Druhy sambucy - obľúbené farby a značky

Nie je tajomstvom, že obľúbený anízovo-jelšový likér Talianov sambuca má niekoľko rôznych modifikácií, ktoré vyrábajú desiatky výrobcov. Preto skôr, ako sa začnete zoznamovať s apeninskou variáciou na tému aníz, je vhodné získať určitú predstavu o jeho druhoch aj najobľúbenejších značkách.

Tmavá sambuca

Charakteristickým znakom tohto druhu nápoja je jeho tmavomodrá farba, ktorá sa dosahuje pridaním koreňa sladkého drievka do jeho zloženia.

Takto sa pálivá svieža chuť anízu dopĺňa termonukleárnou sviežosťou sladkého drievka. Z tohto hľadiska sa čierna varianta likéru právom považuje za najelitnejšiu.

Bylinné zložky obsiahnuté v tomto nápoji z neho robia dobrý prostriedok na trávenie, odstraňovanie toxínov, proti prechladnutiu a upokojenie.

Táto sambuca sa odporúča ako aperitív a digestív.

Existuje aj kávová a čokoládová verzia sambucy.

Mimochodom, zdá sa, že čokoládovo-anízový nápoj zdedil sladkosť a viskozitu, ktoré sú vlastné roztopenej čokoláde.

Namiesto toho sa používa káva "kolega" sa môže pochváliť komplexnejším zložením.

Na jeho výrobu sa zvyčajne používa napríklad niekoľko odrôd kávy pestovaných v rôznych častiach sveta.

Napríklad slávna Molinari caffe sambuca obsahuje zrná vynikajúcej karibskej arabiky a aromatickej robusty pestovanej na afrických a polynézskych kávových plantážach.

Červená sambuca

Dezertný nápoj tmavočervenej farby.

Tento účinok sa dosahuje pridaním výťažkov z rôznych druhov červeného ovocia a bobúľ do budúceho likéru.

Výrobcovia nápoja tak vytvárajú malinovú, brusnicovú, granátovú alebo napríklad čerešňovú sambucu.

Ovocná a bobuľová zložka mierne tlmí anízovú zložku klasického nápoja, vďaka čomu je sladší, hustejší a viskóznejší.

Treba poznamenať, že rozsah výroby tohto typu nápoja je o niečo nižší ako predchádzajúce dva.

Taliansky červený anízový likér je preto v predaji oveľa menej častý ako jeho biele a čierne náprotivky.

Je však možné, že skôr či neskôr sa názov tohto druhu nápoja stane anachronizmom a ustúpi výstižnejšej definícii: ovocná sambuca...

Koniec koncov, dnes už existujú značky tohto nápoja, ktoré obsahujú ovocie, ktoré nemá nič spoločné s červeným, ako napríklad pomaranče, zelené jablká, hrušky, banány a dokonca aj mango...

Obľúbené značky sambucy

Medzi výrobcami likérov dominujú talianske spoločnosti.

To však neznamená, že liehovary v iných krajinách odmietajú zaradiť tento nápoj do svojich výrobkov. V súlade s tým si obe nájdu svoje oprávnené miesto v našom prehľade.

Molinari sambuca

Vznik tejto značky sa spája s menom Angela Molinariho, ktorý v roku 1945 založil neďaleko Ríma vlastnú spoločnosť na výrobu remeselného likéru.

Vďaka úsiliu Molinariho a jeho rodiny sa taliansky regionálny nápoj nielen dostal na svetový trh s alkoholom, ale sa na ňom aj úspešne etabloval.

Práve Molinari prišiel s nápadom zjemniť vidiecky aníz pridaním hviezdicového anízu, zámorského anízu.

Výsledkom bol jeden z charakteristických znakov moderného Talianska: biela Sambuca Molinari, ktorá získala nielen štátne certifikované ocenenie "extra", ale aj štatút národného nápoja.

Okrem tejto 42-stupňovej hviezdnej značky je vo svete veľmi populárna aj spomínaná Sambuca Molinari caffe.

Tento 38-stupňový nápoj, ktorého autorom je synovec zakladateľa spoločnosti Mario, sa v súčasnosti hojne konzumuje v čistej podobe, ako aj ako súčasť pomerne pestrých koktailov alebo ako tonizujúca prísada do čiernej kávy.

Ramazotti sambuca

Biela a čierna sambuca Ramazzotti (38 a 40 stupňov) sa v súčasnosti vyrába v okolí Milána pod záštitou talianskej pobočky slávneho alkoholového monštra Pernod Ricard. Vznik tejto značky, ktorá sa objavila koncom 19. storočia, sa spája s rovnomenným liehovarníckym závodom, ktorý sa od roku 1815 špecializuje na vývoj a výrobu likérov a horčín.

