Mulberry vin: 3 opskrifter derhjemme

I processen med at lave morbærvin er det vigtigt at bruge modne sorte bær og sortere dem omhyggeligt, så der ikke kommer rådne frugter i mosten. Ellers kan alt dit arbejde gå i vasken.

Den er også lavet af morbær: Likør, en tinktur

Morbærvin efter den klassiske opskrift

Ingredienser

1. Sorte morbær - 2,8 kg

2. Hvidt sukker - 450 g

3. Hakkede rosiner - 450 g

4. Vand - 3 liter

5. Vingær - 1 pakke

6. Pektinenzym - 1 teskefuld

7. Saften af to citroner

Metoden til forberedelse

1. Fra vand og granuleret sukker skal du tilberede simpel sirup.

2. Mens det koger, skal du vaske morbærrene, fjerne halerne og overføre dem til en bredhalset beholder (for eksempel en plastikspand eller en stor skål) og tilføje de hakkede rosiner, og hæld derefter den kogende sirup over bærrene.

3. Efter afkøling af massen til en temperatur på 24-26 grader tilsættes pektinenzym, citronsaft og henstår i 12 timer.

4. Tilsæt vingæren efter 12 timer, dæk beholderen med osteklæde, og lad den stå lunt i 3-4 dage. Rør i urten to gange om dagen med en træspatel.

5. Så snart den aktive fermentering begynder, sies drikken, kagen presses ud, hældes i et rent, mørkt glas og forsegles med vand. På dette stadium vil urten forblive i cirka to måneder.

6. Efter to måneder drænes den unge vin fra bundfaldet gennem silikonegarn, og vandforseglingen geninstalleres. Efter to måneder gentages denne procedure igen.

7. Vi tapper den færdige vin på flasker og sender den til lagring i kælderen.

8. Den første prøve kan tages efter 6 måneder, men vinen opnår først den perfekte smagsbalance efter to års lagring.

Krydret hjemmelavet morbærvin

I denne opskrift kan frisk mynte erstattes med tørret mynte - 1 spiseskefuld, og champagnegær kan bruges i stedet for vingær.

Ingredienser

1. Modne morbær - 1 kg

2. Sukker - 1,4 kg

3. Vand - 3,8 liter

4. Kanelstang - 2 stykker.

5. Hakket frisk mynte - 3 spiseskefulde l.

6. Vingær - 1/2 teskefuld

7. Saft af to citroner

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Tilberedningssekvensen er meget lig den forrige opskrift - Kog sirupen, Forbered bærret og mos det lidt.

2. Tilsæt morbær, kanel, citronsaft, mynte og varm sirup til beholderen.

3. Når blandingen er afkølet til en behagelig temperatur på 24-26 grader, hældes den i gæringsbeholderen, tilsættes gæren, dækkes med gaze og efterlades varm i 7-10 dage. Rør i urten to gange om dagen uden undtagelse.

4. Efter 10 dage sies urten over i en ren beholder, kagen presses ud, og der monteres en handske med et lille hul i den ene finger eller en vandforsegling.

5. Ved slutningen af gæringen skal den unge vin drænes fra gæren og hældes i mørke glasflasker.

6. Lad drikken stå i mindst seks måneder, før den smages til.

Aromatisk morbærvin

Ingredienser

1. Sorte morbær - 4,3 kg

2. Naturlig æblejuice - 6 liter

3. Honning - 400 g

4. Sukker - 1 kg

5. Hakket rabarberstilk - 400 g

6. Jordbær - 200 g

7. Citronskal og saft af tre citroner

8. Vingær - 1 pakke

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Alle ingredienser (undtagen gær) anbringes i en gryde med passende volumen og opvarmes til 60 grader, blandes godt, så honningen er helt opløst.

2. Tag gryden af varmen, og afkøl indholdet uden at tage låget af til 24-26 grader.

3. Hæld urten i gæringsbeholderen, tilsæt vingæren, dæk halsen med osteklæde og lad det stå i 3-4 dage.

4. Så snart den aktive gæring begynder, skal du si væsken, presse kagen ud og hælde den i en glasbeholder.

5. Installer en vandforsegling, efter 30 dage, dræn den unge vin fra sedimentet og geninstaller vandforseglingen.

6. Efter en måned gentages proceduren beskrevet i afsnit 6 igen, og vinen tappes derefter på flaske.

7. Før smagning skal vinen opbevares køligt i mindst 3-6 måneder.

Opdatering: 16.03.2018

Kategori: Vin og Vermouth