Kirsebærblommevin: 3 opskrifter derhjemme

Du kan tage enhver form for kirsebærblomme til at lave vin: gul, lilla eller rød. Men erfarne vinmagere anbefaler at bruge abrikos eller røde kirsebærblommer, da de har det højeste sukkerindhold.

Kirsebærblomme giver fremragende dessert- og forstærkningsvine. Men kirsebærblomme har et højt pektinindhold, og ung vin skal drænes fra sedimentet i lang tid, men resultatet vil overgå alle dine forventninger.

Det er også lavet af kirsebærblomme: Likør, likøren, Tinktur

Simpel kirsebær-blommevin

For at få tør vin skal du tage mindre sukker, ca. 200 g, for halvtør 250 g, for halvsød 300 g og for sød 350 gram granuleret sukker.

Ingredienser

1. Kirsebærblomme - 3 kg

2. Granuleret sukker - 350 g

3. Vand - 4 liter

4. Rosiner - 100 g

Fremgangsmåden til forberedelse

1. Kirsebærblommer behøver ikke at blive vasket for at lave vin, da de har en god smag "levende" vildgær, de starter processen med naturlig fermentering.

2. Sorter kirsebærblommen, fjern stilke, blade og ødelagte bær. Derefter ælter vi det med vores hænder eller en træspatel (knoglen skal forblive intakt, ellers kan den færdige drik være bitter).

3. Læg de tilberedte kirsebærblommefrugter i en glasbeholder, tilsæt vand og uvaskede rosiner (bakterierne på dem vil fremskynde gæringsprocessen, men du kan undvære dem, hvis du ønsker det). Dæk halsen med gaze, og stil den et mørkt sted i 2-3 dage ved en temperatur på 21 til 29 grader, før gæringen begynder.

4. Så snart de første tegn på naturlig gæring viser sig (hvæsen, sur lugt og skum), hældes kirsebærblommesaften fra, og frugtkødet presses godt med et ostelærred.

5. Tilsæt granuleret sukker til beholderen med den gærede saft, bland grundigt og sæt en vandforsegling eller en ren handske med et lille hul i fingeren (beholderen skal fyldes til 3/4 af beholderens volumen). Vi sender vores fremtidige vin til et mørkt sted med en temperatur på 18 til 25 grader i 15-45 dage.

6. Så snart gæringsprocessen er overstået, drænes den unge vin forsigtigt fra bundfaldet og filtreres ved hjælp af et hjemmelavet eller købt filter. Hæld på glasflasker.

7. Opbevar vinen på et køligt, mørkt sted i mindst 2 måneder, før den smages til.

8. Hvis der falder bundfald ud igen, skal du gentage trin 6.

Polsk vin af kirsebærblomme

Polsk vin kan laves med vildgær eller speciel vingær. Overvej to muligheder for madlavning.

Ingredienser (mulighed 1)

1. Kirsebærblomme - 8 kg

2. Granuleret sukker - 2,8 kg

3. Vand - 4,5 liter

4. Citronsyre - 5 g

5. Gærgødning - 3 g

Metoden til forberedelse

1. For at lave vin behøver kirsebærblomme ikke at blive vasket, da den indeholder "Levende" vildgær, de starter processen med naturlig fermentering.

2. Sorter kirsebærblommen, fjern stilke, blade, kerner og fordærvede bær. Dræb med en blender eller kør gennem en kødhakker.

3. Dæk beholderen med de tilberedte bær med osteklæde og stil den et varmt sted, indtil gæringen begynder, det tager 2-3 dage.

4. Så snart de første tegn på naturlig gæring viser sig (hvæsen, sur lugt og skum), skal kirsebærblommesaften drænes, og massen skal presses godt ud med osteklæde.

5. I en beholder med gæret saft tilsættes vand, citronsyre, halvdelen af det granulerede sukker og gødning (hvis det ikke er muligt at købe gødning, kan vinen fortsat tilberedes uden det) og derefter sættes en vandforsegling eller en ren handske med et lille hul i fingeren.

6. Efter 14 dages aktiv gæring, dræn væsken fra bundfaldet, tilsæt det resterende sukker og den anden halvdel af gødningen, og geninstaller vandforseglingen i yderligere 2-3 uger.

7. Efter 2-3 uger gentages trin 6, og efter montering af vandforseglingen flyttes beholderen til et køligt sted, indtil gæringen er færdig.

