Likør af røn: 4 opskrifter derhjemme
Rønlikør er en meget værdig drik, der ikke har nogen analoger. Dens smag og aroma er simpelthen utrolig.
Den sværeste del af madlavningen er den tid, det tager at modne den. Når alt kommer til alt, bliver rønnebærdrik først et rigtigt alkoholisk kunstværk efter et år eller endda tre.
Som alkoholbase kan du bruge madsprit, vodka og hjemmebrændevin af høj kvalitet. Du kan også eksperimentere med en cognacbase.
Hvad der ellers er lavet af røn: Vin, Tinktur.
Original rønnebærlikør
Ingredienser
Rød røn - 1 kg
Vodka - 800 ml
Granuleret sukker - 500 g
Tilberedningsmetode
Rønnebær skal vaskes grundigt, fordærvede bær og overskydende affald fjernes og tørres let.
Spred de tilberedte bær i et jævnt lag på en bageplade og bages i en forvarmet ovn til 60 grader i 12-15 minutter.
Så snart der kommer en stærk aroma, og rønnebærrene begynder at afgive saft, tages bagepladen ud af ovnen, og indholdet afkøles til stuetemperatur.
Hæld den bagte frugt i en glaskrukke, og hæld den alkoholiske base i. Lad stå i en måned på et mørkt sted.
Efter 30 dage sies rønnebær-tinkturen over i en ren beholder, og bærrene dækkes med strøsukker. Ryst godt, og stil den et mørkt sted ved stuetemperatur i 20-25 dage.
Si nu rønnesiruppen og bland den med tinkturen.
Før den færdige drik gennem et filter, kom på flaske, afkøl og server.
Likørens holdbarhed er 5-6 år, hvis den opbevares i køleskab eller kælder.
En simpel opskrift på rønnebærlikør
Ingredienser
Røde rønnebær - 2 kg
Vodka - 1 liter
Vand - 1 liter
Granuleret sukker - 1 kg
Tilberedningsmetode
Forbered bærrene som beskrevet i den foregående opskrift, trin 1.
Lav en basissirup af vand og strøsukker sukkersirup.
Hæld varm sirup over den tilberedte røn og afkøl til stuetemperatur.
Hæld derefter den afkølede blanding i en glasbeholder til infusion og tilsæt vodka. Bland godt, og lad det stå i 20-25 dage på et mørkt sted. Med jævne mellemrum, hver 3-5 dag, rystes indholdet af beholderen.
Si den færdige rønnebærlikør og sæt den på flaske.
Styrken af drikken er omkring 15-18 grader. Kan opbevares i højst 5 år i køleskabet.
Rønnebærlikør med citrusnoter
Ingredienser
Rød røn - 1 kg
Fødevarealkohol - 500 ml
Skal af en halv citron
Saft af en halv citron
Granuleret sukker - 200 g
Vand - 500 ml
Fremgangsmåde til tilberedning
Røn skal lægges i fryseren natten over.
Den næste dag optøs bærret, hæld kogende vand over det og skyl det derefter under rindende vand.
Hæld de tilberedte frugter i en glasbeholder af en passende størrelse, tilsæt to citronkomponenter og hæld en blanding af alkohol og vand (alkohol skal dække hele rønnen).
Forsegl glasset og lad det stå et varmt, svagt oplyst sted i 30 dage.
Efter en måned siles infusionen i en ny beholder, og bærene dækkes med granuleret sukker og efterlades i 5-7 dage.
Så snart rønnesirup er dannet, skal den drænes og blandes med infusionen.
Filtrer og hæld den færdige drik på flaske.
Før du begynder at smage på likøren, skal den stå et køligt sted i et år, eller bedre i tre for at stabilisere smagen.
Røntinktur med røget smag og aroma
Svesker, som tilsættes under tilberedningen, giver drikken en interessant smag.
Likørens styrke er omkring 20-30 grader.
Ingredienser
Rød røn - 2 kg
Svesker - 100 g
Vodka - 2,5 liter
Granuleret sukker - 150 g
Vand - 75 ml
Fremgangsmåden til forberedelse
Tilbered rønnebær på den måde, der er beskrevet i tidligere opskrift, kun udelukke scenen "Hæld kogende vand over morbærrene".
Kom bær og svesker i en beholder af passende størrelse.
Tilberedning af klassikeren sukker sirup.
Hæld det derefter i en beholder med rønnebær og svesker uden at afkøle det.
Når blandingen er afkølet til stuetemperatur, hældes alkoholbasen i. Efterlad i et mørkt, varmt rum i 8-10 uger.
Så snart infusionsperioden er overstået, skal drikken filtreres, presses ud af papirmassen, føres gennem et filter og tappes på flaske.
Den færdige rønnebærlikør skal opbevares på et køligt sted i mindst seks måneder, før den smages til.
Opdatering: 04.03.2018
Kategori: Likører og tinkturer