umyte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na stredne veľké kúsky.

2. Pripravenú slivku vložte do sklenenej nádoby, pridajte kryštálový cukor a zalejte bielym rumom. Likér nechajte stáť na tmavom mieste 4 mesiace, prvých 30 dní musíte obsah nádoby denne pretrepávať.

3. Po vylúhovaní sa slivkový likér musí prefiltrovať cez domáci alebo kúpený filter a naliať do sklenených fliaš.

4. Hotový výrobok skladujte na chladnom a tmavom mieste, ale ochutnávať ho môžete začať až po dvoch týždňoch.

Korenený slivkový likér so slivkovými listami

Ingrediencie

1. Slivky - 1 kg

2. Kryštálový cukor - 500 g

3. Slivkové listy - 200 g

4. Vodka - 750 ml

5. Klinčeky - 3 kusy

6. Muškátový oriešok - 1-2 kusy

7. Vanilín - 1 štipka

Spôsob prípravy

1. Slivky musia byť dôkladne umyté a zbavené kôstok.

2. Pripravené slivky vložíme do sklenenej nádoby, pridáme kryštálový cukor, klinčeky, muškátový oriešok, vanilku a slivkové listy. Nechajte 10 dní odstáť na teplom mieste.

3. Po 10 dňoch pridajte do likéru vodku a nechajte na tmavom mieste 1,5 mesiaca.

4. Po uplynutí tejto doby slivkový likér prefiltrujte cez vlastnoručne vyrobený alebo zakúpený filter a nalejte do sklenených fliaš.

5. Hotový výrobok skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Originálny likér zo slivkových jadierok

Zloženie: 1

1. Suché slivky - 250 g

2. Kryštálový cukor - 1 kg

3. Voda - 1 liter

4. Vodka - 750 ml

Spôsob prípravy

1. Kosti dobre opláchnite, osušte ich papierovými utierkami a rozomeľte ich v mixéri.

2. Pripravené kosti vložte do sklenenej nádoby a zalejte ich vodkou. Nechajte odstáť 1 mesiac na tmavom mieste.

3. Nalievanú vodku prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter.

4. Varenie klasického cukrového sirupu.

5. Po úplnom vychladnutí sirupu ho zmiešame s filtrovanou tinktúrou. Hotový likér nalejte do sklenených fliaš a nechajte ho lúhovať ďalších šesť mesiacov.

6. Likér skladujte na chladnom mieste.

Japonský slivkový likér

Tradičný japonský likér Umeshu sa vyrába zo zelených sliviek odrody Ume (veľmi podobných našim nezrelým marhuliam) a kandizovaného cukru, nazývaného aj cukor na lízanky, pretože sa používa na výrobu lízaniek.

Ako alkoholový základ sa používa japonský ryžový destilát seto, ale môže sa použiť aj obyčajná vodka.

Pokúsime sa pripraviť japonský slivkový likér v štýle "fúzia", prispôsobenie našim výrobkom, z klasického receptu zostali len slivky.

Ingrediencie

1. Zelené slivky - 1 kg

2. Kryštálový cukor - 500 g

3. Prísady na vodku - 1,8 л

Spôsob prípravy

1. Zelené slivky sa musia umyť, dobre osušiť a odstrániť chvosty pomocou špáradla.

2. Pripravené slivky a cukor poukladajte vo vrstvách do veľkej sklenenej nádoby. Pridajte vodku a nechajte lúhovať na tmavom mieste 6 mesiacov, niekedy je potrebné nádobu jemne pretrepať.

3. Po uplynutí 6 mesiacov prefiltrujte hotový slivkový likér pomocou domáceho alebo zakúpeného filtra. Nalejte do sklenených fliaš.

4. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.

Anglický slivkový likér s lesnými plodmi a ginom

Za základ prípravy sme si zobrali likér Hedgerow, čo znamená živý plot okolo domu alebo pozdĺž cesty, kde sú často vysadené ovocné a bobuľové kríky. V tomto recepte môžete použiť akékoľvek sezónne bobule.

Ingrediencie: 1

1. Slivky - 250 g

2. Maliny - 100 g

3. Ostružiny - 100 g

4. Šípky - 10 g

5. Kryštálový cukor - 350 g

6. Gin - 500 ml

Spôsob prípravy

1. Slivky, maliny a černice dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami.

2. Pripravené ovocie, bobuľové ovocie, šípky, kryštálový cukor vložte do sklenenej nádoby a zalejte ginom. Nechajte stáť na chladnom a tmavom mieste 12 mesiacov.

3. Počas prvého mesiaca musíte nádobu pravidelne pretrepávať.

4. Po roku slivkový likér preceďte cez jemné sitko a prefiltrujte cez domáci alebo kúpený filter. Hotový výrobok prelejte do sklenených fliaš a nechajte stáť ďalších 14 dní.

5. Likér skladujte na chladnom a tmavom mieste.

P.S. Slivky a bobuľovité ovocie môžete použiť na zdobenie dezertov.

Aktualizovať: 12.10.2017

Kategória: Likéry a tinktúry