Jordbærvin: 6 opskrifter derhjemme

Jordbærvin er en drik med en magisk aroma og en sart lyserød farve. Engelske digtere skrev om den tilbage i 1700-tallet, for når man først har smagt jordbærvin, er det simpelthen umuligt ikke at blive forelsket i dens smag og aroma.

Den er også lavet af jordbær: Tannin - 30 g

Metoden til forberedelse

1. Jordbær og hindbær skal sorteres omhyggeligt, stilke og fordærvede bær skal fjernes.

2. Hæld 1/4 af det granulerede sukker i de forberedte bær, dæk med osteklæde og lad det stå, indtil gæringen begynder.

3. Når de første tegn på fermentering er dukket op, er det nødvendigt at presse saften under en presse.

4. Tilsæt vinsyre til saften, hæld den i en glasbeholder, og sæt en vandlås eller en ren handske med et lille hul i fingeren på. Hver uge skal du tilsætte 100 g sukker for hver liter urt.

5. Når vinen er blevet lysere i farven, filtreres den, og derefter tilsættes det resterende sukker, omrøres grundigt og hældes i en steril glasbeholder.

6. Lad det stå i 2 måneder ved en temperatur på 10-14 grader.

P.S. Hvis vinen skal smage af jordbær og karamel, skal du lave en klassisk vin inden lagring Sukkersirup (med den sidste del af sukkeret), køl det ned og tilsæt det til den fremtidige vin.

Mousserende halvsød vin fremstillet af jordbær

Ingredienser

1. Havejordbær - 5 kg

2. Skovjordbær - 5 kg

3. Granuleret sukker - 3 kg

4. Vand - 2 liter

5. Sherrygær - 2 g

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Jordbær skal sorteres omhyggeligt, fjern stilke og ødelagte bær. De tilberedte bær skal ikke vaskes, men straks knuses til papirmasse til vin.

2. Tilsæt 2 kg granuleret sukker til massen, bland og lad det gære i en emaljeret beholder efter at have dækket beholderen med osteklæde.

3. Når de første tegn på gæring (skum og sur lugt) viser sig, skal saften drænes, og frugtkødet skal gnides gennem en sigte ned i urten.

4. Tilsæt vand til urten og opvarm til 35 grader, bland det med saft og filtrer gennem et købt eller hjemmelavet filter. Hæld urten i en glasbeholder og læg en vandlås eller en ren handske med et lille hul i fingeren.

5. Efter 3-7 dage, når fasen med stille gæring begynder, tilsættes sherrygær til urten og blandes grundigt. Sæt vandforseglingen tilbage eller en ren handske med et lille hul i fingeren.

6. Efter endt gæring, og når vinen er blevet lysere, dræner vi den med stor omhu fra bundfaldet og filtrerer den flere gange.

7. Hæld lidt vin, tilsæt det resterende sukker og varm det lidt op, så sukkeret opløses helt, tilsæt det derefter til den samlede masse og bland godt.

8. Hæld jordbærvinen på flasker af tykt glas (du kan bruge champagneflasker), luk propperne og sæt dem fast med ståltråd.

9. For at vinen kan blive til mousserende vin, og gæren kan gære igen, skal den opbevares ved en temperatur på 22 grader i 2 dage.

10. Opbevar mousserende jordbærvin i en vandret position ved en temperatur på 14 grader.

Opdatering: 21.10.2017

Kategori: Vin og Vermouth