Vin fra kirsebær: 9 opskrifter derhjemme

Kirsebærvin har længe været en af mange vinproducenters yndlingsdrikke. Og hver af dem har sikkert allerede sin egen specielle opskrift. Men hvis du lige er begyndt din rejse i vinfremstillingens verden, så vil du helt sikkert være interesseret i forskellige variationer af denne drink.

Den er også lavet af kirsebær: Likører, Tinkturer, Likører

Klassisk opskrift på kirsebærvin

Ingredienser

1. Modne kirsebær - 3 kg

2. Granuleret sukker - 1,5 kg

3. Vand - 4 liter

Metoden til forberedelse

1. Bærrene behøver ikke at blive vasket. Det skal sorteres, rådne frugter skal fjernes og alle knogler skal fjernes. Det er meget vigtigt at bevare al saften maksimalt.

2. Varm vandet op til 25 grader, bland det med 500 g sukker, og hæld denne lyse sirup over kirsebærpulpen.

3. Dæk beholderens hals med ostelærred, og stil den på et mørkt, varmt sted i 3-4 dage.

4. Efter en dag bør de første tegn på fermentering allerede vise sig. Og nu blander vi urten flere gange hver dag.

5. Når den aktive fermentering er færdig, sies væsken gennem en fin si eller et ostelærred.

6. Bland den resulterende saft med 500 g sukker og hæld den i en ren fermenteringsbeholder. Beholderen skal være fyldt til maksimalt 75%.

7. Monter en vandforsegling eller en medicinsk handske, og flyt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på 18-25 grader. Fermenteringsprocessen kan vare 25-60 dage.

8. Efter 4-5 dage tilsættes 250 g sukker til urten. Efter yderligere 5 dage gentages denne procedure.

9. I slutningen af gæringen skal den unge vin drænes fra sedimentet gennem et rør.

10. På dette tidspunkt kan du tage en prøve og yderligere søde drikken eller tilføje alkohol / vodka i en mængde på 2-15% af det samlede volumen vin.

11. Hæld kirsebærvinen i en ren beholder, og flyt den til et rum med en temperatur på 6-16 grader. Når sedimentet falder ud, skal drikken hældes gennem et rør i en ren beholder.

12. Så snart bundfaldet holder op med at falde ud, hældes vinen på flasker og proppes godt til.

13. Opbevar det færdige produkt i ikke mere end 5-6 år på et køligt sted. Styrken af drikken er 11-13%.

Vin fra kirsebær uden vand

Ingredienser

1. Kirsebær - 10 kg

2. Granuleret sukker - 5 kg

Metoden til forberedelse

1. Læg de uvaskede, men udvalgte kirsebær med kerner i en beholder med det passende volumen, og drys hvert lag med sukker.

2. Luk beholderen med et låg, og flyt den til et køligt sted. Denne fase kan tage fra 1,5 til 2 måneder.

3. Rør i beholderens indhold fra tid til anden, så sukkeret bliver helt opløst.

4. I slutningen af gæringen skal urten filtreres, og massen presses ud med osteklæde.

5. Flask den unge vin og send den til et køligt sted i flere måneder. Så kan du begynde at smage.

Enkel vin fra kirsebær

Ingredienser

1. Uvaskede kirsebær - 1 kg

2. Vand - 1 liter

3. Granuleret sukker - 700 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Først skal du sortere kirsebærrene, fjerne fordærvede bær, overskydende affald og fjerne knoglerne.

2. Bland alle ingredienserne i en bredhalset beholder, dæk med osteklæde og lad det stå i 2-3 dage i varmen. Omrør indholdet dagligt med en træspatel eller ske.

3. Når antallet af bobler og skum bliver mindre, skal du lade blandingen stå i yderligere 3-5 dage og ikke røre mere i den.

4. I løbet af denne tid vil al massen stige op, den skal samles med en slidset ske og derefter presses gennem osteklud.

5. Hæld den resulterende væske i en ren glasbeholder og installer en vandforsegling.

6. Efter en uge vil der komme et bundfald. Vinen skal drænes omhyggeligt og tappes på flaske. Lad det derefter stå i 15 dage under de samme forhold.

7. Flyt nu den unge vin til et køligt sted, og lad den stå i 1,5-2 måneder for at stabilisere smagen.

Vin fra kirsebærkompot

Ingredienser

1. Kirsebærkompot - 6 liter

2. Sukker - 400 g

3. Rosiner - en lille håndfuld

Metoden til forberedelse

1. Hvis du har friskbrygget kompot, skal den placeres på et varmt sted i 2-3 dage for at begynde at gære. Hvis du bruger konservering, så spring dette trin over.

2. Bland drikken med uvaskede rosiner og granuleret sukker, sæt en vandlås på, og lad den stå et varmt sted, indtil gæringen er færdig.

3. Filtrer den unge vin, og hæld den i glasflasker.

4. Før den smages, skal den opbevares i kælderen eller køleskabet i mindst 4-5 måneder.

Vin fra kirsebærsaft

Denne opskrift indebærer tilsætning af en surdejsstarter. For at lave en rosin-surdejsstarter kan du bruge den opskrift, vi tidligere har offentliggjort i dette emne: "Vin fra rosiner".

