Tyttebærvin: den klassiske opskrift kort og godt
Hjemmelavet tyttebærvin bliver ret sur, så den bliver ofte sødet med sukkersirup til sidst. Men du skal ikke gøre det i første omgang. Kog, smag, og beslut derefter, om det er nødvendigt eller ej.
Laves også af tyttebær: likører, tinkturer
Ingredienser
Modne tyttebær - 1 kg pr. 3-liters eller 8 kg pr. 10-liters beholder
Sukker (valgfrit) - 100-150 g pr. 1 kg bær
Fremgangsmåde til tilberedning
Sorter bærrene, og fjern stilke, blade og rådne prøver.
Mos de tilberedte bær let med dine hænder. Kom den resulterende frugtkød og saft i en tre- eller ti-liters krukke (i en tre-liters krukke - ikke mere end 1 kg, og i en ti-liters krukke - op til 8 kg frugtkød), og bind halsen til med osteklæde.
Hvis det ønskes, kan du tilsætte sukker til massen (100-150 g pr. 1 kg bær). Sæt glasset på et varmt sted.
På 2. eller 3. dagen, når massen i glasset flyder op, hældes den saft, der er blevet frigivet i den nederste del, i et andet glas eller en flaske og lukkes med en vandlås.
Hold urten under vandlåsen, indtil gæringen stopper. For at klargøre vinen anbefales det derefter at stille glasset i et kølerum og opbevare det under vandforsegling i yderligere 30-50 dage, hvorefter vinen forsigtigt drænes fra bundfaldet med en gummislange.
Derefter skal vinen filtreres, tappes på flaske, proppes og opbevares køligt og liggende. Denne vin er let og usødet, som en halvtør vin.
Som en bonus laver vi vin af det resterende frugtkød
Den resterende pulp kan bruges til at lave en anden let vin. For at gøre dette skal du hælde lige så meget 30% sukkersirup i krukken med massen som den mængde vin, der blev drænet, hvorefter blandingen skal gære, dækket med osteklud.
Efter 3-4 dage dekanteres væsken, og massen presses gennem ostelærred i 4-5 lag, hvorefter det hele hældes i et glas og sættes til gæring under vandlås.
Efter endt gæring fjernes vinen fra bundfaldet med en gummislange, flaske og korkprop.
Opdatering: 06.08.2018
Kategori: Vin og Vermouth