Vin fra havtorn: 4 opskrifter derhjemme
Havtornvinens gavnlige egenskaber og smag er legendarisk blandt amatørvinmagere. En god lagret drik har en vidunderlig aroma af tropisk ananas, mild smag og fyldig orange farve. På trods af at processen er meget arbejdskrævende, vil resultatet overgå alle dine forventninger.
Den er også lavet af havtorn: Likører, Tinkturer, Likører
Hjemmelavet havtornvin
Ingredienser
Frisk havtorn - 4 kg
Sukkersand - 2 kg
Vand - 1,5 liter
Fremgangsmåden til fremstilling
Havtorn skal sorteres fra, så man slipper af med overskydende affald og fordærvede bær.
For at lave vin er det ikke tilrådeligt at vaske bærret for ikke at dræbe den vilde gær.
Bland bærrene med sukker i en bred skål og ælt det grundigt med en træske, dæk med osteklæde og lad det stå et lunt sted i 2-3 timer.
I løbet af denne tid skal saften frigives, og vand kan tilsættes.
Installer vandforseglingen (i mangel af bedre kan du bruge en medicinsk handske med et lille hul i en af fingrene), og lad den stå, indtil fermenteringen er færdig i ca. 60 dage.
Det er vigtigt ikke at gå glip af slutningen af gæringsprocessen, og efter en måned skal urtens tilstand kontrolleres dagligt.
Når gæringen er afsluttet, kan den unge vin tappes fra bærmen og ledes gennem et filter.
Hæld drikken på glasflasker, og opbevar den i 2-3 måneder på et køligt sted for at stabilisere og mætte smagen.
Simpel opskrift på havtornvin
Ingredienser
Havtornbær - 3 kg
Sukker - 1 kg
Vand - 2 liter
Fremgangsmåde til tilberedning
De uvaskede bær skal knuses til frugtkød. For nemheds skyld kan du bruge en blender, en støder eller en saftpresser.
Pres saften gennem et osteklæde og hæld den i en steril krukke, og bland massen med granuleret sukker og hæld vand på.
Lad kagen trække i 2-3 timer, si den derefter, og bland væsken med havtornsaft.
Sæt en vandlås på, og lad den stå på et varmt, mørkt sted i 1,5 måned.
Fortsæt derefter i henhold til punkt 7 og 8 i af den første opskrift.
Dessert sød vin lavet af havtorn
Ingredienser
Havtorn - 10 kg
Granuleret sukker - 4 kg
Vand - 6,5 liter
Metoden til forberedelse
Det er ikke nødvendigt at vaske bærrene for at lave vin, bare kør dem gennem en kødhakkemaskine eller blend dem med en blender.
Pres saften ud med osteklæde (vi får 6-6,5 liter saft).
Bland havtornsaft med strøsukker og vand, ryst godt, og sæt en vandlås på.
Stil beholderen et lunt sted, og lad den fermentere i 1-2 måneder.
Fortsæt derefter i henhold til afsnit 7 og 8 i Den første opskrift.
Kun dessertvin kræver en længere lagring på mindst seks måneder.
Klassisk opskrift på vin fra havtorn
Ingredienser
Friske havtorn - 15 kg
Sukker - 5 kg
Vand - 3 liter
Fremgangsmåde til tilberedning
Udfør trin 1 og 2 med den tredje opskrift, Kun mellem 2. og 3. omstikning er det nødvendigt at tilsætte lidt vand til de knuste bær.
Hæld havtornsaften i 5-liters glasbeholdere, og tilsæt 1 glas strøsukker.
Dæk med gaze, og stil det på et varmt, mørkt sted i 3 dage. Sørg for at fjerne det resulterende skum 2-3 gange om dagen.
Når tiden er gået, hældes urten i en stor 20-liters flaske, og halvdelen af det resterende sukker fortyndes i tre liter vand.
Monter vandforseglingen, og stil beholderen i et rum med en temperatur på 17-27 grader i ca. 1,5 måned.
Del det resterende sukker i 3 lige store dele, og tilsæt det til urten på den 4., 7. og 10. gæringsdag.
Vi anbefaler at ryste flaskens indhold lidt de første 10-12 dage.
Når den første fase af gæringen er afsluttet, føres urten gennem et filter 2-3 gange for at slippe af med det øverste lag af havtornolie.
Det er vigtigt! Den fremtidige vins klarhed afhænger af kvaliteten af urtefiltreringen.
Hæld den filtrerede væske i en ren flaske, sæt vandlåsen på igen, og stil den i et mørkt rum med en temperatur på højst 16 grader i 3-4 måneder.
Vi anbefaler at tappe vinen fra gæren en gang om måneden.
Efter den anden fase af gæringen er der to måder at fortsætte på. Det første er at dræne vinen fra bundfaldet og hælde den på flaske. Lad den trække i yderligere 2-3 uger, før du smager på den.
Det andet trin er at klargøre vinen og derefter begynde at smage. Pisk 1 æggehvide til skum, og tilsæt 1 glas vand, mens du pisker. Den resulterende masse kombineres med en liter vin og hældes i en tynd stråle til resten af produktet. Bland grundigt og lad det stå i 2-3 uger på et køligt sted.
Hæld derefter forsigtigt havtornvinen fra bundfaldet uden at ryste den, og hæld den på flaske.
Fra den angivne mængde ingredienser får du 7-8 liter hjemmelavet havtornvin, som kan opbevares i kælderen i op til 3 år.
Opdatering: 23.11.2017
Kategori: Vin og Vermouth