8. Det tilrådes at dræne ung kirsebærblommevin fra sedimentet i løbet af året, denne procedure skal gentages månedligt (det kan tage kortere tid, og om 5-6 måneder vil den hjemmelavede vin ikke smide sediment ud).

9. Nu kan kirsebærblommevinen tappes på flaske. Det er bedst at opbevare det færdige produkt i kælderen. Styrken af drikken er omkring 17 grader.

Ingredienser (mulighed 2)

1. Kirsebærblomme - 8 kg

2. Granuleret sukker - 2,8 kg

3. Vand - 4,5 liter

4. Citronsyre - 5 g

5. Topdressing til gær - 3 g

6. Gær til vin - 1 pose

Metoden til forberedelse

1. Gentag de første 2 trin fra mulighed 1.

2. Bryg en simpel drink af en tredjedel granuleret sukker og en tredjedel vand sukkersirup.

3. Bland den afkølede sirup med den tilberedte kirsebærblomme, dæk med osteklæde, og stil det et mørkt sted i 2-3 dage.

4. Efter den angivne tid hældes frugtsiruppen i en separat beholder, og kirsebærblommen hældes med ny sukkersirup lavet af halvdelen af det resterende sukker og halvdelen af vandet, dækkes med osteklud og sættes på et mørkt sted i 2-3 dage.

5. Efter 3 dage drænes siruppen igen, tilsæt det resterende vand til bærrene, bland grundigt og hæld den resulterende juice i en beholder med frugtsirup, og pres kagen gennem osteklud.

6. Hæld gødningen og vingæren i den tilberedte urt, sæt en vandlås eller en ren handske med et lille hul i fingeren på. Overfør beholderen til et varmt sted, indtil gæren først udfældes.

7. Hæld den unge vin fra bundfaldet, tilsæt den sidste del af det granulerede sukker, geninstaller vandforseglingen, indtil gæren fælder igen.

8. Dræn vinen fra bundfaldet, sæt en vandlås på, og stil den et køligt, mørkt sted, indtil gæringen er færdig.

9. Gentag derefter trin 8 og 9 fra den første version af opskriften.

Amerikansk kirsebærblommevin

Amerikansk teknologi til fremstilling af vin fra kirsebærblomme derhjemme ligner den klassiske teknologi fra druer. Og det er ikke svært at gøre.

I denne opskrift bruges pektinase, et enzym, der nedbryder pektin og gør det muligt at skille saften fra frugter med et højt pektinindhold.

Ingredienser

1. Kirsebærblomme - 2,8 kg

2. Granuleret sukker - 1,4 kg

3. Vand - 4 liter

4. Gær til vin - 1 pose

5. Gødning til gær - 1 time. л.

6. Pektinase - 1 teskefuld

Fremgangsmåde til tilberedning

1. Sorter kirsebærblommen, fjern stilke, blade og ødelagte bær. Tilsæt derefter 1 liter vand og mos det med dine hænder eller en træspatel (knoglen skal forblive intakt, ellers kan den færdige drik være bitter). Lad det stå i 2-3 timer ved stuetemperatur.

2. Når den angivne tid er gået, tilsættes det resterende vand og pektinase til beholderen med kirsebærblomme. Dæk med gaze, og stil det mørkt og køligt i 2-3 dage.

3. Efter 2-3 dage sies saften gennem en sigte eller et osteklæde og bringes i kog. Når væsken er begyndt at koge, tages den af varmen, og strøsukkeret hældes i. Rør rundt, og afkøl til stuetemperatur.

4. Tilsæt gødning og vingær til den afkølede sirup, sæt en vandforsegling eller en ren handske med et lille hul i fingeren. Overfør beholderen til et mørkt sted og lad den stå i 4-6 uger, indtil fermenteringsprocessen er afsluttet.

5. Så snart urten er holdt op med at vise tegn på gæring, hældes bundfaldet fra.

6. Det tilrådes at dekantere ung kirsebærblommevin i løbet af året, denne procedure skal gentages månedligt (det kan tage kortere tid, og efter 5-6 måneder vil den hjemmelavede vin ikke smide sediment ud).

7. Nu kan kirsebærblommevin tappes på flaske. Det er bedst at opbevare det færdige produkt i kælderen.

Opdatering: 31.10.2017

Kategori: Vin og Vermouth