Ingredienser

1. Kirsebærsaft - 3 liter

2. Surdejsstarter - 500 g

3. Granuleret sukker - 500 g

4. Alkohol - efter smag

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Bland kirsebærsaft, sukker og surdejsstarter i en glasbeholder. Lad den stå på et varmt sted i en uge.

2. På fermenteringens 7. dag drænes væsken fra bundfaldet, og der hældes alkohol i efter smagspræferencer.

3. Kom drikken på flaske, og opbevar den på et køligt sted i mindst seks måneder.

4. Kirsebærvinen er klar! Du kan servere det til bordet.

Alternativ opskrift på kirsebærvin

Ingredienser

1. Kirsebær - 4,5 kg

2. Uraffineret sukker - 400 g

Fremstillingsmetode

1. Sorter kirsebærrene, skræl dem fra stilkene, vask dem grundigt, og tør dem.

2. Fjern frøene, og sæt dem til side. Mos bærrene. Overfør den resulterende masse til en tønde eller lignende træbeholder.

3. Vej kernerne, tag en sjettedel af dem, hak dem fint, bland dem med sukker, og tilsæt dem til kirsebærrene.

4. Grav tønden ned i sandet til to tredjedele af dens højde for en sikkerheds skyld. Sørg for, at tønden altid er fuld, og fyld op med kirsebærsaft, hvis det er nødvendigt.

5. Når vinen er holdt op med at gære, lukkes fadet tæt. Opbevares i kælderen i 2 måneder.

6. Hæld forsigtigt den gærede vin over i en anden beholder ved hjælp af en tynd slange, pas på ikke at forstyrre bundfaldet, og sæt den på flaske.

7. Sæt kork på flaskerne, og opbevar dem på et køligt sted i vandret position.

Vin fra kirsebærpulp

Ingredienser

1. Kirsebærmasse - 5 kg

2. Sukkersirup - 4 liter

3. Vand - 3 liter vand

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Kom kirsebærmassen i en 10-liters flaske og hæld varm 35% sukkersirup på (350 g sukker pr. 1 liter vand).

2. Bind flaskehalsen til med gaze, og stil den et varmt sted.

3. På 4.-6. dagen, når massen i flasken er flydt op, fjernes osteklædet fra halsen, der monteres en vandlås, og flasken forsegles.

4. Gæringstiden varierer fra 30 til 50 dage afhængigt af rumtemperaturen. Efter denne periode hældes saften forsigtigt på en ren flaske, og massen presses ud.

5. Filtrer saften, hæld den i en flaske, sæt vandlåsen på igen, forsegl og opbevar i yderligere 20-30 dage under vandlås. Tøm derefter forsigtigt vinen for bundfald og hæld den på rene, tørre flasker, sæt korkprop på og stil den i et koldt, mørkt opbevaringsrum.

Stærk kirsebærvin

Ingredienser

1. Kirsebærsaft - 10 liter

2. Sukker - 3,5 kg

3. Vand - 2,5 liter

4. Alkohol - 0,5 liter

Metoden til forberedelse

1. Vask de modne kirsebær, hak dem, fjern de fleste af kernerne (70-80%), pres saften.

2. Lav en urt af saft, vand og 2,5 kg sukker, tilsæt en gærstarter, og sæt den til gæring.

3. Efter 10 dage, fjern vinen fra gæren, tilsæt alkohol, 1 kg sukker, bland og lad stå i 7-10 dage.

4. Filtreres, tappes på flaske og forsegles omhyggeligt.

Vin fra kirsebær og hvide ribs

Ingredienser

1. Sur kirsebærsaft - 1 l

2. Vand - 1 liter

3. Saft af hvide (røde) ribs - 1 liter

4. Sukker - 500 g

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Knus modne surkirsebær. Dæk den resulterende masse til, og lad den stå i 24 timer.

2. Pres eller pres derefter saften, og tilsæt vand, solbærsaft og sukker.

3. Hæld den resulterende blanding i en lille tønde, dæk den til og rør lejlighedsvis i flere dage, og lad den derefter gære.

4. Når gæringen er slut, fyldes tønden helt op med kogt vand, og efter et par dage filtreres vinen og tappes på flaske.

Kirsebærvin: fordele og ulemper

Før vi taler om nogen af kirsebærvinens egenskaber, skal man huske, at en alkoholisk drik kun kan være gavnlig, hvis man drikker den med måde.

Men selv en lille dosis er ikke altid gavnlig. Især kirsebærvin er kontraindiceret til mennesker:

1. Med højt syreindhold og sygdomme forbundet med det. For eksempel hyperacid gastritis.

2. Til diabetes mellitus.

3. Mavesår.

Det skal også huskes, at en stor mængde kirsebærdrik kan ødelægge tandemaljen. Derfor er det bedre at drikke det lidt, så får du appetit, forbedrer dit humør og får også "skadeligt" kolesterol fra blodet.

Opdatering: 01.07.2018

Kategori: Vin og Vermouth