Sambuca: aký druh likéru, história, z čoho sa vyrába a zloženie

Sambuca - likér s anízovou vôňou a sladkou chuťou. Na jeho prípravu sa najčastejšie používa badyán, korenisté bylinky a kvety bazy čiernej, ale existujú aj ďalšie prísady, ktoré môžu okrem chuti zmeniť aj farbu nápoja.

Vďaka svojej hustote je likér ideálny na vytváranie rôznych vrstvených panákov, ale spravidla sa sambuca pije čistá alebo zapálená.

Recepty na koktaily s sambuca и pre "ako piť.

História sambucy

Oxfordský slovník angličtiny uvádza, že tento termín pochádza z latinského slova "sambucus", Čo to znamená "bezinky".

Zaujímavosťou je, že grécke slovo "sambuca" sa prvýkrát použil ako názov iného likéru z bazového kvetu, ktorý vznikol v Civitavecchii (mesto v strednom Taliansku pri Tyrhénskom mori) približne pred 130 rokmi.

Predpokladá sa, že v dôsledku neúspešného experimentu Luigiho Manziho z Civitavecchie vznikla sambuca, ktorú pijeme dnes. Prvá komerčná dávka sa začala predávať v roku 1800 pod značkou "Manzi Sambuca".

V roku 1945, krátko po skončení druhej svetovej vojny, začal veliteľ Angelo Molinari vyrábať svoju sambucu pod značkou Molinari Sambuca Extra. Od tohto momentu popularita likéru v Taliansku stúpla.

Popularizácia sambucy v celom Taliansku nezostala bez povšimnutia. Následne likér úspešne dobyl takmer všetky svetové trhy a dnes je jednoduchšie vymenovať krajiny, kde sa nepredáva.

Koľko stupňov v sambucus

Sila od 38 do 42 stupňov. Všetko závisí od stupňa zriedenia pšeničného alkoholu, ktorý je základom nápoja.

Zloženie sambucy

Základnou zložkou likéru sambuca je kvalitný pšeničný alkohol. Obsahuje aj bylinné zložky ako badyán a aníz, extrakt z bazových plodov a kvetov, ako aj množstvo aromatických bylín a koreňov, ktorých názvy a pomery sú známe len samotným výrobcom.

A, samozrejme, celá táto alkoholická bylina je bohato ochutená cukrom, ako sa môžete ľahko presvedčiť po prvom dúšku.

Ako vonia sambuca

Ak ste niekedy pili nápoj s obsahom anízu (grécke ouzo, tureckú rakiju, švajčiarsko-francúzsky absint alebo našu východoslovenskú anízovku), budete si vedieť na túto otázku bez problémov odpovedať.

Každý alkohol naplnený anízom bude prirodzene voňať po aníze. Toto jadro rastliny nemilosrdne zabije všetky ostatné vône. Hoci treba poznamenať, že niektorí obzvlášť vášniví znalci talianskeho dekoru dokážu v jeho vôni rozpoznať mierny nádych bazy čiernej.

Trvanlivosť sambucy

V skutočnosti ide o zložitú a veľmi rôznorodú problematiku. Ak hovoríme o už otvorenom likéri, potom je jeho trvanlivosť približne štyri mesiace.

Ak hovoríme o likéri skladovanom v uzavretých nádobách, v tomto prípade je najjednoduchšie pozorne si prečítať obsah etikety. Napríklad, "Sambuca Isolabella" sa môže bezpečne skladovať dvadsaťštyri mesiacov a "Molinari Sambuca Extra" je pripravená vystaviť sa vo vašom bare na päť rokov.

Kalorický obsah sambucy

Hoci tento silný taliansky alkohol patrí do kategórie likérov, jeho kalorický obsah je o niečo nižší ako u likérov.

Ak je teda kalorický obsah sto gramov priemerného likéru 350 kilokalórií, v našom prípade v bare klesne na 240 kcal a rovná sa ukazovateľom typickým pre vodku alebo koňak.

Treba mať na pamäti, že aj tento obsah kalórií je pomerne vysoký.

Prečo sa zapaľuje sambuca

Vďaka vysokému obsahu prchavých éterických olejov sa tento nápoj ľahko zapáli a nemenej ľahko uhasí. Tento pekelný spôsob pitia alkoholu fascinuje najmä modernú mládež.

Prečo inhalovať výpary sambucy

Všetko kvôli rovnakým esenciálnym olejom. Milovníkom anízovej chuti môže vdychovanie výparov talianskeho nápoja priniesť ďalší pôžitok. Okrem toho sa pre ľudí s bohémskymi sklonmi tento proces spája s pochybným čarom dekadentných kokaínových orgií.

Existujú poháre na sambucu

Na internete sa uvádza, že nielen existuje, ale dokonca má špeciálny podlhovastý tvar. Zdá sa však, že ide o mýtus. V praxi sa alkohol, ktorý nás zaujíma, väčšinou pije z obyčajných stohov.

Aktualizovať: 05.04.2016

Kategória: Likéry a tinktúry