Tarragónový sirup: 2 recepty doma

Z mandarínkového sirupu sa pripravujú lahodné a osviežujúce koktaily a perlivá voda s rovnakým názvom - "Estragón".

Vylúhovaný estragón by sa mal vylisovať v lise, ak nemáte lis, môžete použiť sito tak, že doň vložíte 4krát preložené plátno a vyžmýkate ho. Potom sceďte a môžete si pripraviť estragónový sirup.

Klasický recept na estragónový sirup

Ingrediencie

1. Estragón - 100 g

2. Cukor - 200 g

3. Voda - 200 ml

Spôsob prípravy

1. Estragón sa musí umyť pod tečúcou vodou, osušiť a rozdrviť spolu so stonkami v mažiari. Neroztláčajte, kým sa nestane kašovitým, len roztlačte estragónové stonky tak, aby sa z nich začala dobre odšťavovať šťava.

2. Rozdrvený estragón vložte do sklenenej nádoby. Dajte zovrieť vodu, zalejte ňou rozdrvený estragón, prikryte a dajte na teplé miesto na 10 až 12 hodín.

3. Na udržanie teploty môžete použiť rúru vyhriatu na 50 stupňov. Po uplynutí času estragón vyžmýkajte lisom alebo pomocou sitka a 3 - 4-krát preloženého plátna na syr.

4. Do tekutiny pridáme cukor, premiešame a varíme odkryté hodinu. Keď estragónový sirup mierne zhustne, ochlaďte ho, nalejte do sklenenej misy, zakryte a uložte do chladničky.

Alternatívny recept na estragónový sirup

Zloženie

1. Estragón - 300 g

2. Cukor - 1 kg

3. Voda - 1 kg

Spôsob prípravy

1. Estragón opláchnite, vytrepte z neho vodu a vytrieďte ho. Odtrhnite listy a dajte ich na jednu stranu a stonky na druhú stranu.

2. Stonky nalámeme rukami a trochu ich pritlačíme. Do hrnca nalejte 1 liter vody, priveďte ju do varu a vložte do nej estragónové stonky. Nechajte variť na miernom ohni 10 minút.

3. Medzitým rozomeľte tenké listy v mixéri na viac-menej homogénnu kašu.

4. Ak už uplynulo 10 minút od začiatku varu vetvičiek, môžete kašu z listov vyliať do vriacej vody.

5. Zmes premiešajte a hneď ako začne vrieť, odstráňte panvicu z ohňa, prikryte ju a nechajte bylinu 2-3 hodiny lúhovať.

6. Vývar preceďte cez plátno zložené z niekoľkých vrstiev do hrnca.

7. Všetok cukor nasypte do vývaru a varte, kým sa sirup nestane viskóznym a nebude vyzerať ako sirup. V závislosti od požadovanej koncentrácie sa sirup môže variť až hodinu, ale môže byť príliš hustý a bude veľmi ťažké ho vyliať z nádoby. Dávajte pozor na požadovanú konzistenciu sirupu.

Aktualizovať: 29.08.2019

Kategória: Recepty na sirup