Vin fra jordbær: 3 opskrifter derhjemme

Vi venter alle på sommeren for at nyde smagen og duften af friske jordbær. Og erfarne vinmagere såvel som begyndere venter på, at bærvinssæsonen skal begynde.

Også lavet af jordbær: Likør, Tinktur, Likør, sirup

Tips før du går i gang

1. For de fleste frugtvine er det strengt forbudt at vaske frugten for ikke at vaske den vilde gær væk, men med jordbær er det anderledes. Hvis du springer dette trin over, vil den færdige drik have en ubehagelig jordagtig smag.

2. Naturlig gær til jordbærvin kan erstattes med rosiner, eller du kan lave din egen starter. Bær er ikke vasket til det.

3. Du kan ikke lave tør vin af jordbær. Denne ingrediens er velegnet til dessert- og likørtyper af vin. For uden sukker og vand vil bærrene ikke være i stand til at give den rette mængde saft.

4. Det anbefales ikke at bruge en beholder, der tidligere har været opbevaret til gæring.

5. Skyl alle beholdere med kogende vand, og tør dem derefter med et rent håndklæde, før du tilbereder drikken.

Nu kan du trygt gå direkte til opskrifterne og trin-for-trin instruktionerne til at lave hjemmelavet vin.

Klassisk jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 3 kg

2. Granuleret sukker - 2 kg

3. Vand - 3 liter

4. Kvalitetsrosiner - 100 g

Metoden til forberedelse

1. Jordbærrene skal vaskes meget grundigt, fjern stilke og fordærvede bær. Knus derefter hvert jordbær med hænderne eller en træspatel.

2. Varm vand op til 30 grader, tilsæt 1 kg granuleret sukker og bland godt, indtil granulatet er helt opløst.

3. Hæld de tilberedte bær og uvaskede rosiner i en beholder med bred hals (en balje, spand eller emaljekasserolle) og dæk med sirup. Alle ingredienser må ikke overstige 3/4 af beholderens volumen, da urten kan flyde over under gæringen.

4. Dæk vores beholder med gaze, og lad den stå i 5-7 dage på et mørkt sted med en temperatur på ca. 18-28 grader. Glem ikke at røre indholdet af beholderen med en træspatel flere gange om dagen.

5. Så snart den aktive fermenteringsfase er overstået, skal væsken filtreres, kagen presses ud og derefter filtreres.

6. Fyld glasbeholderen med 70-75% af den opnåede jordbærsaft, tilsæt 500 g sukker, bland og installer en vandforsegling. Eller brug en gammeldags lægehandske med et lille hul i fingeren. Lad stå i 1-2 måneder på et mørkt, varmt sted (18-28 grader).

7. Efter fem dages stille gæring tilsættes yderligere 250 g granuleret sukker. For at gøre dette skal du dræne 200 ml væske, opløse sukker i det og derefter hælde det tilbage i den generelle beholder. Monter en vandforsegling, og gentag denne manipulation med det resterende granulerede sukker efter fem dage.

8. Så snart gæringen er helt overstået, skal den unge vin drænes fra bundfaldet ved hjælp af et dråberør eller på en anden måde, der passer dig.

9. Tag derefter en prøve, og hvis det ønskes, kan du tilføje et sødemiddel eller tilføje styrke med vodka eller god alkohol.

10. Hvis du tilsatte sukker i det foregående trin, er det bedre at geninstallere vandforseglingen og lade den stå i yderligere ti dage.

11. Der må ikke være noget tomt rum mellem låget og drikken i opbevaringsbeholderen.

12. Hjemmelavet vin skal overføres til et rum med en temperatur på 5-16 grader og efterlades for at stabilisere smagen i 3 måneder. Efterhånden som bundfaldet falder ud, skal drikken forsigtigt drænes og hældes i en ren beholder.

13. Så snart jordbærvinen holder op med at bundfælde, skal den hældes på flaske og opbevares i højst 2 år.

Hjemmelavet jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 8 kg

2. Granuleret sukker - med en hastighed på 150 g pr. 1 kg bær

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Gentag trin 1 fra Den første opskrift.

2. Overfør de tilberedte bær til en 10-liters flaske, og tilsæt sukker. Dæk halsen med gaze, og lad den stå i tre dage på et varmt sted.

3. Så snart saften synker til bunds i beholderen, og massen stiger op, sies saften over i en anden beholder, og der sættes en vandlås på. Lad drikken stå, indtil fermenteringen er afsluttet (ca. 2-3 måneder).

4. Flyt derefter beholderen til et køligt rum, og lad den stå i 1-2 måneder, indtil væsken er helt klar.

5. Når drikken er klaret, drænes den forsigtigt for bundfald og hældes på flaske.

6. Færdiglavet hjemmelavet vin skal opbevares på et køligt sted.

Forstærket jordbærvin

Ingredienser

1. Jordbær - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Sukker - 1 kg

4. Vand - 500 ml

Metoden til forberedelse

1. Udfør trin 1 med af den første opskrift.

2. Bland de tilberedte bær, sukker og varmt vand i en fermenteringsbeholder af glas.

3. Sæt en prop i med et drænrør, og lad det stå i 5-7 dage på et varmt, mørkt sted.

4. Så snart den aktive gæring er overstået, er det nødvendigt at presse frugtkødet ud med et osteklæde.

5. Bland den resulterende jordbærvæske med vodka. Lad den stå en uges tid på et køligt sted.

6. Før derefter den færdige hedvin gennem et filter og hæld den på flaske.

7. Du kan begynde at smage, når smagen har stabiliseret sig, efter en uge.

8. Opbevar den færdige drik i køleskabet eller kælderen.

Opdatering: 26.02.2018

Kategori: Vin og Vermouth