Ak čierna variácia nápoja plne zodpovedá jeho likérovo-anízovej podstate, potom biela modifikácia likéru môže svojich priaznivcov prekvapiť ďalšími tónmi vanilky a fialky. Oba druhy nápoja sa zároveň najlepšie používajú ako digestív.

Luxardo Sambuca

Talianska rodinná spoločnosť Luxardo so sídlom v provincii Veneto sa špecializuje na výrobu klasických ovocných likérov od začiatku 19. storočia.

Preto neprekvapuje, že väčšina značiek 38-stupňového anízového likéru, ktoré spoločnosť prezentuje, patrí do červeného (a nielen) ovocného a bobuľového sektora palety sambuca.

Inovátori z Benátska sa však nezastavili len pri tom. Okrem ovocia začali aktívne rozvíjať aj tému korenia.

V dôsledku toho sa na trhu objavili odrody sambucy s prídavkom škorice a chilli papričiek.

Celé toto umenie obdivujú milovníci sladkých a korenistých nápojov, ako aj úprimné rozhorčenie znalcov klasiky tohto žánru.

Domu Luxardo zároveň nie sú cudzie tradičné zásady.

Príkladom je biely Sambuca dei Cesari Luxardo, ktorý harmonicky spája dominantný anízový motív s vanilkovým a čerešňovým podtónom.

Di Amore sambuca

Biela Sambuca Classico Di Amore, ktorú vyrába rešpektovaná turínska liehovarnícka spoločnosť Barbero, sa môže pochváliť silou 42 stupňov a bezchybnou povesťou.

Jedinou podmienenou odchýlkou od učebnicového kánonu je pridanie citrónovej kôry do nápoja, ktorá mierne znižuje prirodzenú sladkosť likéru.

Sambuca Cellini

Sambuca Bianco Cellini, 40-stupňová, sa vyrába v rodinnom liehovare Bottega, ktorý sa nachádza 50 km od Benátok. Nápoj je súčasťou viackalibrovej línie venovanej slávnemu sochárovi a klenotníkovi Benvenutovi Cellinimu a je určený predovšetkým ľuďom s bohémskymi sklonmi. Okrem tradičnej anízovej chuti má likér aj ľahké kvetinové tóny.

Cesare Sambuca

Pod názvom "Cesare sambuca" v postsovietskom priestore môže označovať až dva biele 40-stupňové nápoje: Cesare da Sesto a španielsku (alebo skôr katalánsku) sambucu Cesare imperator...

Prvý z nich sa vyrába v okolí Turína v miestnom vinárstve Perlino.

Zaujímavosťou je, že napriek svojej transparentnosti má tento likér konštantnú dominanciu anízu s miernym podtónom sladkého drievka.

Druhá, vyrábaná spoločnosťou Teichenne, sa považuje za veľmi dôstojnú náhradu talianskej klasiky.

Vaccari sambuca

38-stupňovú bielu sambucu Vaccari a jej čiernu (sesterskú) sambucu Vakkari nero vyrába jedna z najstarších liehovarov na svete, holandská spoločnosť Lucas Bols. Značka, ktorá bola uvedená na trh v roku 1990, bola pomenovaná po Arturovi Vaccarim, tvorcovi vanilkového anízového likéru Galliano.

Biely aj čierny likér sa vyrábajú na báze talianskeho alkoholu a podľa odborníkov plne spĺňajú apeninské normy.

Vďaka relatívne nízkej sile nápoja je však menej jasný v porovnaní s rovnakým 42-stupňovým nápojom Molinari.

Tento holandský alkohol, a nie jeho ctihodnejší taliansky náprotivok, je zároveň najobľúbenejším anízovým likérom v Mexiku.

Sambuca Villa Viola

Transparentný 38-stupňový nápoj sambuca Villa Viola vyrába nemecký obchodný a liehovarnícky dom Karlheinz Haus.

Tento kvalitný anízový likér s ľahkou vanilkovou príchuťou sa odporúča do koktailov.

Nápoj síce nemá pravý apeninský šarm, ale ako každý nemecký výrobok je vyrobený v prísnom súlade s príslušnými pravidlami.

Podľa toho vás pravdepodobne ničím neprekvapí, ale neprinesie ani žiadne zvláštne sklamanie.

Aktualizovať: 13.04.2016

Kategória: Likéry a tinktúry