Vin fra rød bjergaske: 2 opskrifter derhjemme

Det menes, at rød bjergaskevin ikke er den bedste med hensyn til dens organoleptiske egenskaber, men mange mennesker er på udkig efter denne opskrift. Derfor besluttede Vzboltai at dele et par kanoniske trin-for-trin opskrifter, der helt sikkert vil hjælpe dig med at forberede denne vin på et anstændigt niveau derhjemme.

Røn bruges også til at lave likør: Likøren, Tinktur

Tips før du går i gang

1. Brug kun frisk æblejuice. Saft fra butikken duer ikke.

2. Opbevar ikke rønnevin i mere end 2 år.

3. Brug helst frossen røn.

4. Tilsæt lidt vand, hvis urten er for tyk.

5. Skum vinen af gæren i god tid.

Klassisk vin lavet på rød røn

Ingredienser

1. Modne røn - 10 kg

2. Vand - 4 liter

3. Sukker - 2-3 kg

4. Rosiner (uvaskede friske knuste druer) - 100-150 g

Metode til forberedelse

1. Læg den skrællede røn i en gryde, og hæld kogende vand over den. Efter 20 minutter hældes vandet fra, og bærrene skoldes igen med kogende vand. Efter 30 minutter drænes vandet igen.

2. Rød røn indeholder en masse garvesyre, som gør vinen syrlig. Varmebehandling kompenserer delvist for denne ulempe.

3. Nu skal du knuse vores bær på enhver mulig måde, men gør det ikke med en mixer, da frøene ellers kan give unødvendig bitterhed til drikken.

4. Pres saften fra den resulterende masse gennem et filter (enhver tæt, ren klud eller osteklæde i 4 lag vil gøre det).

5. Kom den pressede masse i en emaljeret gryde med bred hals eller en plastikspand, tilsæt varmt (70-80°C) vand, bland godt, lad stå i 4-5 timer, indtil urten er kølet ned til stuetemperatur.

6. Hæld nu den pressede saft og halvdelen af sukkeret (1,5-2 kg), to håndfulde rosiner eller friske, uvaskede, knuste druer i. Rosiner er nødvendige for at aktivere gæringen ved hjælp af vildgær.

7. Bland indholdet i beholderen godt, bind halsen til med gaze (for at forhindre insekter i at komme ind), og stil den et mørkt sted med en temperatur på 18-25 °C i 2-3 dage. Omrør en gang om dagen.

8. Hvis der er tegn på gæring (skum, susen, sur lugt), filtreres urten gennem et filter.

9. Bland den gærede juice med det resterende sukker, hæld det i en gæringsbeholder, installer en vandforsegling eller en medicinsk handske med et hul i nakken. Fyld flasken til 2/3 af dens volumen, så der er plads til skum og kuldioxid.Flyt beholderen til et mørkt, varmt (18-28 °C) sted, og lad den stå i flere uger.

10. Efter gæring (vandforseglingen tillader ikke bobler i 1-2 dage, handsken er tømt, bundfald vises i bunden, og vinen er blevet lysere), hæld ung rød rønnevin fra bundfaldet gennem et tyndt rør i en ren beholder.

11. Smag til, tilsæt sukker for sødme, hvis det ønskes, eller tilsæt vodka (alkohol) i en mængde på 3-15% af volumenet.

12. Luk flasken med et tæt låg (hvis du har tilsat sukker, skal du placere flasken under en vandforsegling), og flyt den til et køligt sted med en temperatur på 5-16 °C i 3-4 måneder.

13. Derefter drænes den færdige vin igen fra sedimentet, tappes på flasker og lukkes tæt med propper. Opbevares i kælderen eller køleskabet.

Opskrift med tilsætning af æblejuice

Ingredienser

1. Rød røn - 3 kg

2. Vand - 5 liter

3. Frisk æblejuice - 3 liter

4. Sukker - 2-3 kg

5. Rosiner (knuste, uvaskede druer) - 50-100 g

Metode til forberedelse

1. Forbered rønnen som i den foregående opskrift.

2. I en emaljeret gryde eller plastikspand blandes rønnemasse, varmt vand (18-29°C), halvdelen af sukkeret og æblejuice. Tilsæt rosiner (friske druer), og bland godt.

3. Flyt beholderen til et mørkt sted med temperaturer på 18-25 °C i 2-3 dage. Dæk halsen med et klæde eller ostelærred.

4. Hvis der opstår skum, susen og en karakteristisk gæringslugt, filtreres urten gennem et osteklæde.

5. Hæld derefter saften i gæringskarret, tilsæt endnu en portion sukker, og sæt en vandlås eller en gennemboret lægehandske på. 25% af beholderens volumen skal forblive fri.

6. Flyt flasken til et mørkt sted med en temperatur på 18-28 °C.

7. Efter 25-40 dage holder vandforseglingen op med at boble (handsken falder af), vinen bliver lysere, og der kommer bundfald i bunden.

8. Hæld vinen fra bundfaldet over i en anden ren beholder, luk beholderen tæt med en korkprop (udskift vandforseglingen igen), og stil den i et mørkt rum med en temperatur på 10-16 °C i 2-3 måneder. Eventuelt tilsættes sukker eller vodka.

9. Hæld rønnevinen på opbevaringsflasker, og luk dem tæt. Drikken kan opbevares på et køligt, mørkt sted i flere år.

Hvis du finder en fejl i opskrifterne, bedes du skrive til os (ved at klikke på knappen nedenfor). Du er også velkommen til at sende os dine spørgsmål eller opskrifter.

Opdatering: 02.08.2018

Kategori: Vin og Vermouth