Jordbærlikør: 4 opskrifter derhjemme

Modne, saftige og søde - det er, hvad du har brug for af jordbær til at lave en fantastisk alkoholisk likør.

Hvad kan man ellers lave af jordbær? Vin, Likør, tinktur, Sirup

Klassisk jordbærlikør

Proportionerne er for en 10-liters flaske.

Ingredienser

1. Jordbær - 7 kg

2. Sukker - 2,5 kg

3. Til gentagen fermentering: 5 liter vand, 1,3 kg sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Kom friske, modne, sorterede jordbær i et dørslag, dyp dem tre gange i en spand vand, lad dem dryppe af, hæld dem i en stor flaske, tilsæt sukker, bind halsen til med gaze og stil dem på et varmt sted i 2-4 dage.

2. Så snart der er tegn på gæring, skal du fjerne ostekluden fra flasken, installere en vandforsegling, flytte flasken til en skyggefuld del af rummet og holde den under vandforseglingen i 12-20 dage, indtil gæringen stopper...

3. Når gæringen er afsluttet, filtreres likøren gennem osteklæde og vat i en vandkande eller et dørslag. Derefter hældes likøren på flasker og forsegles.

4. For at få mere ud af de ekstraherende stoffer hældes kogt vand afkølet til +35 grader i den resterende pulp, og det skal stå i 2 dage.

5. Tøm derefter saften og pres papirmassen ud, og hæld den resulterende juice i en flaske, tilsæt sukker, installer en vandforsegling og lad den stå i yderligere 15-20 dage.

6. Efter gæring filtreres den resulterende gærede juice gennem osteklud og vat og hældes på flaske.

Simpel jordbærlikør

Ingredienser

1. Vodka - 1 liter 100 ml

2. Jordbær - 1 kg

3. Sukker - 400-600 g

Metoden til forberedelse

1. Fyld flasken helt op med rene, tørre bær, hæld vodka på og lad den stå et solrigt sted i 24 timer.

2. Dræn tinkturen grundigt, hæld den på en flaske, forsegl den, og opbevar den køligt. Dæk de resterende bær med lidt sukker, dæk flasken med osteklæde.

3. Læg i blød i solen, indtil sukkeret smelter, hæld saften fra, og dæk bærrene med sukker igen.

4. Gentag processen, indtil saften er frigivet. Bland alle safterne og tinkturen i en beholder, sil den resulterende væske, lad den brygge i tæt forseglede flasker på et mørkt sted i 20-30 dage før brug.

Alternativ opskrift på jordbærlikør

Ingredienser

1. Alkohol - 500 ml

2. Vand - 500 ml

3. Jordbær - 2,5 kg

4. Sukker - 200 g

Metoden til forberedelse

1. Hæld tørre, rene bær i en stor beholder, hæld alkohol på, dæk med osteklæde, og lad det stå på et varmt sted i 15-25 dage.

2. Dræn likøren godt, pres den tykkere del ud, og bland den pressede væske med likøren.

3. Forberedelse Sukkersirup, Sigtes godt og afkøles. Hæld sukkersiruppen i likøren, ryst flere gange, og hæld på opbevaringsflasker.

4. Forsegl tæt, opbevar på et køligt sted.

Jordbær cognac likør

Ingredienser

1. Jordbær - 5 kg

2. Kogt vand - 10 liter

3. Sukker - 3 kg

4. Citronsyre - 30-40 g

5. Rosiner - 200 g

6. Cognac - 1 liter

Metoden til forberedelse

1. Kom alle ingredienserne i en stor skål (den samlede mængde urt efter denne opskrift vil være 17 liter), bland og lad det stå ved stuetemperatur i 5-6 dage.

2. Gæringen vil være voldsom med rigeligt skum, så skålene skal ikke fyldes mere end 2/3 af volumenet. Det er ønskeligt, at den færdige drik indeholder 40-50 g sukker pr. 1 liter, så under fermenteringsprocessen skal du gentagne gange smage den gærende urt og forsøge at bestemme dens sukkerindhold i det mindste ved smag.

3. Efter 5-6 dage filtreres den fermenterede urt og hældes på literflasker.

4. Pres, filtrer og tilsæt de resterende bær til flaskerne. Forsegl flaskerne, og opbevar dem på et koldt sted.

Opdatering: 02.08.2018

Kategori: Likører og tinkturer