Likør lavet af aronia: 3 opskrifter derhjemme

Duftende likør fra chokeberry

Til denne opskrift er det bedre at bruge rønnebær, der er høstet efter den første frost, da de bliver sødere og mindre syrlige.

Ingredienser

1. Sort røn - 1 kg

2. Alkohol af fødevarekvalitet (96%) - 500 ml

3. Vodka - 500 ml

4. Granuleret sukker - 500 g

5. Vand - 250 ml

6. Nelliker - 5 stykker

7. En halv vaniljestang

8. Skal af en citron

9. Skal af en appelsin

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hvis du af en eller anden grund har plukket sveskerne før den første frost, skal du lægge dem i fryseren i et par dage.

2. Optø derefter, mos lidt og overfør til en beholder, der vil blive brugt til yderligere tilberedning af likøren.

3. Smid nu alle de krydrede ingredienser (skal, vanilje og nelliker) i glasset, hæld al den tilberedte alkohol i, bland grundigt, og lad det stå i 30 dage på et mørkt og køligt sted.

4. Efter en måned drænes infusionen, og bærrene presses gennem et osteklæde.

5. Kog den basiske sukkersirup og afkøl den til stuetemperatur.

6. Bland rønnebærinfusion og sukkersirup, ryst godt, og hæld det efter filtrering på flasker (helst af mørkt glas).

7. Fortsæt nu til scenen "aldring", lad drikken stå på et mørkt og ret køligt sted i 3-6 måneder.

8. Efter mætning og ældning af likøren kan du gå videre til smagning.

Sort rønnebærlikør med rosmarin og kirsebærblade

Ingredienser

1. Chokeberry - 1 kg

2. Alkohol til mad - 500 ml

3. Sukker - 1 kg

4. Vand - 1 liter

5. Kirsebærblade - 130 stykker

6. Lille kvist rosmarin - 1 stk

7. Vaniljesukker - 8 g

8. Citronsyre - 2 teskefulde

9. Mellemstor appelsin - 1 stykke

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Hæld den vaskede sorte røn i en gryde med tyk bund, tilsæt kirsebærblade, rosmarin og vand. Bring det i kog, og lad det simre i yderligere 10 minutter.

2. Tilsæt nu granuleret sukker og citronsyre, og fortsæt kogningen i yderligere 10 minutter.

3. Pres saften ud af appelsinen, og tilsæt dem til rønnebærrene sammen med vanilje. Rør rundt, fjern fra varmen, afkøl til stuetemperatur, og sæt derefter gryden i køleskabet i et døgn.

4. Efter en dag sies den aromatiske bouillon, blandes med madalkohol og hældes i en flaske af passende størrelse.

5. Nu skal likøren trække i cirka 2-3 måneder på et køligt, mørkt sted.

6. Efter denne tid filtrerer du den færdige chokeberry-drik og begynder at smage.

Krydret likør af aronia

Ingredienser

1. Sort røn - 3 kg

2. Alkohol (60-75%) - 700 ml

3. Vand - 500 ml

4. Granuleret sukker - 1 kg

5. Honning - 4 spiseskefulde

6. Vaniljestang - 1 stykke

7. Nelliker - 5 knopper

8. Saften af en citron

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Kom bærret i en glaskrukke (hvis rønnebærret blev høstet før den første frost, så gentag trin 1 fra den første opskrift), tilsæt sukker, vanilje og nelliker. Lad det trække i 3 uger på et mørkt og køligt sted, og ryst det af og til.

2. Efter denne tid drænes alkoholtinkturen, og bærene hældes med vand og efterlades i 2-3 timer.

3. Hæld derefter vandet fra, og bland det med tinkturen.

4. Efter 14 dage tilsættes citronsaft og honning til væsken, og den rystes godt. Lad det brygge i omkring seks måneder mere.

5. Før smagning filtreres den færdige drik og hældes på flaske.

Opdatering: 20.12.2017

Kategori: Likører og tinkturer