Gin: čo potrebujete vedieť, história, spôsoby výroby, ako piť a čo ochutnať
Gin - klasický anglický alkoholický nápoj vyrobený z bobúľ borievky, koriandra, angeliky, koreňa fialky, mandlí a ďalších ingrediencií.
Chuť a vôňa kvalitného ginu je vždy sprevádzaná výnimočnými tónmi bobúľ borievky a farba je vždy číra, bez zákalu alebo usadeniny.
Obsah ginu by mal byť najmenej 37,5 %.
Všetko, čo potrebujete vedieť o gine
Pôvod názvu
Gin je skrátená forma staršieho anglického slova genever, ktoré súvisí s francúzskym slovom genièvre a holandským slovom jenever. Čo v konečnom dôsledku znamená "jalovec".
Sila
Podľa európskej legislatívy by sila klasického ginu nemala klesnúť pod 37,5 stupňa.
Pokiaľ ide o hornú hranicu, rozhodnutie je na výrobcovi. Spravidla sa však zakladá okolo 47 stupňov.
Odtiene výroby
Dnes je gin nápoj, ktorý sa získava pomalou destiláciou bylinných alkoholových tinktúr, vyrábaných v špeciálnej vertikálnej destilačnej kocke.
Treba poznamenať, že existuje aj náhradná verzia nápoja, ktorá sa vyrába zmiešaním alkoholu s vodou a hotovou alkoholovo-rastlinnou esenciou.
Gin bol prvýkrát vyrobený v Holandsku
Samozrejme, v súčasnosti sa gin spája skôr s Anglickom, ale faktom je, že prvýkrát bol vynájdený v Holandsku.
Gin sa do Anglicka dostal vďaka vojakom, ktorí v 17. storočí bojovali v holandskej vojne za nezávislosť. Londýnsky gin, ako ho poznáme dnes, sa objavil neskôr, približne o 150 rokov neskôr.
Korene popularity ginu s tonikom siahajú až do Indie
V 19. storočí začali Briti svoju expanziu v Indii. Voči novým chorobám, najmä malárii, sa však museli hľadať spôsoby, ako ich liečiť.
Takto bol vynájdený liečivý tonik, ktorý mal veľmi horkú chuť. Na zriedenie tejto horkosti sa doň pridával gin.
Koktail Buravčík
Recept na kokteil Gimlet bol vynájdený, aby námorníci neochoreli na skorbut. V tých časoch to bol značný problém a mnohí námorníci boli na pokraji smrti. Zmes ginu a limetkovej šťavy robila rozdiel.
Väčšina ginu sa nepije v Anglicku
Podľa odhadov svetového trhu sa na Filipínach vypije približne 43 % svetového obratu ginu. Filipínci majú dokonca špeciálne slovo pre pitie ginu - "Ginuman".
Gin si môžete vyrobiť sami
V súčasnosti existuje mnoho hotových komponentov na výrobu domáceho ginu. Ľahko si ho môžete kúpiť online. A pre tých najvynaliezavejších sa predávajú špeciálne destilačné prístroje a pokročilejšie súpravy na výrobu vlastného ginu.
Ak si však plánujete vychutnať tento skvelý nápoj raz za rok, je lepšie kúpiť si slávny gin vo vašom bare v najbližšom obchode s alkoholom.
História ginu
Najstaršia známa písomná zmienka o gineveri sa nachádza v encyklopedickom diele Der Naturen Bloeme (Bruggy) z 13. storočia a najstarší tlačený recept na ginever pochádza z diela Een Constelijck Distileerboec (Antverpy) zo 16. storočia.
Vynález ginu sa v polovici 17. storočia mylne pripisuje lekárovi Francisovi Sylviovi, existenciu gineveru potvrdzuje hra Philippa Massingera "Milánsky vojvoda" (1623), keď mala Sylvia asi deväť rokov.
Ďalej sa tvrdí, že anglickí vojaci poskytujúci podporu v Antverpách proti Španielom v roku 1585 počas osemdesiatročnej vojny pili gin kvôli jeho upokojujúcemu účinku už pred bitkou, čo podľa výskumníkov viedlo k vzniku termínu "holandská odvaha".
V polovici 17. storočia spopularizovali početní malí holandskí a flámski liehovarníci opätovnú destiláciu sladového alkoholu alebo sladového vína s borievkou, anízom, rascou, koriandrom atď.п., ktorý sa predával v lekárňach a používal sa na liečbu problémov, ako sú ochorenia obličiek, lumbago, žalúdočné ťažkosti, žlčové kamene a dna.
Kanonický gin sa v Anglicku objavil v rôznych podobách začiatkom 17. storočia. Nápoj sa stal oveľa populárnejším ako alternatíva brandy, keď sa po revolúcii stali kráľmi Anglicka, Škótska a Írska Viliam III, II a I a Mária II.
Spotreba ginu v Anglicku výrazne vzrástla po tom, čo vláda povolila výrobu ginu bez licencie a zároveň uvalila vysoké clo na všetky dovážané liehoviny.
Takéto vládne opatrenia viedli k rozmachu trhu s nekvalitným jačmeňom, ktorý nebol vhodný na varenie piva, a v rokoch 1695 až 1735 vznikli po celom Anglicku tisíce obchodov s ginom - obdobie známe ako "aperitív. Mierne množstvo vychladeného jalovcového nápoja však môže dodať osobitnú chuť aj mäsitému, rybiemu alebo dokonca vegetariánskemu jedlu.
Zároveň sa tento nápoj kvôli prílišnej drsnosti 70 % suchého ginu oveľa častejšie používal v zmesiach a koktailoch.
Teplota podávania
Pred podávaním gin vychlaďte na teplotu 4-6 °C.
Do čoho naliať
Gin sa podáva v malých pohároch s objemom 30 - 50 ml.
S čím piť gin okrem toniku
Alkohol v ľubovoľnom pomere zmiešajte s rôznymi džúsmi, minerálnou vodou a dokonca aj s kolou alebo čiernou kávou.
Najlepšie je používať šťavy, ktoré majú sladkokyslú alebo horkú chuť: brusnicová, ananásová a, samozrejme, všetky druhy citrusových plodov.
Za najlepší pomer na miešanie sa považuje pomer 50 ku 50.
Kde sú recepty na koktaily s ginom??
Tu sú všetky recepty s fotografiou.
Aké občerstvenie sa hodí k ginu
Táto otázka je vhodná v prípade čistého ginu, pretože zmesi ani koktaily pripravené z tohto nápoja si z definície nevyžadujú žiadne ďalšie občerstvenie...
Ak hovoríme o aperitíve, potom by sa za klasické občerstvenie malo považovať také jednoduché občerstvenie, ako sú olivy, plátky citróna, ako aj nakladaná cibuľa alebo nakladané prepeličie vajcia so zelerovou soľou, ktoré tak milujú Briti...
V prípade hlavnej hostiny je vhodné akékoľvek občerstvenie okrem dezertov.
Vo všeobecnosti, ak sa rozhodnete pridať k doteraz neznámej kultúre ginu, teraz už viete, kde začať. Hlavné je nezabúdať na striedmosť a pamätať na to, že antibiotiká a gin nie sú absolútne kompatibilné.
Aké značky ginu sa oplatí vyskúšať
Aktualizovať: 23.04.2019
Kategória: Gin