Vin fra aronia: 3 opskrifter derhjemme

Høsten af aronia er næsten altid forudsigelig - en masse. På grund af dette ønsker de fleste gartnere og simpelthen økonomiske mennesker at lave noget fra det, for eksempel vin.

Det er vigtigt at huske, at det er umuligt at plukke aronia nær veje med tung trafik, da årene vil give alt det værste, de har samlet i blomstrings- og modningsperioden, til din vin.

Den er også lavet af aronia: Likører, Tinkturer, Likører

Vin fra aronia uden vand

Ingredienser

1. Til 1 liter aroniabærsaft - 450 g sukker

Metoden til forberedelse

1. Pres saften fra friske aronia i den ønskede mængde.

2. For hver liter saft tilsættes 150 g sukker, blandes og hældes i en flaske, der fyldes til 3/4 af volumen.

3. Dæk flaskens hals med gaze, og sæt den til at gære.

4. Efter 3-4 dage, når den hurtige gæring begynder, tilsættes den samme mængde sukker (150 g pr. 1 liter), og flasken lukkes med en prop af gaze eller vat, så kuldioxiden kan fordampe.

5. Sæt flasken i et varmt rum, hvor gæringen vil være kraftig i 10 dage og svag i de næste 20 dage.

6. I denne periode dannes der en ung vin med en syrlig smag. Hæld det forsigtigt fra uden bundfald, tilsæt mere sukker (150 g pr. 1 liter ung vin), forsegl og lad det gære ved en temperatur på 6-8 °C.

7. Derefter filtrerer du vinen, sætter den på flaske og korkprop.

Vin fra aronia med tilsætning af vand og surdejsstarter

Ingredienser

1. Sorte aronia-bær - 3 kg

2. Sukker - 2 kg

3. Vand - 3 liter

4. Til surdejen: 2 kopper af en blanding af hindbær, jordbær og hyben, 2 spsk. skefulde sukker, 1/2 kop vand

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Forbered starteren med "vild" med gær: læg friske, uvaskede hindbær og jordbær sammen med hyben i en krukke, drys med sukker, knus let, hæld vand på, bind krukken med osteklæde og lad den gære. Omrør massen med jævne mellemrum. Efter 3 dage vil surdejen gære aktivt og kan bruges til at lave vin.

2. Mal eller knus de tilberedte rønnebær, kom den resulterende masse i en stor krukke (ikke en flaske) eller spand, tilsæt starteren og afkølet sirup, tilberedt på forhånd af sukker og vand.

3. Dæk urtbeholderen med osteklæde i 4 lag, bind det stramt, og lad det gære.

4. På dette tidspunkt skal du røre urten 2-3 gange om dagen med en træske eller pind, da massen flyder til overfladen og danner en skorpe, der forhindrer ilt i at komme ind.

5. Efter 8 dage sies urten gennem osteklæde i 4 lag, og massen presses ud.

6. Hæld den resulterende væske i en femliters flaske, luk den med en gæringskork, og stil den et køligt (ikke over 20 °C) og mørkt sted.

7. Om 2 dage vil den begynde at gære "stille og roligt" Gæring. Derefter skal flasken rystes forsigtigt fra tid til anden.

8. Efter 40 dage, når gæringen stopper, skal vinen drænes fra bundfaldet ved hjælp af et rør, derefter filtreres, tappes på flaske og korkes til.

9. Vinen vil være klar om 2-3 måneder.

Sort chokeberry-vin med noter af kirsebær

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Læg rene kirsebærblade i 3-4 lag i bunden af en emaljeret gryde, læg de tilberedte kirsebærbær på, og hæld vand over det hele, så bærrene lige akkurat er dækket.

2. Dæk gryden med et låg, sæt ild til, bring indholdet i kog, og kog ved svag varme i 10 minutter.

3. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad det trække. Efter 8-10 timer sætter du ild til igen, koger i 10 minutter og lader det køle af. Sigt den afkølede infusion gennem et dørslag, og hæld den i en krukke eller flaske, der ikke må fyldes mere end 2/3.

4. Sørg for at måle volumen af infusionen (urten).

5. Hæld derefter sukker i flasken med en hastighed på: 1 glas sukker pr. 1 liter urt.

6. Bind flaskehalsen til med gaze eller klud, og stil den på et varmt, solrigt sted til gæring.

7. Efter en uge hældes sukker i flasken med 1/2 kop pr. 1 liter urt.

8. Efter endnu en uge tilsættes 1/2 kop for hver liter urt.

9. Efter endnu en uge tilsættes 1 kop sukker for hver liter (beregn urtens volumen ved den første måling).

10. Hvis det ønskes, kan sukkermængden reduceres, og i så fald skal flasken lukkes med en gæringsprop, en vandforsegling og en gennemboret handske.

11. En uge efter den sidste tilsætning af sukker sies vinen gennem osteklæde i 4-5 lag, sættes på flaske, proppes og opbevares køligt.

Opdatering: 22.07.2018

Kategori: Vin og Vermouth